Kun olen kuullut kovan väitteen kahden tytön välilläonko guacamole-kastiketta kypsennetty oikein tai väärin, johon heille annettiin salaattia maissilastuja. Olen hieman nauranut heidän väitteensä. Ravintolaruokiin tottuneet kaksit eivät tuntuneet ymmärtävän lainkaan, että heidän argumenttinsa oli turha. Mikä on guacamole? Tämä on avokado-massa, jossa on sitruunaa, suolaa ja pippuria. Mikä on kastike? Tämä on seos tietyistä komponenteista, joiden avulla voit antaa minkä tahansa astian erityisen makuun. Siksi kaikilla kokkeilla on oikeus monipuolistaa kastikkeitaan lisäämällä niihin omia ainesosia. Jopa Meksikossa, josta tämä eksoottinen kastike tuli meille, jokainen kotiäiti valmistelee sen omalla tavallaan.
Guacamole-kastike, jonka resepti on yksi tytöistänimeltään klassikko on itse asiassa perusta, johon kokenut kokki luo mestariteoksia. Sitä voidaan tietysti käyttää sellaisessa ”klassisessa” muodossa, mutta siinä ei ole paljon makua. Siksi kun guacamole-reseptiä valmistetaan, se on yksilöllinen mihin tahansa emäntä. Mutta ensin siitä, miten säätiö on valmis.
Kypsän avokadon massa kuoritaan,luu poistetaan. Sitruunamehu lisätään ensin tehosekoittimeen ja sitten viipaloitu avokado - niin se ei tummuu. Murskattu, pippuri, suola halutulla tavalla. En lisää öljyä: avokado itsessään on melko rasvaa. Hyväksy, että guacamole, jonka reseptiä keskustelivat tytöt, ei ole kovin tyylikäs.
Yritetään muokata sitä.Mutta ensin muutama sana makuerosta. Ystäväni, kun sain tietää, että Georgian naapurimme guacamolessa, jonka reseptin toi hänen vaimonsa Chilestä, lisäsi korianteria, oli kauhistunut. Jotkut ihmiset ajattelevat, että liian tuoksuva korianteri tappaa avokadon herkän aromin. Muut gourmet ovat varmoja, ettei tällaista kastiketa voida sekoittaa: vain merentakaisten hedelmäviipaleiden avulla voidaan antaa hienostunut maku. Vielä toiset ovat varmoja, että vain yhdessä Tabascon kanssa eksoottinen välipala paljastaa täydellisen maunsa. Hyväksyessään jokaisen näkemyksen, panen merkille, että kukaan ei ole peruuttanut vanhaa sananvaltaa, jonka mukaan värin ja maun suhteen ei ole tovereita. Siksi älä pelkää, kokeile: lopulta voit luoda tekijän lautasen, joka ei ole yhtä suuri. Sillä välin muutama vinkki.
Tämä guacamole, jonka reseptin keksivät naapurit, yhden eteläisen maan alkuperäiskansojen edustajat, erottuu kokonaisella aromilla ja on erittäin herkullinen. On hyvin yksinkertaista syödä enemmän hänen kanssaan kuin haluaisimme.
Joten, guacamole, resepti yrttejä.Tomaatit, jotka on pilkottu kiehuvalla vedellä, korvaa ne sitten kylmällä vedellä: niin ne on helpompi puhdistaa. Erittäin terävä veitsi leikataan pieniksi paloiksi. Alligaattorin päärynä puhdistetaan, vaivaa haarukalla, ripottele sitruunalla. Murskattu korianteri, vesikrassi (kutsumme sitä tsitsmaksi), basilika, viipaletta kuuma punaista pippuria sekoitetaan. Kaikki aineosat on suolattu, pippuri, tiputettu oliiviöljy. Tämä kastike on hyvä kylmässä muodossa, joten sitä tulisi pitää ennen tarjoilua puoli tuntia jääkaapissa. Erinomainen lisä lihaa tai siipikarjaa.
Minulla oli hyvin erikoinen työ, jossaoli mahdollista saada välipalaa vain piirakoilla. Mutta tiedän, kuinka ne heijastuvat kuvassa, joten keksin välipalan, joka oli kylläinen ja oli uskomattoman maukas.
Se perustuu samaan klassiseen guacamoliin, jonka reseptin annoin alussa. Mutta tämä ei ole kastike, mutta täysimittainen pasta.
Tein niin.Aluksi hän valmisti klassista guacamolia avokadosta, pippurista ja sitruunamehusta. Erikseen tehosekoittimessa murskattu kananrinta, pieni siivu ananasta ja siivu kovaa juustoa. Levitä guacamole tehosekoittimessa, hienonnettu jälleen hyvin. Saatu seos levitettiin astiaan, otettiin töihin. Kuivatun leivän tai näkkileivän levittäminen ei vain minä, vaan myös kollegani nauttinut. Siksi hyvin pian jokainen meistä alkoi lisätä omia ainesosiamme tähän ruokaan.
Kokeile sitä ja sinä. Tämä on herkullista!
