Brandy de Jerez - tietynlainen brandy,valmistettu sherrystä ja jolla on ainutlaatuinen tuotantoteknologia. Maantieteellisesti tämäntyyppisiä juomia valmistetaan Espanjassa ns. Sherry-kolmion (Cadizin maakunta) alueella. Tilastojen mukaan tällainen konjakki on suosituin espanjalainen alkoholijuoma. Tämä maa on tuotannossaan maailman ensimmäisellä sijalla.
Sherry-brandy eroaa "veljistä"se, että sen tuotanto tapahtuu tiukasti rajoitetulla alueella. Sherry-brandyn tuotantoon sovelletaan tiukkoja sääntöjä, määräyksiä ja vuosisatoja vanhoja perinteitä.
Tämän juoman valmistus tarjoaapitkä altistuminen erityisissä amerikkalaisissa tammitynnyreissä. Lisäksi näissä tynnyreissä ennen konjakkia sherryviini on kypsytettävä pari vuotta. Näihin astioihin varastoidun viinin mukaan brandyn väri muuttuu myöhemmin. Jos tynnyreissä oli vaaleaa sherryä (Fino), brandyssä on lopulta vaaleampi kultainen sävy. Jos oli pimeää (Pedro Jimenez, Oloroso tai Cream), juoma osoittaa vastaavasti syvemmän ruskeaa sävyä.
Tynnyreiden määrää säädellään myös tiukasti, eion oltava yli 500 litraa. Häikäilemättömät valmistajat, jotka päättävät säästää tuotantoaikaa, vievät jopa 1000 litran tynnyreitä. Asiantuntijoiden mukaan tällä lähestymistavalla sherry brandy menettää huomattavasti maun. Valmiin tuotteen maku ei ole niin vahva ja rikas.
Kuten kaikki nerokkaat, espanjalainen sherry brandyilmestyi puhtaasti vahingossa. Legenda kertoo, että tuntemattomista syistä Hollannista matkustava alus kieltäytyi ottamasta alukseen erää viinitisleitä. Espanjalaiset viininvalmistajat, tietämättä mitä tehdä, löysivät tyhjät sherry-tynnyrit ja kaatoivat siihen koko erän sisällön. Sen jälkeen, kuten usein tapahtuu, he unohtivat kokonaan tehdyn.
Sherry-tynnyrit seisoivat useita vuosia,täynnä viinitisleitä laiturilla. Yksi merimiehistä päätti avata ne ja maistaa sisällön. Tämän seurauksena ihmiset saivat todellisen jumalien juoman. Sherry-brandy osoittautui kirpeäksi, rikkaaksi ja vahvaksi. Viinialkoholi haihtui, jättäen tyylikkään ja miellyttävän maun.
Juoman nimi "brandy" palaa XVI: eenvuosisadalla ja tarkoittaa "tulista viiniä". Aluksi viinitisleitä käytettiin vain infuusioiden tai liköörien valmistamiseen. Myöhemmin espanjalaiset tarttuivat heti ajatukseen tuottaa epätavallinen juoma eivätkä anna sen irti tänäkin päivänä ollessaan johtajia tällä viinialalla.
Viinin tuotantoon, joka myöhemminTavoitteena on tulla maailman parhaaksi brandyksi, käytettyjä rypäleitä Airen tai Palomino. Viini asetetaan erityisiin tislaus destilleihin, jotka toimivat jatkuvasti. Laadukkaan juoman saamiseksi tarvitset alkoholia, tislattuina erityisyksiköissä - alcitaroissa. Kuten tiedät, hyvä konjakki sisältää vähintään 45 astetta alkoholia. Mutta tuotannon aikana käytetään korkeita lämpötiloja, ja alkoholipitoisuus on erittäin korkea ulostulossa. Tässä suhteessa tuotantoon käytetään vain keskiosaa.
Sen jälkeen alkoholitaso viinitisleessäon 70-90 prosenttia. Vuosikertaisten yksinoikeuksien saamiseksi tisle asetetaan tammitynnyreihin. Luonnollisissa olosuhteissa, ilman lisäresursseja, yksinkertaisella haihdutuksella alkoholin prosenttiosuus tulevassa konjakissa pienenee. Tavalliset konjakit laimennetaan vedellä lukeman pitämiseksi 44-45 astetta. Ylellisiä juomia ei ole laimennettu millään. He vain odottavat alkoholipitoisuuden laskevan luonnollisesti.
Vain Jerezissä käytetään paitsi ainutlaatuistatekniikka, jolla tuotetaan sherry brandy ja muut lajikkeet, mutta myös erityinen prosessi juoman "kasvattamiseksi". Täydellisen sherry-brandyn luomiseksi tynnyrit sijoitetaan erityisellä tavalla: alaosassa - uusi sato, ylhäällä - ikääntyneempi alkoholi.
"Kypsymisen" jälkeen se kaadetaan pulloihin.Säiliöihin kaatamisen aikana osat otetaan useista tynnyreistä. Tätä prosessia kutsutaan "uuttamiseksi". Tämän seurauksena viininvalmistajat saavat hämmästyttävän juoman, joka koostuu useista rypälelajikkeista eri satovuosilta.
On tärkeää huomata, että tynnyrejä ei koskaan tyhjennetä.täysin. Vain tietty osa tuotteesta otetaan, ja vastineeksi alkoholi lisätään myöhemmin astioista, joihin uudesta sadosta saadut tuotteet varastoidaan. Tätä kutsutaan "rocio".
Sherry-brandy voi kuulua yhteen kolmesta pääluokasta. Kaikki riippuu valotusajasta:
Kuten ammattimaiset viininvalmistajat sanovat, muun muassaValtava valikoima tämän juoman lajikkeita, henkilö löytää aina sellaisen, joka valloittaa hänet. Jotkut ihmiset pitävät vaaleasta konjakista, toiset - tummasta. Joku mieluummin makea maku, kun taas toiset mieluummin täysin kuivan. He sanovat, että jokaisella lajilla on oma ainutlaatuinen maku ja sävy, riippuen tynnyristä, johon se varastoitiin, ja ikääntymisaikasta. On suositeltavaa valita espanjalaisia konjakkeja, joiden arvostelut ovat erittäin positiivisia. Ihmiset, jotka tietävät paljon, eivät suosittele huonoa vaihtoehtoa.
Läpinäkyvä pikari ohuesta lasista.Yleensä tällaisia laseja käytetään myös konjakin tarjoiluun. Ne eivät ole liian syviä, mutta melko suuria. Kuinka paljon kaadetaan lasiin? Se tulisi kaataa niin, että kun se asetetaan pöydälle vaakasuorassa asennossa, juoma ei pääse vuotamaan.
Asiantuntijat neuvovat olemaan aloittamatta välittömästimaistelua. Juoman tulisi istua lasissa muutaman minuutin ajan. Vasta sitten hän jakaa täysin kanssasi hieno tuoksunsa, maunsa ja jälkimakuaan.
Williams & Humbert. Yritys perustettiin vuonna 1877. Asiantuntijoiden mukaan häntä pidetään tärkeimpänä viranomaisena tämän juoman tuotannossa. Tämän yrityksen sherrybrändillä on sileä vaniljan maku.
Gonzales Byass. Yritys on perustettu yli sata seitsemänkymmentä vuottasitten. Tio Pepe on yksi suosituimmista sherrybrändistä maailmassa. Yhtiö tuottaa sekä nuoria lajikkeita, joita käytetään cocktaileihin että pitkäkestoisiin juomiin.
Sanchez Romate. Yritys aloitti toimintansa vuonna 1781.Tämä on vanhin yritys tämän juoman tuotannossa. Vuosisatojen vanhan kokemuksen ansiosta tämän yrityksen brandyjen valmistuksessa ne erottuvat rikkaasta, jalosta mausta, hämmästyttävästä hienostuneesta aromista ja korkeasta laadusta.
Sherry-brandy - juoma, kuten sanotaanrakastaja. Jotkut kutsuvat sen jumalanpilkaksi sekoittamista johonkin, kun taas toiset eivät voi käyttää sitä puhtaassa muodossaan. Jos kuulut toiseen luokkaan, tarjoamme joitain yksinkertaisia reseptejä brandy-cocktaileille.
