Itämainen vieraanvaraisuus on kuuluisa kaikkialla maailmassa.Hyvän isännän todellinen velvollisuus on tavata rakas vieras ja ruokkia häntä herkullisimmalta. Siksi niitä ruokia, joita yleensä tarjoillaan tällaisissa tapauksissa pöydällä, voidaan aina kutsua kulinaarisiksi mestariteoksiksi. Ja Ossetian piirakat eivät ole tavanomaisia kansallisia leivonnaisia, vaan kokonainen symboli sen luoneiden ihmisten koko kulttuurista.
Jokaisessa perheessä Ossetian piirakan valmistusjuusto, peruna tai liha liitetään salaisuuksiin ja hienouksiin, joita siirretään sukupolvelta toiselle. Tämän herkullisen ruuan hallitseminen on kuitenkin jokaisen ahkeran kokin vastuulla.
Mikä on Osseetian juustokakku?
Это блюдо представляет собой закрытую лепешку с täyttö, jonka määrän tulisi ylittää taikinan määrä. Kakun muoto on useimmiten pyöreä tai kolmion muotoinen. Pyöreät piirakat ovat hyviä mihin tahansa tilanteeseen, kun taas kolmion muotoisia piirakoita tarjoillaan pöydällä lomalla ja niillä on enemmän symbolinen merkitys. Keitetyt määrät ovat myös tärkeitä. Pariton määrä piirakoita sopii juhlalliseen, iloiseen tilaisuuteen, ja hautajaisiin, surujuhliin niiden määrän tulisi olla tasainen. Numero kolme symboloi maata, taivasta ja aurinkoa sekä tulevaisuutta, nykyistä ja menneisyyttä. Kaksi piirakkaa surullisessa tilanteessa tarkoittaa vain menneisyyttä ja tulevaisuutta.
Ossetian juustokakkujen resepti
Täyte voi olla melkein mikä tahansa - liha taiperuna. Mutta lehmänmaidosta valmistettua ja noin kolme päivää vanhentunutta juustoa on aina siinä. Tämä juusto maistuu fetajuustolta tai Adyghe-juustolta, ja sitä pidetään pehmeänä juokseteena.
Taikina piirakalle on hiiva,valmistettu yksinkertaisen reseptin mukaan - jauhoista, hiivasta, vedestä ja suolasta. Joskus ossetilaisten juustokakun taikinaan lisätään myös muna, vesi voidaan korvata maidolla ja myös voita, margariinia. Kaikki riippuu tietyssä perheessä käytetystä reseptistä ja henkilökohtaisista maku-asetuksista. Joten miten tehdä oikea ossetilainen juustopiiras? Valitse ensin täyte. Jos sinulla ei ole käsillä hyvää ossetialaista juustoa, voit korvata sen fetajuustolla. Ensinnäkin voit kokeilla win-win-yhdistelmää perunoiden kanssa. Ota kilogramma jauhoja, yksi muna, puoli litraa maitoa, puoli tl suolaa, pussi kuivahiivaa, sata grammaa voita, kaksi ruokalusikallista sokeria. Täyttöön tarvitset kahdeksansataa grammaa sosea, samat grammat juustoa, pari ruokalusikallista sulatettua voita ja vähän suolaa maun mukaan. Hyvä ossetialainen juustokakku tulisi valmistaa erittäin ohuesta taikinasta, paksua pidetään merkkinä kokemattomista kotiäideistä. Siksi sinun on kypsennettävä se huolellisesti ja huolellisesti. Siivilöi jauhot, ripottele yksi lasi kokonaismäärästä erikseen. Lisää hiiva, muna, kaada lämmin maito suolalla ja sokerilla. Sekoita. Älä pelkää, jos taikina on hieman ohut. Sekoita kaikki, lisää öljy ja vaivaa taikina lisäämällä ajoittain aiemmin jätettyjä jauhoja. Seoksen tulisi olla hyvin pehmeää.
Taikina tulee jättää lämpimään paikkaan peitettynäpyyhe. Kun taikina tulee esiin, voit jakaa sen useaan osaan muovaamalla kukin palloksi. Valmista täyte - murskaa keitetyt perunat, sekoita voin ja juuston kanssa. Tee taikinasta kakku. Ossetianjuustokakku valmistetaan ilman rullia - kaikki tulee rullata käsin. Aseta kakun keskelle täytepallo, kerää reunat sen ympärille "pussiin". Anna taikinan tulla vielä vähän ja levitä kakku hieman yrittäen levittää taikina tasaisesti. Paista 250 asteessa neljänneksen tunnin ajan ja jätä sitten samaan aikaan alimpaan lämpötilaan. Valmiit ossetialaiset juustokakut tulee voidella runsaasti voilla.
