Ehkä meidän aikanamme melkein kaikki venäjän ideatkansantarinat toteutuvat, eikö niin? Tämä vaikutti myös ruoanlaittoon. Loppujen lopuksi maaginen itse koottu pöytäliina on vain moderni tekniikan ihme: monitoimikoneet, leivänpaahtimet, painekeittimet, leipäkoneet jne. Käyttämällä joitain laitteita, sinun on vain täytettävä tietyt ainekset ja valittava haluamasi tila. Mutta kaikki omien käsiensä avulla valmistetut ruoat ovat maukkaampia ja aromaattisempia. Tämä pätee etenkin leivään, joka on aina ”tuntenut” emäntämme huolen ja mielialan. Tulos riippuu monessa suhteessa myös valmistusmenetelmästä, jossa on parempi ottaa luonnontuotteita. Tässä artikkelissa esitellään yksityiskohtainen resepti hapanleipää, joka on valmistettu vanhalla täysjyvämenetelmällä. Tuoteluettelosta, josta et löydä hiivaa, ne korvataan tällä käyneellä seoksella, joka antaa leivonnaisille erityisen keveyden ja ainutlaatuisen maun. Sourdough-kotitekoinen leipä valmistetaan useassa vaiheessa. Yritä ylläpitää tarkkuutta, etenkin ajallaan.
Sourdough leipä resepti: saada maltaita
1 päivä Ota kaksi kourallista täysvehnää ja kokonaista ohraa, kaada astiaan, jonka kerros on enintään 2 cm, ja täytä vedellä yhden päivän ajan. Pidä kansi kiinni.
2 päivä. Tyhjennä kaikki vesi turvonneista jyvistä ja laita kostealla liinalla päälle. Anna sen seistä huoneenlämpötilassa 2 päivää. Kankaan “korkin” on oltava jatkuvasti märkä.
3 päivä. Vilja on "pekattu pois"! Märkä harso.
4 päivä. Huomaat vihreitä pisteitä ituja - taimia. Pidä rätti märkä.
5 päivä. Vihreät versot tulivat yhtä pitkiksi kuin jyvät. Kierrä nyt koko massa lihamyllyn läpi. Kaada vettä pohjasta.
Sourdough leipä resepti: saada perusta
6-7-8 päivää.Kaada 1 rkl kierrettyyn viljaan. l. vehnäjauhoja ja lisää vettä. Vaivaa paksu "puuro", joka sitten kiehuu hyvin matalalla lämmöllä tunnin ajan. Laita saatu seos toiseen astiaan ja anna pyyhkeen peittää käydä. Termin lopussa kuplien tulisi näkyä käynnistimen pinnalla (tai ohuen yläkuoren alla). Tänä aikana sinun ei tarvitse sekoittaa sitä.
Päivä 9. Lisää hapantaikaan 2 täyttä rkl. l.jauhoja ja sekoittaen vähän vettä. Kaada paksu pannukakku taikina purkkiin ja jätä pöydälle. Jonkin ajan kuluttua (2-10 tuntia) hapan pitäisi nousta reunaan. Sekoita se ja aseta se jääkaappiin, peitä liinalla hengittääkseen.
Sourdough leipä resepti: taikinan vaivaaminen ja paistaminen
11 am.Tuloksena oleva aloitusviljelmä purkissa vie 2/3 tilavuudesta. Kaada puolet kuppiin ja laita loput heti takaisin jääkaappiin. Lisää 1 osallinen tl siellä. suola, 1 artikkelin kanssa. l. sokeri ja 1 kuppi jauhoja. Lisää vettä seoksen ohentamiseksi ja jätä 6 tunniksi käymään.
17.00.Kaada jauhot taikinaan "silmällä" paksun taikinan tekemiseksi. Laita se voideltuun muotoon ja jätä lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi "todistettavaksi". Paista aluksi 150 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia. Nosta sitten lämpötila 200 ° C: seen, anna pullan ruskeaksi 5-6 minuuttia. Hapankainen vehnäleipä on valmis! Anna sen jäähtyä yön yli puulaudalla, peitä pyyhe ja laita se sitten säilytyspussiin. Luonnollinen ja yksinkertainen (vaikkakin pitkä)!
