Juustokastikkeet ovat monipuolisia, monipuolisia ja eivätsinulla on yksiselitteinen selkeä resepti - miten juustokastike tehdään, kuten muissa kastikkeissa ja kastikkeessa. Lajikkeiden suuri valikoima ja ominaisen maun vakavuus samoin kuin erilaisten ainesosien lisääminen määräävät niiden tarkoituksen. Erilaiset juustokastikkeet soveltuvat raskaaseen tai kuivaan lihaan, rikkaisiin tai tarkoituksellisesti yksinkertaisiin kalaruokiin, jälkiruokia, hedelmiä, tietysti pastaa, leivonnaisia, pizzaa, vihanneksia. Yleensä mitä tahansa ruokaa voidaan täydentää juustomusteella. Yllättäen tämä kastike on kuitenkin lähes mahdotonta pilata, etenkin tekijänoikeuslisäyksillä. Kaikki yrtit ja mausteet, valkosipuli, smetana, sipulit ja pähkinät, sienet, alkoholi, marjat jne. Yhdistetään täydellisesti juustoihin.
Smetanajuustoa voidaan edelleen pitää klassisena.kastike, jota valinnaisesti täydennetään erilaisilla mausteilla, mikä määrittää sen makuarvon eri ruokia varten. Juustokastikkeen (smetana tai maito) resepti sisältää ruoanlaiton kahdella mahdollisella tavalla: lämmittämällä tai ilman. Ensimmäiseen sisältyy tärkeimmät ainesosat: lasillinen kermamaitoa, maustettua tai kovaa levytä tai raastettua juustoa - 200 g), pari ruokalusikallista jauhoja, oliiviöljyä tai tuoretta kermaa, muskottipähkinää, mausteita (on parempi rajoittaa itsesi valkoiseen pippuriin), suolaa. Lusikallisessa voissa liu'uta jauhot, lisää maito tai smetana, lämmitä se (keitä maito), lisää juusto ja sekoita, kunnes se on täysin homogeeninen liukenemiseksi minimaalisella lämmöllä. Poista, lisää mausteita. Jos smetana on jo hyvin paksu, jauhoja voidaan ottaa vähemmän tai laimentaa liemillä, keitetyllä vedellä, maidolla haluttuun tiheyteen. On tärkeätä muistaa, että juusto antaa suuremman tiheyden jäähdytyksen aikana, ts. Alkuperäinen sakeus tulee 1,5 kertaa paksummaksi. Yksinkertainen juustokastikkeen resepti on viisi minuuttia toisen menetelmän mukaan: tarvitset lasillisen smetanaa ja raastettua juustoa, lusikallisen viinietikkaa (valkoinen) tai soijakastiketta, hienonnettua valkosipulia tai sieniä, pari lusikkaa majoneesia (ei tarvita). Sekoita kaikki - lyö sekoittimessa. Maidon tai hapankerman perusteella tehdyt juustokastikkeet ovat helläimpia, varsinkin jos juustoa ei käytetä mausteisesti, vaan hiljaisesti pehmeänä, mahdollisesti sulanut, ja siinä on herkkä kevyt maku ja tuoksu. Lisälisäaineina, valkosipulin, basilikan, sienten, tillin, muskottipähkinän tai ehkä vain osan saksanpähkinöistä, kuminan siemenet ovat tässä hyviä. Voit monimutkaista asiaa lisäämällä tipan mausteista tyypillistä kastiketta, kuten Tabasco tai sinappi, ja jopa brandyä tai kirkasta korianteria. Tällainen herkkä pehmeä kastike on optimaalinen pastalle, siruille tai perunoille,
Toinen melkein klassinen juustoreseptikastike - juustopesto. Se vaatii paljon vihreitä - ainakin pari runsasta kimppua tuoretta hedelmällistä basilikaa, luonnollisesti juustoa, 200 grammaa, puoli lasillista oliiviöljyä ja pähkinöitä (saksanpähkinät / setri), vähän valkosipulia maun mukaan, 2 neilikkaa suositellaan. Leikkaa vihannekset, hienonna pähkinät ja valkosipuli, raasta juusto tai sekoita kaikki suoraan tehosekoittimessa / köögikoneessa. Kun kaikki on murskattu, lisää öljyä, jatka vispilä, kunnes homogeeninen konsistenssi on riittävän tiheä. Suolaaminen ei ole välttämätöntä, vihreiden kylläisyys ja valkosipulimusteella maustetun pähkinän ominaisuudet luovat riittävän, melko voimakkaan makukoostumuksen. Juustohedelmäkastikkeessa tarvitset hunajaa, manteleita, sitruunamehua, pehmeää mietoa juustoa, vaniljaa, muskottipähkinää. Ainesosat sekoitetaan huolellisesti tasaiseksi. Liha- tai kalaruokia varten juustokastikkeen resepti sisältää terävämmän ja pikanttiä juustoa, jota täydentävät tomaattilisäaineet, sinappi, pilkku- tai sitruuna-muistilappu, curry, tuoksuvat hieman ankarit vihreät (persilja, rucola, sipuli), curry ja paprika. Voit kokeilla loputtomasti. Ja voit tehdä yksinkertaisen yksinkertaisen hapankermakastikkeen ja laimentaa, kokeilla erilaisia yhdistelmiä suoraan pöydästä.
