Правильно приготовленный домашний квас является ei vain herkullinen ja terveellinen virvoitusjuoma, mutta sillä on myös parantava vaikutus ihmiskehoon. Se voi olla tavallinen, omena, kibiiri. Tärkeintä on perusta - hapan kvassille.
Tätä venäläistä juomaa ei ole vaikea valmistaa kotona vanhan reseptin mukaan. Näin valmistettiin kvass Venäjällä vuosisatoja sitten, jolloin ruis oli tärkein viljasato.
Ja nykyään, ennen kuin kokkihapanta kvassia varten, ota oikea rukki (musta) leipää. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja kuivaa. Jos haluat saada rukkekeksejä nopeammin, tämä voidaan tehdä uunissa, saadaan kaunis kvass, jos keksejä on kevyesti paistettu. Valmiit kuivikkeet kaadetaan kiehuvaa vettä nopeudella: 100 grammaa keksejä 2 litraa vettä. Jätä tämä seos viidestä seitsemään tuntia lämpimänä. Lisää sitten sokeri ja hiiva. Yhdelle litralle - 50 grammaa sokeria ja 2 grammaa hiivaa. Vierre infusoidaan huoneenlämpötilassa. On huomattava, että hiivaa ei tarvitse laittaa tähän massaan. Vain ilman niitä käymisprosessi on pidempi. Kahdessa päivässä kvassin hapan on valmis. Tyhjennämme nestemäisen osan - tämä on itse juoma.
Jos haluamme tehdä siitä okroshkan, niinjätä se sellaisenaan, hapan. Maun vuoksi siihen voidaan lisätä sokeria. Varastoimme kvassia viileässä paikassa, jäljellä oleva paksu (vierre) jääkaapissa. Voimme käyttää saatua massaa useita kertoja lisäämällä siihen vettä.
Sourdough kvass ruisleipäleivissä - kaukanaainoa vaihtoehto tähän juomaan. Se on erittäin maukasta omenoista. 10 litran tällaisen kvassin saamiseksi tarvitsemme omenoita (yksi kilo), 700 grammaa sokeria, kuivaa hiivaa (25 grammaa), rusinoita (150 grammaa).
Viipaloidut hedelmät (ydimetön), rusinat ja sokerikaada kuuma keitetty vesi, lisää hiiva, kun seos jäähtyy. Jätämme käymisaikaan 10–12 tunniksi. Sen jälkeen suodatamme sen, kaadetaan kalja pulloihin ja korkki se, varastoidaan viileässä paikassa. Viiden tai seitsemän päivän kuluttua syntynyt kuohuviini - omenasväsi - voidaan juoda.
Syksyllä voit keittää sen tuoreista ruusunmarjoista.Näistä hyödyllisistä marjoista valmistettu hapanmehu kvassille tehdään seuraavasti: Yksi kilogramma piparmarjamarjoista puhdistetaan siemenistä, murskataan sokerilla (100 grammaa) ja täytetään yhdellä litralla lämpimästi keitettyä vettä. Lisää sitten 20 grammaa hiivaa ja 50 grammaa ruisleipää. Laitamme tämän täytyy olla lämpimässä paikassa useita päiviä. Kun käymisprosessi alkaa, lisää 5 litraa lämmintä vettä ja vaatii vielä kaksi tai kolme päivää. Sitten suodatetaan neste, kaadetaan pulloihin ja laitetaan kylmään.
Rabarberin kvass on omituinen maku.Fermentoi se raparperi petioleista (noin puoli kiloa), lasi sokeria, viisitoista grammaa hiivaa. Hienonnettu rapararivarret keitetään kolmessa litrassa vettä, kunnes ne ovat pehmeitä. Sitten tämä kompoti suodatetaan. Hiiva ja sokeri lisätään jäähdytettyyn liemeen. Jätä seos päivässä kuumuuteen, poista se sitten kylmässä. Muutamassa päivässä tuote on valmis.
Ilman hiivaa voit keittää kvassia vihanneksista ja viljoista. Tämän virkistävän juoman aloituskulttuurin valmisteluprosessi on monimutkaisempi kuin aiemmissa versioissa. Mutta tulos on sen arvoinen.
Joten tarvitsemme viljaa - hirssiä ja kaurajauhoaHerkules (puolet kupillista kukin), nauriit ja porkkanat (yksi kukin), ruokalusikallinen rusinoita, puoli tl suolaa, ruokalusikallinen kuivattuja herukkalehtiä, kolme litraa vettä.
Keitä pesty hirssi yhdessä litrassa suolaaLisää vesi, sitten kaurajauho. Lisää lisää nestettä (yksi litra) ja kiehauta uudelleen. Sammuta, sulje ja anna tunnin. Aikaisemmin tämä seos johdettiin lihahiomakoneen läpi, nyt voit tehdä tämän tehosekoittimessa. Jauhamme porkkanat, nauriit ja rusinat ja lisäämme ne saatuun puuroon yhdessä herukkalehtien kanssa. Kaada kaikki jäljellä oleva lämmin vesi. Tämän vierteen tulisi seistä päivän lämpimässä paikassa. Sitten se suodatetaan, neste kaadetaan astioihin, korvataan ja jätetään viileään pimeään paikkaan juoman “kypsyttämiseksi”. Muutamassa päivässä hän on valmis.
Siivilöityä syötävää maata, vihanneksista ja viljoista valmistettua kvassia, voidaan käyttää useammin kuin kerran.
