Taikina katkarapu ei ole vain ravitsevatuote, mutta myös erinomainen ruokavalioastia, jota käytetään useimmiten ihanteellisena kevyenä välipalana viinille tai oluelle. Niiden valmistamiseksi on monia mielenkiintoisia reseptejä. Pohjimmiltaan kaikki vaihtoehdot kuuluvat friteerattuihin mereneläviin. Ja tärkein ero on käytetyn taikinan koostumus. Lisäksi on pieniä tekniikan hienouksia, jotka sinun on myös tiedettävä oppiaksesi valmistamaan tällaisen ruoan itse. Tätä varten on syytä harkita yksityiskohtaisesti useita mielenkiintoisimpia reseptejä.
Katkarapu tavallisessa taikinassa
Jotta voit keittää tavallisimmat katkaravut taikinassa, sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:
- 0,5 kiloa tuoreita katkarapuja;
- 30 grammaa perunatärkkelystä;
- 1 rkl vettä;
- 5 grammaa suolaa;
- 140 - 150 grammaa vehnäjauhoja;
- 12 grammaa soodaa (tai leivinjauhetta);
- auringonkukkaöljy.
Kun kaikki tuotteet ovat valmiita, voit aloittaa:
- Keitä vesi syvässä pannulla.
- Upota katkarapu siihen. Heitä ne 2 minuutin kuluttua siivilään ja anna tuotteiden jäähtyä.
- Kirkas kuori vaippa. Tällöin häntä voidaan jättää.
- Tee nyt taikina. Yhdistä tähän jauho syvässä kulhossa suolan ja tärkkelyksen kanssa.
- Lisää vähitellen kylmää vettä, vaivaa taikina keskivahvaa.
- Pane se jääkaapissa noin puolen tunnin ajaksi.
- Kaada öljy esilämmitettyyn astiaan.
- Ota taikina ja lisää siihen sooda (hiottu etikka) ja sekoita hyvin. Massa alkaa kuplita.
- Kuoritut katkaravut leivotaan ensin jauhoihin, upotetaan sitten keitettyyn taikinaan ja upotetaan kiehuvaan öljyyn. Taikari simpukan ympärillä paistetaan heti, jolloin muodostuu punainen kakku.
- Poista valmiit tuotteet lusikalla ja aseta ne lautasliinaan ylimääräisen rasvan poistamiseksi niistä.
Osoittautuu, että taikinassa on hämmästyttäviä katkarapuja, joita voidaan syödä juuri niin tai tarjoilla erilaisten kastikkeiden kanssa.
Olut katkarapuja
Taikinassa olevat katkaravut ovat yhtä maukkaitavalmistettu jäähdytetyllä oluella. Tämän komponentin ansiosta lopputuotteen pintaan muodostuu miellyttävä rapea. Tässä tapauksessa tarvitaan katkarapujen lisäksi hieman erilainen tuotejoukko:
- 160 - 180 millilitraa kevyttä jäähdytettyä olutta;
- 1 kuppi jauhoja;
- suola;
- 1 munavalkuainen
- 300-350 grammaa kasviöljyä;
- inkiväärikastiketta.
Tällaiseen ruokalajiin käytetään seuraavaa tekniikkaa:
- Sulata katkarapu (tarvittaessa) ja kaada se sitten kiehuvalla vedellä ja laita se suodattimeen lasimaisen veden valmistamiseksi.
- Tämän käsittelyn jälkeen simpukat puhdistetaanpaljon helpompaa. Ensin jokaisen katkarapun on poistettava pää ja sitten varovasti kuori. Vain puhdas liha jää. Joskus ulkoisen vaikutuksen vuoksi myös häntä pidetään.
- Taikina, kaada jauhot kulhoon ja kaada sitten hitaasti olutta sekoittaen jatkuvasti lusikalla.
- Lisää 2-3 ripausta suolaa.
- Vatkaa erikseen proteiini vaahtoon.
- Kiinnitä se varovasti kokonaismassaan.
- Upota jokainen katkarapu häntää pitkin, kasta taikinaan ja heitä sitten kiehuvaan kasviöljyyn.
Valmiit tuotteet on ensin pidettävä paperipyyhkeellä ja asetettava sitten lautaselle ja tarjottava kuumalla inkiväärikastikkeella.
Japanin tempura
Tempura on erikoisluokka japanilaisia ruokiakeittiö. Niiden erityispiirre on, että erilaiset tuotteet keitetään ensin taikinaksi ja sitten paistettua. Nykyään tällaiset ruokia ovat erityisen suosittuja. Yksi tempuran vaihtoehdoista on katkarapu taikinassa. Resepti niiden valmistamiseksi japaniksi vaatii seuraavia komponentteja:
- 500 grammaa suuria katkarapuja;
- 5 grammaa suolaa;
- 300 millilitraa jäävettä;
- 1 tl leivinjauhetta;
- 10 millilitraa seesamiöljyä;
- 160 grammaa jauhoja;
- mikä tahansa kasvisjalostettu öljy (paistamiseen).
Keittoprosessi voidaan jakaa useisiin vaiheisiin:
- Poista kaikki katkaravut kuoresta. Tee jokaiselle niistä ristimäinen viilto sisäpuolelta. Tämän jälkeen simpukkaliha voidaan venyttää varovasti tasaisen nauhan muodossa.
- Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa kulhossa suolalla ja laimenna sitten jäävedellä. Kaada seesamiöljy homogeeniseen massaan ja sekoita huolellisesti uudelleen.
- Laita öljy kattilaan liedelle ja lämmitä 200 ° C: seen.
- Kasta katkaravut taikinaan ja upota varovasti kiehuvaan rasvaan.
- Punertavat katkaravut on poistettava pannusta ja asetettava lautasliinalle.
Ne tarjoillaan yleensä soijakastikkeen kanssa. Mutta jos haluat, voit ottaa kotona juuri sen, mikä pidät eniten.
Katkaravut valkosipuli-pähkinätaikina munalla
Kuinka muuten voit tehdä katkarapuja taikinassa? Valokuva tuntemattomasta reseptistä auttaa sinua ymmärtämään sen paremmin. Ensinnäkin sinun on puututtava pääainesosiin. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset:
- katkarapu;
- 4 munaa;
- 100 grammaa smetanaa;
- 120 grammaa tärkkelystä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- suola;
- 6 rkl kuorittua saksanpähkinää;
- 400-450 grammaa kasviöljyä;
- 2-3 grammaa jauhettua mustapippuria;
- 4 rkl hienonnettua persiljaa.
Itse ruoanlaitto on helppoa:
- Keitä kuorittuja katkarapuja 5 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä.
- Paista pähkinöitä vähän pannulla, jäähdytä ja pilko ne sitten mielivaltaisesti.
- Tämän jälkeen lisää niihin hienonnettuja yrttejä, raastettua valkosipulia, smetanaa ja 2 keltuaista. Sekoita tuotteet hyvin, suolaa ja lisää hieman pippuria.
- Vatkaa kaikki valkoiset erikseen vaahtoon pienellä vedellä. Lisää pysyvästi 60 grammaa tärkkelystä keskeyttämättä prosessia (loput tuotteesta tarvitaan leivontaan). Taikina on valmis.
- Nyt voit siirtyä viimeiseen vaiheeseen. Kastele katkarapu tärkkelykseen ja upota sitten taikinaan ja heitä heti kiehuvaan öljyyn.
Eri komponenttien yhdistelmä paahtamisen jälkeen antaa "taikinalle" alkuperäisen maun, joka on ihanteellinen herkälle äyriäisten lihalle.
Maku suosittu pikaruokaa
Venäjällä on hyvin kehittynyt pikaruokaravintolaketju.ruokaa, joka työskentelee suositun amerikkalaisen "McDonald's" -järjestelmän järjestelmässä. Tällaisten laitosten valikossa on paljon taikinassa keitettyjä ruokia. Niiden joukossa on lihaa, vihanneksia ja tietysti äyriäisiä. Mutta kokenut emäntä voi haluttaessa tehdä myös katkarapuja taikinassa kuten McDonald'sissa. Tämä edellyttää:
- 200 grammaa tuoretta katkarapujen lihaa;
- 60 grammaa jauhoja;
- 2-3 grammaa suolaa;
- puoli lasillista vettä;
- ripaus soodaa;
- neljäsosa tl jauhettua inkivääriä;
- 200-220 grammaa kasviöljyä;
- 2 tl seesaminsiemeniä
- ½ tl jauhettua punaista paprikaa.
Virheiden välttämiseksi on parempi tehdä työ vaihe vaiheelta:
- Reseptissä tarvitset puhdasta katkarapujen lihaa.Jos sitä ei ole siellä, sinun on ensin poistettava se nilviäisten kuoresta. On suositeltavaa käyttää suuria katkarapuja. Pienillä kuluu kauan aikaa.
- Seuraava vaihe on taikinan valmistaminen. Jauhot on laimennettava vedellä lisäämällä suolaa, mausteita, soodaa ja siemeniä. Massan tulisi olla melko nestemäinen.
- Siirrä katkarapu taikinaan. Se on nopeampi tällä tavalla. Halutessasi voit upottaa jokaisen kappaleen erikseen siihen.
- Kuumenna öljy kattilassa (tai rasvakeittimessä).
- Kastele katkarapuja annoksina. Niiden tulisi kellua vapaasti kiehuvassa rasvassa eivätkä tarttua yhteen.
- Heti kun aihiot ovat punoittaneet, ne on poistettava ura-lusikalla ja siirrettävä lautasliinalla peitetylle levylle.
Tällaisten katkarapujen, juuston, soijan tarjoiluun sopii mikä tahansa hapanimelä kastike.
