Соус для салата "Цезарь" является особенным, как koostumuksen ja valmistusmenetelmän suhteen. Voit luonnollisesti ostaa tehdasversion tästä mausteesta, mutta maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi se ei ole kaukana todellisesta. Tosiasia, että säilöntäaineet ja keinotekoiset lisäaineet antavat maun samankaltaisuuden. Siksi on suositeltavaa tehdä Caesar-salaattikastike itse. Paljon aikaa ja vaivaa ei tarvita tähän, ja tulos ylittää odotukset. Tarjoamme useita vaihtoehtoja sen valmisteluun.
Perinteinen resepti upean Caesar-salaattikastikkeen valmistamiseksi on seuraava.
Kaada puristettu sitruunamehu pieneen kattilaan,lisää siihen pieni lusikallinen sinappia ja kaksi jauhettua valkosipulinkynsiä. Sekoita hyvin huolellisesti. Alamme ottaa vähitellen käyttöön kaksi munankeltuaista ja oliiviöljyä. Viimeisen tulisi mennä noin sata millilitraa. Vatkaa seos hyvin vispilä tai tehosekoittimella, jolloin se paksenee ja muuttuu tasaiseksi kuin majoneesi. Jos haluat saada mausteisempaa maustetta, kaada kaksi suurta ruokalusikallista etikkaa.
Kotitekoista Caesar-salaattikastiketa valmistellaanvain smetanaperustaan. Tämä mauste on pehmeämpää ja sopii kaikille herkkien ruokien ystäville. Sinun on otettava kaksisataa viisikymmentä grammaa smetanaa, mutta ei kovin öljyistä. Hienonna hienoksi kolme pientä marinoitua kurkkua, puoli paprikaa ja kaksi neilikkaa kuumaa valkosipulia. Lisää vihannekset smetanaan ja pieni lusikallinen sinappia ja suolaa. Voit käyttää tätä kastiketta heti tai lyödä sitä tehosekoittimessa niin, että konsistenssi on tasalaatuista.
Jos haluat, voit kokata monimutkaisenkastike Caesar-salaattia varten. Keitä tätä varten kaksi munaa enintään kaksi minuuttia, jotta ne muuttuvat alikeitetyiksi. Vedä ne varovasti ulos kuoresta syvään kulhoon, jäähdytä. Lisää seuraavaksi pieni lusikallinen sinappia, sitruunamehua ja oliiviöljyä (noin puoli lasia). Vatkaa seosta, kunnes se on kotitekoista majoneesia. Seuraavaksi laita siihen viisikymmentä grammaa raastettua erittäin hienoa Parmesania, kaksi murskattua valkosipulinkynsiä, sata grammaa hienonnettua sardellia ja kaprista. Jos haluat tehdä mausteisen kastikkeen Caesar-salaattia varten, kaada suuri lusikallinen etikkaa. Lisää ruuan kanssa vähän hienonnettua kuumapippuria, jos haluat, että lautasen tulee kuuma.
Nyt voit keittää todellisen Caesar-salaatin.Kastike voidaan valita ehdottomasti mikä tahansa, oman maun mukaan. Kaksisataa grammaa leipää leikataan pieniksi kuutioiksi. Sekoita viisi suurta ruokalusikallista oliiviöljyä ja murskattua valkosipulinkynsiä. Jätä hänet sitten viiteentoista minuutiksi vaatimaan. Paista leipä siihen saakka, kunnes se on kullanruskea, ja jätä paperipyyhkeelle, jotta se jäähtyy ja ylimääräinen rasva poistuu. Leikkaa kolmesataa grammaa kanaa pieniksi kuutioiksi ja paista syvässä kattilassa, kunnes se on täysin kypsennyt. Muista pippuria ja suolata se tavalliseen tapaan. Raasta viisikymmentä grammaa parmesania tai mitä tahansa kovaa juustoa pitkien kauniiden kaistaleiden valmistamiseksi. Alamme laittaa salaattia. Järjestä lautaselle salaatti, salaatti tai romanssi, käsin revitty. Sitten jaa kanankuutiot, keksejä, kaada kastike. Ripottele seuraavaksi raastettu juusto. Koristele haluttaessa tillin oksaa ja puolikkaat kirsikkatomaattia.
Ehdotetun Caesar-salaatin lisäksise voidaan tehdä lihasta (sianlihasta tai naudanlihasta), keitetyistä katkarapuista tai lievästi suolatusta punakalasta (taimen tai lohi). Kastike sopii tällöin mihin tahansa tarjotuista.
Bon appetit!
