Savustettu kana on maukasta ja tarpeeksirakas herkku, joka esiintyy useimpien pöydissä yksinomaan lomalla. Sitä voidaan käyttää sekä itsenäisenä ruokana että salaattien ainesosana. Tässä artikkelissa opetamme sinulle, kuinka tupakoida kana kotona. Olemme varmoja, että voit nauttia siitä paitsi syntymäpäiväsi ja uudenvuoden aikana.
Savustettu liha, kala ja siipikarja oppivat erittäin, hyvinpitkään. Esivanhempamme eivät siis antaneet näille tuotteille kuvaamatonta makua ja tuoksua, vaan myös mahdollisuuden varastoida niitä pidempään. Tupakointi on eräänlainen säilyttäminen savun avulla, jonka seurauksena tuote saa antioksidanttiominaisuuksia, jotka estävät haitallisten bakteerien kehitystä.
Kun savustetut tuotteet eivät menetä hyödyllisiä jaravintoarvot, paitsi että mausteiden maku lisätään niihin. Niitä voidaan säilyttää ilman kylmää korkeintaan kolme vuorokautta pelkäämättä ruumiin myrkytystä. Se on erittäin kätevä pitkillä matkoilla. Kun olet perehtynyt perusreseptit, osaat tupakoida kana ja voit aina varata tätä herkullista ruokaa siirtyessäsi etäisyydelle.
Tietenkin herkullisin savustettu kana (kuitenkinkuten kala ja liha) - tämä on sellainen, joka on savustettu vanhanaikaisella tavalla, ts. sitä käsitellään puukavuilla jo jonkin aikaa. Juuri tämä menetelmä antaa tuotteille todella tosi maun.
Более простой и современный метод появился наряду niin kutsutun nestemäisen savun kanssa, joka saadaan yhdistämällä tuskin kuohkeutuvan puun savu veden kanssa. Ehdottomasti kaikki kaupoissa myytävät savustetut tuotteet käyvät läpi nestemäisen savun käsittelyn, ja ne on kirjaimellisesti täytetty erilaisilla säilöntäaineilla. Monet heistä eivät todennäköisesti lisää terveyttäsi. Jotkut heidän nimensä ovat arvoisia - asetoni, fenoli, formaldehydi ja muut erittäin haitalliset komponentit. Lisäksi tällainen käsittely eliminoi tuotteesta kaikki hyödylliset aineet kokonaan, mikä tekee siitä ravintoarvon suhteen täysin hyödyttömän.
Kuinka polttaa kuuma savustettua kanaasavustushuoneen puuttuminen ja käyttämättä lainkaan hyödyllistä nestemäistä savua? Kaikki on korjattavissa, jos talossa on tällainen ihme modernia keittiölaitetta kuten ilmagrilli tai sähköinen savukammio. Tässä artikkelissa emme opeta vain käyttämään näitä laitteita. Opit myös tupakoimaan kanan savulla kovetetussa savukeskuksessa käyttämällä erilaisia marinadeja. Siten voit aina keittää suosikkituotteesi tavalla tai toisella.
Jos olet onnekas ja sinulla on savuhuone taimahdollisuus rakentaa se, niin tämä resepti on mitä tarvitset! Kuinka polttaa kanaa savulla parannetussa savuhuoneessa niin, että käy ilmi, kuten sanotaan, nuolet sormiasi? Tietysti koko asia on marinaatti ja lintujen ruhon asianmukainen valmistelu. Tämä on 80-prosenttinen menestys ja takuu siitä, että kaikki osoittautuu epätavallisen maukkaaksi.
Valmista tarvitsemasi ainesosat, mukaan lukien:
Ensinnäkin pesen kanan, leikkaan sen kahteen puolikkaaseen ja löin sen kevyesti - tällä tavalla nivelet ja luut pehmenevät ja vapauttavat aivojen nestettä.
Sitten valmistamme suolaliuos.Tätä varten lämmitä vettä kattilassa ja lisää suolaa, 2-3 hienoksi hienonnettua valkosipulinkynsiä, laakerinlehti, mustapippuria, katajanmarjoja, kaneli, inkivääri, sokeri ja etikka. Kiehauta ja poista lämmöltä.
Laitamme kananpuolikkaat suureen kattilaan tai kulhoon ja täytämme sen suolaliuoksella niin, että se peittää sen kokonaan. Laita jääkaappiin 48 tunniksi.
Kahden päivän kuluttua otamme kananpuolikkaatsuolavedestä teemme niihin monia pieniä leikkauksia ja täytämme valkosipulia. Sitten ripustetaan ruhon puolikkaat niin, että ylimääräinen suolaliuos valuu ja liha on täysin kuiva.
Sitten lämmitämme savustamon maksimiinlämpötilassa ja alkaa polttaa lintumme kastamalla se säännöllisesti suolaliuokseen pysyvämmän aromin ja kirkkaan maun saavuttamiseksi. Kuinka kauan kanaa savustetaan savustamossa? Se riippuu itse ruhon koosta. Tärkein valmiusindikaattori on kiiltävä kalvo kanan iholla: heti kun se alkaa erota helposti, tupakointi on ohi. Muuten, tällä tavalla voit tupakoida paitsi kanan puolikkaat myös sen yksittäiset osat - rumpukapulat, reidet, fileet tai siivet.
Tietää kuinka polttaa kanaa kuumassa tupakoitsijassatupakointi, voit yksinkertaistaa reseptiä. Hyväksy, linnun pitkäaikaiseen valmisteluun ei aina ole aikaa. Jos aiot hemmotella vieraasi tai mennä työmatkalle, tarjoamamme savustetun keitetyn kanan resepti on loistava vaihtoehto. Tämä on nopea tapa, jota kaikki rakastavat. Lisäksi se ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.
Tietää kuinka polttaa kanaa kuumassa tupakoitsijassatupakointia, voit yksinkertaistaa klassista menetelmää, joka kestää kolme päivää. Hyväksy, linnun pitkäaikaiseen valmisteluun ei aina ole aikaa. Savustettu keitetty kana, jonka resepti tarjoamme, ei vaadi paljon vaivaa. Tarvitsemme siis seuraavat tuotteet:
Ensinnäkin, lintuni, laitamme sen isoontäytä vedellä niin, että se peittää kanan jopa puoleen. Puhdista porkkanat ja sipulit, leikkaa suuriksi paloiksi ja lisää kanaan. Kaada suosikkimausteesi, suola ja pippuri - kaikki samoissa suhteissa kuin liemessä.
Panemme kaiken voimakkaalle tulelle, odota, että se kiehuuaseta liekki minimiin ja poista vaahto varovasti. Peitä sitten pannu kannella ja keitä kana noin 40 minuuttia. Sen ei tarvitse olla täysin kypsennettyä - pikemminkin puoliksi paistettua.
Määritetyn ajan kuluttua saamme kanan poiskattilat ja anna kuivua. Voit nopeuttaa prosessia paperipyyhkeillä, tyhjentämällä ylimääräinen neste varovasti. Tuloksena oleva liemi voidaan muuttaa keitoksi tai tarjoilla hienoksi pilkottujen yrttien ja krutonien kanssa illalliseksi.
Seuraavaksi lähetämme puolikypsä kanammesavustamo. Jos et tiedä kuinka paljon tupakoitavaa savustettua kanaa esikuumennuksen jälkeen, käytä savustamosi ohjeita. Jos sellaista ei ole, koko prosessi kestää keskimäärin 2-4 tuntia. Valmiilla kanoilla on rikas ruskea-kultainen väri.
Jos talossa ei ole savustamoa, sillä ei ole väliä!Voit nauttia savustetusta kanasta, jos sinulla on kotona tarpeellinen asia, kuten pata. Siitä osoittautuu rakentavan eräänlainen savustamo, jossa voit valmistaa paitsi kanaa, myös rasvaa, lihaa ja kalaa. Tätä varten tarvitsemme seuraavat kohteet:
Ensin valmistellaan lintu. Tätä varten leikkaa se paloiksi, hiero suolalla ja anna suolata 1 tunti. Kun kana "lepää", aloitamme ersatz-savustamomme valmistamisen.
Otetaan valurautainen pata ja kaadetaan leppäsahanpuru pohjaan. Ripottele ne vedellä ja ripottele kevyesti sokerilla, sekoita. Tämän ansiosta kana saa kauniin karamellivärin.
Kattilan keskelle asennetaan tinapeltipurkki, jonka pohja on katkaistu ja reiät porattu sivuille: se on asetettava tukevasti sahanpurulle. Tämän rakenteen päälle teemme improvisoidun ristikon puupuikoista, asetamme metallilevyn tai kulhon sen päälle ja laitamme lihamme yhdeksi kerrokseksi. Tässä tapauksessa palojen tulisi sopia tiukasti yhteen. Peitämme patan kannella, lähetämme sen liedelle ja hauduta 60-80 minuuttia, kunnes kullanruskea väri ilmestyy.
Ja lopuksi tarjoamme vielä yhden vaihtoehdonkanan tupakointi kiireessä ilmansuodattimen ja nestemäisen savun kanssa. Kuten kirjoitimme edellä, tämä tuote ei tuota lainkaan terveyshyötyjä, mutta jos sitä ei käytetä väärin, siitä ei ole paljon haittaa.
Tarvitsemme kanan koipuja, siipiä, reitätai paloiteltu kananruho. Pesemme lintuni, kuivataan se paperipyyhkeellä, hierotaan hyvin suolalla ja suosikkimausteillasi ja jätetään marinoitumaan 30-40 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua peitä kana nestesavulla ja anna sen istua vielä 30 minuuttia.
Laita ritilä ilmastointilaitteeseen, kuumenna se 250 asteeseen ja laita valmistettu kana sinne. Tupakointi prosessissa kestää 40-50 minuuttia.
