Mmm ...Kuinka herkullisia kakkuja ovat! Liha, hillo, kaali, sienet, perunat ja paljon muuta. Onko kukaan, joka voi vastustaa tällaista namia? Totta, minun piti kokeilla sitä, jota tuskin voi kutsua sellaiseksi ystävälliseksi sanaksi kuin “piirakat”. Koska pidän itse kokista, ymmärsin heti, mitä tapahtui: piirakan maku ei riipu vain täytestä, vaan myös taikinan valmistustavasta. Loppujen lopuksi taikina on perusperusta, ja jos se on katkeraa ja suolaista tai päinvastoin kohtuuttoman makeaa, piirakat ovat mauton ja ilkeä.
Ehdotan puhua kuinka taikinaa tehdäpiirakoille ja vain siksi, että monet ihmiset tekevät sen vain väärin. Itse kerran käynyt läpi tämän, mutta nyt minulla on aina käsillä pari todistettua ja luotettavaa reseptiä.
Muistan, isoäitini sanoi myös senpiirakan taikinan valmistelun tulisi alkaa siitä, että piristä itseäsi. Hän uskoi, että taikina vie jonkin verran energiaa ja siitä tulee erityisen maukas. Pidän siitä vai ei, en tiedä, mutta jostain syystä aloitan silti keittää piirakat vasta, kun todella haluan. Ehkä siksi ne ovat aina niin maukkaita?
Leivonnaiset taikina resepti H1
Ainesosat: perustuu 1 kg jauhoihin - 30 g hiivaa, 1/3 kupillista sokeria, 80 g margariinia, 2 rkl kasviöljyä, 160 ml maitoa, 2 munaa.
valmistus:otamme pari ruokalusikallista sokeria, jauhamme sen hiivalla ja lisäämme tähän 1-2 kupillista jauhoja. Sekoita kaikki hyvin, peitä pyyhe ja odota, kunnes taikina nousee. Noin tunnin kuluttua alamme vaivaa taikinaa. Sulata margariini taikinalla, lisää lämmin maito, kasviöljy ja munat, soseuta jäljellä olevan sokerin kanssa. Vähitellen alamme ottaa käyttöön jauhoja. Vaivaa taikinaa kunnes se on hyvin käsien takana. Laitoimme taikinan lämpimään paikkaan niin, että se sopii. Kun se sopii, lyö se, jaa se palloiksi ja jatka täyttöä.
Pikku salaisuus:jauhot, joita aiot käyttää testissä, seulotaan ensin seulan läpi siten, että ne rikastuvat hapolla. Tästä johtuen taikinasta tulee ilmavaa.
Leivonnaiset taikina resepti N2: ilman hiivaa
Ainesosat: 250 g margariinia, 1 kuppi jogurttia, 4-5 lasillista jauhoja, 2 munaa, 1 tl suolaa, 0,5 tl suolaa.
Valmistaminen: Sulata margariini, sekoita munien kanssa, lisää jogurtti, suola, sooda ja lisää vähitellen jauhot. Vaivaa viileä taikina.
Edellä kuvattu leivonnais taikinan resepti on hyödyllinen, jos sinulla ei ole mitään aikaa odottaa hiiva taikinan toimivuutta.
Leivonnaiset taikina resepti N3: puff
Ainesosat: 0,5 kg jauhoja, 250 g margariinia, 1 muna, ripaus sitruunahappoa, 150 ml vettä, 2 tl suolaa, 50 g vodkaa tai rommia.
valmistus:Siivilöi jauhot, varaa erikseen 2-3 rkl. Liuota sitruunahappo ja suola veteen, lisää vodkaa, munaa ja suurin osa jauhoista. Vaivaa taikina tasaiseksi 5-10 minuutin ajan. Rullaa se palloksi, peitä se lautasliinalla ja jätä se yksin puoliksi tunniksi, jotta gluteeni turpoaa. Tällöin pilkkoa margariini viipaleiksi, kaada siihen 2 rkl jauhoja, sekoita hyvin ja anna massalle noin 2 cm paksuinen neliömuoto. Pane jääkaappiin jäähtymään. Nyt kerrostamme taikinan. Tätä varten leikkaa se poikittain, ripottele jauhoilla ja rullaa niin, että keskiosa on reunoja paksumpi. Laitoimme valmistetun margariinin keskelle ja kääri taikina kirjekuoren muotoon ja purista reunat. Rullaa sitten taikina uudelleen, taivuta reunat keskelle ja taita sitten taikina uudelleen puoliksi. Peitä lautasliinalla ja jääkaapissa 20 minuuttia. Rullaa sitten taikina vielä kahdesti suorakaiteen muotoon, taivuta reunat keskelle ja taita puoli. Aseta taikina väliin jääkaapissa 30 minuutiksi. Piirakoiden leivonnaiset on valmis.
