Kerran kreivi Orlov ranskalainenkokki keitetyt tarjousliha venäläiselle tuttujen vihannesten kanssa - perunat ja sipulit. Koostumus maustettiin herkullisimmalla bechamel-kastikkeella ja tarjoili pöydälle alkuperäisen ruuan, jota kutsuttiin nimellä ”liha ranskaksi”. Sienien ja tomaattien kanssa tämä mestariteos alkoi keittää jo kuuluisan kreivin kotimaassa. Ja miten? Salaisuus paljastetaan alla.
Venäjänkielinen versio
Как уже отмечалось, французский кулинар в основу tämä resepti makasi vasikanlihaa. Mutta ranskan liha, sienet ja tomaatit, ei ole vain siitä valmistettu. Sen valmistamiseksi voit käyttää turvallisesti naudanlihaa tai sianlihaa, tärkeintä on käsitellä se oikein.
Yrtit ja mausteet koristavat lihan ranskaksi, jonka vaiheittainen resepti annetaan alla.
Ruoanlaittoa koskevat säännöt
Vaihe 1. Tuotteiden valmistus
On syytä muistaa, että venäjänkielinen versiolihan keittäminen ranskaksi tarkoittaa kaikkien ainesosien leikkaamista kerroksina tai viipaleina. On syytä aloittaa lihasta. Tätä varten pala leikataan useaan osaan, hiotaan hieman ja kastetaan mausteisiin.
Perunat tulisi leikata kerroksiksi paksuuteenyhtä suuri kuin lihaosien leveys. Mutta tomaatit ja sipulit hienonnetaan parhaiten ohuiksi renkaiksi. Sienet on myös jaettu levyihin, mutta voit muotoilla ne siistiksi kuutioiksi.
Vaihe 2. Kerrosten muodostaminen
On syytä muistaa, että ranskalainen liha sienillä ja tomaateilla on eräänlainen vuoka. Siksi on tarpeen sijoittaa etukäteen valmistetut tuotteet kerroksittain.
Joten ensimmäinen kerros on perunatyyny. Määritetyn vihanneksen koko tilavuus jakautuu tasaisesti öljyttyn muotin pohjalle. Sitten suolaa ja / tai pippuria. Toinen kerros on lihaa. Sen levyt tulee asettaa niin, että ne eivät mene päällekkäin. Kerros kolme - sipulirenkaat, joiden päinvastoin pitäisi olla päällekkäisiä. Neljäs kerros on sieniä. Kerros 5 - tomaattiympyrät. Viimeinen kerros on majoneesia.
Vaihe 3. Leivonta
200 asteen tai 220 asteen lämpötilaan kuumennetussa kaasussaasteen sähköuunin tulee lähettää lomake tulevan venäläis-ranskalaisen mestariteoksen kanssa ja paistaa sitä 45 minuuttia. Sitten muotti poistetaan ja melkein valmis astia ripotellaan raastetulla juustolla. Ne lähetetään paistamaan uudelleen, mutta 15-20 minuuttia.
Vaihe 4. Tarjoilu pöydälle
Valmiita ranskalaisia lihoja sienillä ja tomaateilla tulisi tarjoilla erittäin kuumana. Samalla voit koristella sen tuoreilla oregano- tai persiljalehdillä.
varkain
On muistettava, että oikea liharanskaksi valmistetaan aina yksinomaan vasikanlihasta. Mutta jos naudanlihaa tai sianlihaa on saatavilla, ne tulisi lyödä pois ja antaa hikoilla mausteissa noin tunnin ajan.
Älä myöskään unohda sitä perunaaei välttämättä ole täysin paistettu. Siksi ennen tällaisen astian valmistamista kannattaa keittää mukulat hiukan tai käyttää majoneesin sijasta béchamel-kastiketta. Ja viimeinen asia: on parasta käyttää samppanjaa kypsennettäessä tällaista lihaa. Mutta jos valinta putosi metsäsieniä varten, ne on keitettävä etukäteen. Ja vasta sen jälkeen se sisältyy astiaan.
