Pitäisikö sinun tehdä hampurilainen kotona?Tämä perinteinen amerikkalainen pikaruokalaji aiheuttaa yleensä kaikenlaista pilkkaa ja kritiikkiä ravitsemusterapeuttien ja kokkien keskuudessa. Kuitenkin hampurilainen ansaitsee huomiota suuresta kaloripitoisuudestaan huolimatta. Lapset rakastavat sitä, joten se on kätevä ruokalajina kouluaamiaisille, hampurilainen on hyvä ottaa tielle, se voi olla hyvä apu pitkillä kävelyillä, erittäin kätevä piknikille, ja jos et käytä väärin tällaista ruokaa, se on varsin hyödyllinen, varsinkin kun se valmistetaan kotona ...
Joten, poimitaan klassinen resepti.Hampurilainen on ensinnäkin kyljys. Lisäksi se valmistetaan puhtaasta lihasta ilman munia, leipää, sipulia ja muita erilaisia makuja. Ainoa lisäosa hampurilaispihvi on voita, joka tekee siitä mehukkaan. Ruokavalion osalta jauhelihaan lisätään murskattua jäätä voin sijaan. Lihapullon lihan on oltava vähärasvaista (noin 80% massaa ja 20% rasvaa) ja erittäin korkealaatuista. Valmistamme siitä jauhelihaa kääntämällä sitä lihamyllyn läpi. Sitten alamme lyödä sitä hyvin niin, että jauheliha kyllästyy hapella ja muuttuu pörröiseksi homogeeniseksi massaksi. Lisää voita tai jäätä, sekoita kaikki uudelleen ja muodosta leike. On parasta grillata se, mutta voit myös paistaa sen pannulla.
Siirrytään nyt toiseen tärkeään elementtiin.hampurilaiset - pullat. Ajan säästämiseksi voit ottaa valmiin amerikkalaisen pullaa tai kaksi viipaletta vehnäleipää (esimerkiksi chabatta, ranskalainen patonki jne.). On tärkeää pitää klassinen resepti täällä. Hampurilainen koostuu vehnäleivästä ilman muita makuja, jotka voivat pilata lihapalan maun. Ruskista pullan tai leivän puolikkaat grillillä tai paistinpannulla hieman vähemmän toisella puolella kuin toisella. Laitamme leivän puolikkaat paahdettu puoli ylöspäin - tämä on sisäpuoli ja rasvaa ne kastikkeella.
Kastikkeen tekemiseen voit valita minkä tahansaresepti. Amerikkalaistyylinen hampurilainen täydentää hyvin salsa-kastiketta; itäisen tai kaukasian keittiön ystäville sopii mikä tahansa kiinalainen tai perinteinen valkoihoinen kastike. Voit tehdä oman nestemäisen mausteen sekoittamalla esimerkiksi majoneesia, ketsuppia ja soijakastiketta tai lisäämällä hunajaa ja soijakastiketta sinappiin. Voitele alin leivän kerros kastikkeella ja laita siihen leike. Yläosassa toinen välttämätön hampurilainen ainesosa - muovinen cheddarjuusto. Juustomuovin paksuuden tulisi olla sellainen, että se ei tippu sulatettaessa kuumalle lihalle. Laita vihannesviipaleet (tomaatit, tuoreet tai peitatut kurkut, kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa) juustokerroksen päälle ja ohut mehukas muovi hieman paistettua pekonia vihannesten päälle. Laita salaatinlehdet leivän toiselle puoliskolle. Yhdistä pullan molemmat puolikkaat ja ripottele päälle seesaminsiemeniä, jotka ovat myös yksi tämän ruokalajin klassisista ainesosista.
Kuinka tehdä hampurilainen ranskaksi?Tämä on suljettu välipala voileipä, joka, toisin kuin amerikkalainen, voi koostua erilaisista kerroksista. Esimerkiksi tämä resepti: hampurilainen, jossa on lehtitaikinapohja.
Leikkaa valmis sulatettu taikinaneliöt tai rombit, rasvaa ne kermavaahdolla, ripottele päälle raastettua juustoa ja laita uuniin paistamista varten. Laita tomaatit ja kurkut, jotka on leikattu ympyröiksi, jäähdytettyihin lehtiruutuihin, laita muovia vähärasvaista keitettyä lihaa (voit käyttää kinkkua) ja pala pehmeää mausteista juustoa. Sulje voileivän yläosa toisella pullistuvalla neliöllä. Jos haluat tehdä ranskalaisesta hampurilaisesta mehukkaampaa, täydennämme kasvikerrosta pienellä määrällä kastiketta, joka on valmistettu lusikallisesta ranskalaisesta sinapista, johon on sekoitettu tippa sitruunamehua, hunajaa ja oliiviöljyä. Siinä kaikki.
Ranskalaisia hampurilaisia tarjoillaan viinin kanssa. Klassista amerikkalaista voidaan täydentää oluella.
