Katkarapupasta - herkullinen ja terveellinen!

Keskiajalla katkarapuja ei pidetty arvokkaina.tuote, ja ne eivät olleet suosittuja. Nykyään Sisiliassa ja muissa keittiöissä näitä äyriäisiä käytetään laajalti erilaisissa kulinaarisissa ruuissa, joita yhdistää pastaa katkarapujen yleinen nimi. Tämä selitetään ravintoarvolla ja alhaisella kaloripitoisuudella (vain 71 kaloria 30 grammassa katkarapuja), runsaasti fosforia, kaliumia, kalsiumia, jodia, proteiineja. Katkarapu on myös tärkeä hyvän kolesterolin lähde, valmistusmenetelmästä riippuen, se voi sisältää 122-251 mg / 100 grammaa katkarapua. Siksi katkarapujen kulutusta pidetään terveellisenä elintarvikkeena ihmisille, joilla on verenkiertoelimistön sairaus, koska se auttaa alentamaan triglyseridien määrää. Mutta on myös toinen puoli: katkarapu, kuten muut äyriäiset, ovat yksi yleisimmistä ruoka-allergeeneista. Tämä ei ole kosher-tuote, ts. Katkaravut ovat kiellettyjä juutalaisessa keittiössä, mutta niitä pidetään halalina, ja siksi hyväksyttäviä islamilaisessa keittiössä.

Melko nopeasti, vain noin 35 minuutissa, voit kypsentää pastaa katkarapuilla ja Blast Bayou: lla. Tätä varten tarvitset seuraavat aineosat:

• 20-25 (625 g) suuria katkarapuja (kuori).
• 500 g keitettyä kieliä (litteä spagetti).
• 2 rkl kreoli-teetä maustetta (myöstunnetaan nimellä Blast Bayou). Valmista se sekoittamalla 2 ½ rkl paprikaa suola- ja valkosipulijauheella (2 rkl kumpaakin), lisää 1 rkl mustapippuria, sipulijauhetta, cayennepippuria, kuivattua oreganoa, kuivattua timjamia. Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti.
• 2 tl oliiviöljyä.
• 4 rkl ruokalusikallista voita.
• ½ kuppi valkoviiniä (kuiva).
• 1 rkl hienonnettua valkosipulia.
• 1/4 kuppia sitruunamehua (vastapuristettu).
• 1 tl sitruunan kuori.
• ½ tl teetä suolaa.
• 1/8 tl vastajauhettua mustapippuria.
• 1 tl hienonnettua paprikaa.
• 1/4 kupillista vihreää sipulia (käytä vain höyheniä)
• 2 rkl tuoretta persiljalehteä, hienonnettu.

Katkarapu leviää kulhoon ja lisääKreolimausta. Kuumassa kuumassa 2 rkl ruokalusikallista voita kuumennetaan suuressa pannulla, joka on voideltu oliiviöljyllä. Lisää katkaravut ja jaa ne tasaisesti koko pannulle. Paista 2 minuuttia yhdeltä puolelta, käännä toiselle puolelle, paista myös, lisää valkosipulia ja paista vielä 30 sekuntia .. Kaada viini, sitruunamehu, heitä sitruunankuori ja loput 2 rkl ruokalusikallista voita, hauduta puolitoista minuuttia. Mausta katkaravut pippurilla (mustalla ja punaisella) ja suolalla, lisää vihreät sipulit. Poista pannu lämmöltä, sekoita persiljan kanssa ja aseta katkaravut esikeitetylle pastalle (linguine). Kuumien katkarapupastan tarjoaminen on suositeltavaa.

Herkullinen ja yksinkertainen salaatti, pastaa ja katkarapuja, voidaan valmistaa seuraavista aineosista:

• 500 g makaronivalmisteita.
• 3 lasillista vettä.
• 500 g kuorimatonta tuoretta katkarapua.
• ½ kuppia kuutioitettua selleriä, kuutioiksi
• ½ kuppia kypsiä oliiveja.
• ½ kuppi tuoreita sieniä (napit).
• ½ kuppi hienonnettuja kastanjoita (ota syötävä, ei hevosta; poistamatta kuorta, mutta tekemällä ristin muotoinen viilto, keitä vedessä 7 minuuttia kiehumisen jälkeen, poista kuori ja keitä hitaasti vielä 30 minuuttia).
• 3/4 kuppia (kasvot) majoneesia
• 2 rkl sokeria (valinnainen)
• 1 rkl etikkaa.
• ½ tl teetä suolaa.
• 1/8 tl teepippuria.

Salaatin pääaineosat ovat pastaakatkarapu. Sen resepti ei ole monimutkainen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää katkarapuja, kiehauta uudelleen. Vähennä lämpöä, kiehauta 3–5 minuuttia. Sitten ne heitetään siivilään ja katkarapu pestään kylmällä vedellä. Kun katkarapu on jäähtynyt, se kuoritaan. Keitä pasta pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan, suodata. Huuhtele kylmällä (esikeitetyllä) vedellä ja valuta se. Katkarapuja, selleripastaa, oliiveja, samppanjoja, kastanjoita sekoitetaan. Sekoita majoneesi, etikka, sokeri, pippuri, suola ja kaada pasta katkarapuineen tähän seokseen. He panivat sen salaattikulhoon ja laittivat jääkaappiin hetkeksi.