Sianliha on korkea rasvapitoisuus jakaloripitoisuus. He muinaisina aikoina tiesivät kuinka lihaa poltetaan, ja yrittivät siten pidentää tämän tuotteen säilyvyyttä. Jotkut ihmiset ajattelevat, että lämpökäsittelyn (kuuma tupakointi) jälkeen herkku voi menettää hyödylliset ominaisuutensa. Kokit vakuuttavat, että jos kaikkia ruoanlaittoa koskevia sääntöjä noudatetaan, lihasta tulee entistä terveellisempää.
Bacon ei sisällä sianrasvaa,maustekurkku ja suola yksittäisen reseptin mukaan. Saloa pidetään yhtä hyödyllisenä kuin itse lihaa. Siksi näitä tuotteita käytetään useimmiten yhdessä. Lihan tupakointi on melko työläs prosessi. On tärkeää, että tuote ei menetä ominaisuuksiaan.
Mieti tuotteiden hyödyllisiä ominaisuuksia:
On syytä huomata, että korkean rasvapitoisuuden vuoksisavustettua lihaa ei suositella liikalihaville, samoin kuin sydän- ja verisuonitaudeille. Tällaisen tuotteen saannin rajoittaminen on välttämätöntä myös sille väestöosalle, jolla on maksa- ja haiman ongelmia.
Sinun on ymmärrettävä, että kaikki on hyvällä tavalla maltillisesti, ja rasvainen liha voi aiheuttaa suurimman haitan vain, kun sitä kulutetaan liiallisina määrinä.
Monet kotiäidit haluavat oppia tupakoimaan lihaakotona, ja mikä on tämän tuotteen keittämisen salaisuus. Lihan suolaa ja sen käyttöä yhdessä muiden tuotteiden kanssa on yli 100 reseptiä. Liha, kuten laardi, voidaan keittää, savuttaa ja paistaa, suolata purkissa marjojen ja mausteiden kanssa. Monet reseptit puhuvat siitä, miten sellaisesta tuotteesta valmistetaan alkuperäinen kylmä alkuruoka. Pääasia kaikissa näissä resepteissä on sian hyödylliset ominaisuudet.
Onnistuneen ruoanlaitto edellyttää seuraavia muutamia yksinkertaisia sääntöjä:
Kuuman savustettujen herkkujen valmistusprosessiei vaadi paljon vaivaa. Lisäksi siihen ei tarvita niin paljon tuotteita. Talon läsnäollessa on kuitenkin oltava savuhuone. Sitä voi ostaa erikoisliikkeestä. Sinulle tarjotaan sekä suuria että tilavia ja miniatyyrilaitteita. Kodin savuhuoneiden toimintaperiaate on sama. Jotkut tekevät sellaisia laitteita itse.
Monet aloittelijat ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinkaSavu liha kodin savuhuoneessa. Jos päätät keittää herkkua kadulla, laite on parasta asentaa tuleen. Samalla puulla ei ole merkitystä eikä sillä ole vaikutusta makuun. Huoneistossa lihasavustuskone voidaan asentaa sekä kaasu- että sähköhella.
Tärkeintä on, että uunista tai tulesta tuleva lämpö riittää lämmittämään savukaapin 90-110 asteeseen.
Lihan kuuma tupakointi merkitsee sitäruoanlaitto tupakoitsijan sisällä muodostuneella höyryllä. Siksi on parempi laittaa hedelmäpuusta tai leppästä sirut sen pohjalle - näin ruokia saa miellyttävän aromin. Mutta on parempi hylätä havupuut. Muuten tuote saa katkeruuden ja erityisen maun.
Sahanpuruun on asennettu erityinen kuormalava, joka ei päästä rasvaa ja mehua pääsemään hakkeen päälle. Lavan päällä on ritilä, jolle liha tai muut makkarat asetetaan.
Lähes jokainen kokenut kokki tietää kuinkapolta lihaa savuhuoneessa. Mutta sen valmisteluaika on aina yksilöllinen ja riippuu monista tekijöistä. Esimerkiksi kana voidaan maistaa tunnissa, ja sianlihaa - 1,5–2 tunnin kuluttua naudanlihaa ei saa viedä pois aikaisemmin kuin 3 tuntia keittoprosessin alkamisen jälkeen.
On huomattava, että kun laitat lihaasavukaasu ja sulje ovi, sitten 5-10 minuutin kuluttua näkyy kevyt savu ja miellyttävä savustettu tuoksu. Keittoprosessi on alkanut. Lihan valmius tarkistetaan millä tahansa sopivalla tavalla. Jotkut on lävistetty tai leikattu, ja jotkut ovat opastettu näön kautta.
Älä unohda, että ruoanlaitto savustettiinHerkut asunto-olosuhteissa vaativat hieman enemmän taitoja kuin maatalossa. Älä unohda johtaa putkea savuhuoneesta ikkunan läpi, jotta savu ja savustetun lihan haju eivät kerry asuntoon.
Tällaisen herkullisen ruoanlaitto vaatii taitoa, osaamista ja aikaa. Kaikki kotirouvat eivät osaa polttaa lihaa kylmällä tavalla. Kaikki kuitenkin ymmärtävät, että tällaista tuotetta varastoidaan pitkään.
Tämän tyyppisen savun kanssa tupakoinnin tulisi olla jatkuvaa ensimmäiset 10 tuntia, ja sitten voit pitää tauon yötä varten. Siipikarja ei ole valmis aikaisemmin kuin 48 tuntia, mutta sianlihaa voidaan keittää viikon ajan.
Kylmän tupakoinnin aikana lihan kosteus haihtuu vähitellen. Samanaikaisesti tuote ei menetä mehukkyyttä ja rasvapitoisuuttaan.
Tupakoinnin jälkeen liha (sianliha) tarvitsee hyvääkuiva. Tätä varten se suspendoidaan pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on korkeintaan 10 astetta, 20-30 päivän ajan. On tarpeen varmistaa, että hyönteiset eivät istu lihassa tällä hetkellä ja että huone on puhdas.
Kuumat savustetut maut on käytettäväruokaa varten 4 päivän sisällä. Jotkut ihmiset yrittävät pidentää herkkujen elämää käärimällä ne kankaaseen, joka on upotettu voimakkaaseen suolaliuokseen. Tämä heikentää kuitenkin merkittävästi lihan makua. Siksi on parasta kuluttaa juuri valmistettu tuote.
Kylmäsavustettuja tuotteita voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta. Mitä enemmän niitä suolataan, marinoidaan ja kuivataan, sitä pidempi niiden säilyvyys.
Minkä tahansa tavalla valmistetut tuotteet varastoidaan jääkaapissa omissa pakkauksissaan (folio, säkkikangas).
Voit keittää lihaa kotona ilman savua. Tätä varten sinun on ostettava valmis liuos nestemäistä savua, lihaa (2–3 kg) mausteita, laakerinlehtiä ja sipulikuoria.
Keitämme litran vettä lisäämällä siihen laakerinlehtiä,sipulinahat (väri), mausteet ja 6 rkl nestemäistä savua. Liha on asetettava kiehuvaan veteen, sitten se on kiehuva uudelleen ja keitettävä 1-1,5 tunnin ajan. Keittämisen jälkeen tuote jäähdytetään ja ripustetaan hyvin ilmastoidussa tilassa tai ulkopuolella kuivuakseen. Säilytä jääkaapissa.
Nyt kaikki tietävät, kuinka polttaa lihaa kotona ilman savua ja ilman erityisiä kustannuksia.
