Ruoka ja ruokia ovat suosittuja pöydällämme,josta ranskalainen ruoanlaitto on niin kuuluisa. Ranskalainen liha on yksi kruununruokia, joka näyttää niin kauniilta juhlapöydällä kastikkeen ja juuston kultaisen "takin" ansiosta. Tämän ruoan valmistukseen ei vaadita lisäksi erityisen eksoottisia ainesosia, kuten artisokkia tai parsaa, joita on vaikea saada meiltä.
Ranskalainen liha voi olla erilainentavalla, mutta pidämme yksinkertaisinta niistä - hitaassa liesi. Ennen kuin aloitat, sinun on tiedettävä muutamia yleisiä periaatteita: oikea kastike, sipulit ja asianmukaisesti leikattu liha. Se on hienonnettu, koska sen lajike ei ole väliä: voit käyttää sianlihaa, naudanlihaa, siipikarjaa, lammasta. Rasvapitoisuus riippuu niiden palojen koosta, joihin se tulisi leikata.
Ranskan lihan hitaassa liesi on aloitettavakypsennä suolakurkkua sipulille. Lisää kylmää keitettyä vettä, viiniä etikka, suola ja sokeri. Leikkaa kuoritut ja hienonnetut sipulirenkaat puoleksi tunniksi. Sillä välin tehdään liha. Paksempi se on, sitä pienemmät kappaleet, joita leikataan kuituja pitkin. Lisää palat kulhoon, lisää lusikallinen auringonkukkaöljyä, suosikki mausteita ja sekoita. Lämmitä suuri paistinpannu hyvin ja levitä palat siihen niin, että niiden välillä on noin senttimetrin etäisyys. Täällä on tärkeää paistaa kappaletta oikein: ne on ruskistettava vain kevyesti ennen zolotiksen alkua
Ranskan liha hitaassa liedessä osoittautuumaukasta ”oikean” kastikkeen alla, alamme valmistaa sitä nyt. Sen nimi on "Olandez", joka tarkoittaa "hollanti". Hänelle tarvitsemme potin kiehuvaa vettä ja pienen potin, jonka pohja voidaan upottaa suurempaan astiaan niin, että se koskettaa kiehuvaa vettä. Purista yhden sitruunan mehu kulhoon, lisää siihen tl sokeria ja tärkkelystä, sekoita. Lyö kaksi munaa erillisessä kulhossa. Leikkasimme 200 gramman voipakkauksen useiksi paloiksi ja panimme ne kiehuvaan veteen seisovaan kattilaan. Vatkaa voi vispilällä, lisää sitruunan mehu ja munat ja jatka vispilä kunnes paksuntuu.
Poista tämän jälkeen kastike kylvystä, lisääripaus jauhettua pippuria ja kahvia lusikka sinappia, sekoita. Nyt keitämme lihaa ranskaksi hitaassa liesissä. Peitä muotin pohja kalvolla ja rasvaa se hieman kasviöljyllä. Pohjakerros marinoidaan ja puristetaan sipuliksi. Älä liioittele sitä - kosketa hieman pohjaa niin, että kalvo on näkyvissä. Kevyesti suolaa. Laske liha varovasti. Pane se varovasti, jotta se ei kuivaa, vaan tulee mehukas. Jos käsittelet sianlihaa, voit peittää sen leikattuilla ohuilla viipaleilla
Peitä muotti kalvolla (mutta löysällä niin, ettäilma kiertää vapaasti) ja keitämme lihamme ranskaksi hitaassa liesissä. Jos laitteessa on ”konvektiotoiminto”, kytke se päälle ja aseta uuni itse lämpötilaan 170 ° C. Jos sitä ei ole, aseta uuni 180ºС: seen. Tyypillisesti 40 minuuttia riittää leipomiseen, mutta kaikki riippuu astian koosta ja uunin tyypistä. Viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua sinun on poistettava yläkalvo, jotta saat herkullisen kultaisen kuoren beigekastikkeeseen. Tarjoile ruokalaji keitettyjen vihannesten (parsakaali, ruusukaali) kanssa.
