Hiilellä paistettu kana on todellinen ruokalajiylellinen ja juhlava. Siitä voi tulla juhlapöydän tärkein koriste. Ainutlaatuinen savuinen tuoksu, herkullinen kuori ja kaikkein mureisin kevyt liha - mitä muuta tarvitaan erinomaiseen tulokseen?
Kanan keittämiseen grillissä on laaja valikoima reseptejä. Artikkelissamme tarkastellaan ruoanlaiton yleisiä periaatteita, puhutaan marinoinnista ja leipomisen monimutkaisuudesta.
Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että paistaminen kuumanapuuhiili on yksi parhaista tavoista lämpökäsitellä ruokaa. Tietenkin tämä menetelmä on huonompi kuin höyrytys hyödyllisten komponenttien säilyttämisen kannalta, mutta valmiin ruuan maku on erinomainen.
Ihmiset oppivat valmistamaan kanaa hiilellä jo kauan sitten. Voimme sanoa, että tämä menetelmä on yksi vanhimmista. Nykyään se ei ole menettänyt merkitystään.
Paistamisen aikana liha höyrytetään,tulee erittäin pehmeäksi ja pehmeäksi. Toisin kuin paistaminen, tällä kypsennysmenetelmällä voit säilyttää tuotteen mehukkuuden ja kana ei kuivu. Toinen etu on, että öljyä ei tarvitse käyttää. Päinvastoin, ylimääräinen rasva muodostuu linnun reidestä.
Tarkista ruho huolellisesti ja poista se pinseteillähöyhenet, jos niitä on. Leikkaa varovasti terävällä ohuella veitsellä rauhanen kanavan kanssa lantiosta. Huuhtele ruho sisältä ja ulkoa. Jos et aio leikata lintua ruoanlaiton aikana, kiinnitä erityistä huomiota kaulaan: tarkista, onko sisällä henkitorvea tai viljaa. Jotta lintu ei lennä sylkeä, muista kiertää ruho. Sido jalkojen päät yhteen, solmu hännän päälle, vie köyden päät rinnan alle, risti, sido ne ruhon ympärille painamalla siivet siihen. Työnnä siipien kärjet takaisin olkaniveliä kohti.
Broilerit eivät vaadi alustavaamarinoitaessa niiden lihasta on joka tapauksessa pehmeää. Mutta useimmat kokit eivät halua ohittaa tätä vaihetta, koska sen avulla voit täyttää lihan hienoilla aromilla. Yritä valita suuri lintu, joka painaa noin 2 kg.
Toinen asia on liha siipikarja.Ennen kanan kypsentämistä hiilellä se on säilytettävä kivennäisvedessä tai kefirissä. On parempi leikata ruho välittömästi paloiksi, jotta liha on riittävän kypsää.
Mutta kotimaisten munivien kanojen rotujen kanssa on parempi ollayhteyttä ollenkaan. Tällaisten kanojen liha on paljon kovempaa, luut ovat massiivisia ja rasvaa ei juuri ole. Lämpökäsittelyprosessi kestää kauan. On parempi jättää tällainen liha liemen tai hyytelöidyn lihan valmistukseen.
Tietysti voit improvisoida lähettämälläastia siipikarjalla - kaikki mitä sinulla on käsillä: majoneesia, vähän soijakastiketta, tehosekoittimessa rei'itettyä tomaattimassaa, yrttejä. Jos kuitenkin päätät keittää kanan hiilellä, onnistuneiden marinaattien reseptit ovat hyödyllisiä joka tapauksessa.
Kananlihaan sopii mainiosti tomaattimehuun sekoitettu juoksetettu maito. Tämä marinadi ei ainoastaan nopeutta kypsennysprosessia, vaan antaa lihalle myös upean kultaisen sävyn.
Jos pidät itämaisista sävelistä tutussareseptejä, yhdistä 50 ml teriyaki- ja soijakastiketta astiaan, lisää yhden appelsiinin murskattu hedelmäliha sekä mehu ja suosikkimausteet. Hiero ruho seoksella ja anna seistä vähintään 3 tuntia. Halutessasi voit lisätä 1 rkl marinaadiin. l. nestemäistä hunajaa.
Niille, joilla on kiire, paras lääke voi ollatulee tavallinen erittäin hiilihappoinen kivennäisvesi. Kaada vettä siipikarjan palasten päälle, lisää mausteet ja sytytä tuli. Tulen tekemiseen poltetuilla hiilellä tarvittava aika riittää, jotta lintu marinoituu riittävästi.
Happamat marinaadit eivät sovi kanalle. Etikka pilaa lihan maun ja kuivattaa sen. Mutta jos pidät pikantista happamuudesta, on melko hyväksyttävää ripotella ruho sitruunamehulla ennen paistamista.
Voit käyttää vihanneksia, kun kypsennät kanaa hiilellä. Maalais- ja trooppiset hedelmät ja sienet ovat myös hyödyllisiä.
Kypsennät kanan hiilen päällä foliossa?Käytä vapaasti sipulia, munakoisoa, kesäkurpitsaa, nuoria porkkanoita ja paprikaa. Jos leikkaat perunat kuutioiksi ja paistat ne yhdessä lihan kanssa, saat myös ihanan lisukkeen - aromaattisen ja mehukkaan.
Marjat ja hedelmät sopivat hyvin kanan kanssa.Leikkaa omena ja päärynä isoiksi paloiksi, lisää kuoritut appelsiiniviipaleet. Aseta hedelmät ruhon sisään ja pistele iho hammastikuilla, jotta ne eivät putoa paistamisen aikana. Kuorta ei tarvitse leikata pois, mutta varret ja siemenet on poistettava välittömästi.
Pitäisikö ruho leikata heti vai voiko leikkaus tehdä sen jälkeen, kun hiilikana on valmis? Toimi mielialojesi ja käytettävissä olevien varusteiden mukaan.
Isolla grilliritilällä voit valmistaa ruokaakoko lintu. Leikkaa joko selkärankaa tai köliä pitkin. Jos keität useita kanoja kerralla suurelle yritykselle, on kätevää leikata ruhot puoliksi tai neljään osaan.
Vartaissa tai vartaissa kypsennystä varten on kätevämpää leikata liha välittömästi ennen paistamista.
Hiilellä paistettu grillattu kana sopii mainiostilisukkeita perunoita, pastaa, riisiä. Siipikarjaa on tapana syödä haarukalla ja veitsellä, mutta jos juhlitaan rennossa pikniktunnelmassa, ei tarvitse noudattaa tiukkoja etikettisääntöjä. On melko hyväksyttävää ottaa palasia käsin.
Muista tarjoilla salaatti kauden vihanneksista, kotitekoisista suolakurkkuista, marinoiduista sienistä tai purkitettuja oliiveja. Älä unohda kastikkeita!
