Kvasin historia on peräisin yli tuhat vuotta, hänilmestyi kauan ennen Venäjän kastetta, jossa oli aina viljelty ohraa, vehnää, ruista ja kauraa, jonka pohjalta valmistettiin paras kvassi. Juoman valmistaminen näissä kaukaisissa ajoissa vaatisi paljon vaivaa talonmieheltä, koska sen luominen oli erittäin työlästä: viljan imeyttämisestä ja itäneiden juomien valmistuksesta kului noin 70 päivää. Kiitos tämän juoman Rusich kokenut vaikeita talvia ilman tauteja, koska kvassilla on bakterisidisia ominaisuuksia.
Tänä päivänä menetetään monia keinoja keittämään kvasia: päärynä, omena, minttu, talonpoika ja muut lajit unohdetaan.
Moderni teollisuus on remontoinut reseptikvass tunnusta. Makeiset korvikkeet, jotka myydään myymälöissä, joilla on maku tämän juoman kanssa, ovat hyvin vähän yhteisiä, joten suosittelemme sinua valmistamaan todellista kvassia itse.
Kvasin resepti tänään perustuu kvasiintiivistää ja valmistaa juomaa, jonka tarvitset juuri tähän ainesosaan. Valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen. Muuten tiiviste voidaan menestyksekkäästi korvata paahdetuilla korppujauhoilla.
Leipä kvass
Resepti suosittelee kiloa mustaa leipääleikkaa kuutiot, kuivaa uunissa. Lisää sitten 6 litraa kiehuvaa vettä 10-12 tunniksi, sitten kantoi. Ota 25 g hiivaa ja sama määrä vehnäjauhoja, sekoita ne infuusiokappaleeseen kekseistä, laittaa ne lämpimään paikkaan, anna niiden keksiä.
10 g mintun,keitetään kaikki ja lisätään 300 g sokeria. Kun hiiva on sopiva, sinun täytyy kaataa ne kekseliuokseen, lisätä mintia sokerilla, sekoittaa, peittää lautasliina, sijoittaa lämpimään paikkaan ja seisoa siellä kunnes paksua vaahtoa ilmestyy. Se on poistettava, tyhjennä neste ja kaadettava pulloihin, ei täytä. Sulje tiiviisti kannet ja laita kylmä. Odota 12 tuntia. Kvass on täysin valmis.
Kvasin reseptiä ei luonnollisestikaan ole yksi, niitä tunnetaan yli 150. Voit valmistaa juoman seuraavilla tavoilla.
Kvass-olut jogurtilla
Ruisleipää leikataan pieniksi paloiksi yhdessäkuori kuivuu uunissa saadaksesi lasin pieniä keksejä. Sekoita puoli kuppi olutta ja jogurtti, lisää puoli keksit ja jättää 6 tunnin käymisen alkoi. Erään puhdistettu raakaöljyn porkkanat ja punajuuret arina, sitten ajaa ne läpi lihamyllyssä, ja enemmän, täällä myös laittaa ruokalusikallinen kuivattua Hallonblad, tl suolaa, ruokalusikallinen hunajaa ja sekoita. Tuloksena saatu seos laimennettiin kolme litraa lämmintä vettä (noin 35-45 astetta), toimittaa edelleen fermentoitu muutaman päivän lämpimässä paikassa.
Resepti kvassista vadelmasta
Lasi marjoja pitäisi murskata hieman ja kaataakolme litraa kiehuvaa vettä, anna sen valmistaa päivällä ja tyhjennä. Lisää 60 g sokeria, 10 grammaa hiivaa ja sitruunahappoa (veitsen kärjessä). Sekoita kaikki ja jätä vaeltaa toiseen päivään.
Kvass rowan-omena
Huuhtele lasillinen kuivattuja omenoita, kaada keitettyävettä (50 astetta) noin puolitoista tuntia, sitten selaa lihamyllyyn 1 porkkanaa ja 0,5 kuppia vuorta. Kaada valmiin massan lämpimällä vedellä ja 2 kupillista leiveniä pähkinää, jätä useita päiviä käymiseen. Valmius määräytyy juoman maun mukaan. Kvass on suodatettava, paksua voidaan jättää seuraavan osan valmistamiseksi (säilytä se jääkaapissa).
Tässä resepti, se voi sekoittaa kuivatut omenat päärynät, ja rowan - korvata aronia.
Kvassia hiivaa ei pidä antaa lapsille, on parempi olla käyttämättä sitä jopa aikuisille, jos haluat istua pyörän takana. Tällaisissa tapauksissa on kvassia ilman hiivaa.
Berry happamaton kvass
Marjat (mansikoita, mustikoita, mansikoita tai muutamuut) on puhdistettava ja huuhdeltava ja sen jälkeen vaivattu emaloiduissa astioissa. Kypsennä sokerisiirappi (litra vettä, 100 g sokeria), jäähdytä se 40 asteeseen ja kaada se marjoiksi 6: 1. Tartuta seos päivässä, poistamatta sitä jääkaapissa, kanta läpi sideharsoa. Tällaista kvassia voidaan säilyttää vain muutaman päivän ajan, ja jos se kestää kauemmin, juoma on pullotettu, eikä täytä 5-7 senttimetriä, tukkeutunut ja sidottu. Kvassia pitää säilyttää jääkaapissa.
