Каждый сезон сбора урожая хозяйки вспоминают parhaat reseptit, jaa ne ja löydä uusia tapoja suolakurkkua suolakurkkua hoitamaan rakkaitaan herkullisilla vihanneksilla talvella. Erittäin suosittu välipala vaatii huolellista lähestymistapaa, jotta kurkut olisivat herkullisia ja rapeita. Jokaisella yksityiskohdalla on tässä rooli - veden, vihannesten, ainesosien ja suolaveden laadusta. Muuten, viimeinen kohta on tärkein. Kurkkujen peittauskurkkua antaa heille vaaditun maun, ja se voi olla erilainen.
Mitä tarvitaan kurkkujen peittaamiseen?Ensinnäkin nämä ovat itse vihanneksia, joiden pitäisi olla nuoria ja tuoreita. Toiseksi se on vesi. On parempi ottaa pullotettua tai suodatettua, vaikka jousta pidetään sopivimpana. Kolmanneksi, nämä ovat mausteita. Siellä mielikuvitus voidaan vapauttaa! Käytä suolan suolaamiseen maustepippuria, neilikkaa, sinappinsiemeniä, herukoita, piparjuuri, selleriä, tilliä, korianteria, minttua, keltakakkua, kumina ja siemeniä.
Kurkkujen peittaamiseen on kaksi vaihtoehtoa.Ensimmäinen on kylmä tapa. Tässä tapauksessa suolaliuos valmistetaan kylmästä vedestä ja suolasta. Kurkut asetetaan purkkeihin, joissa on mausteita ja yrttejä, ja kaadetaan kylmällä suolaliuoksella. Purkit suljetaan nailonkannilla ja säilytetään kylmässä. Kurkut ovat valmiita kuukaudessa. Tämä on pidempi kypsennystapa. Jos kaadat kurkkua kuumalla suolaliuoksella, ne ovat valmiita 5-7 päivässä.
Kurkut tällaisessa suolavedessä ovat rapeaa jamaku on kevyesti suolattu suuresta suolamäärästä huolimatta. Kolmen litran purkkiin tarvitset nuoria kurkkuja, piparjuurilehtiä, mustaherukoita, kirsikoita, tuoretta tilliä, kaksi valkosipulinkynsiä, lasillinen suolaa, pieni lusikallinen etikkaa ja 2 litraa vettä. Laita kurkut sopivaan astiaan ja lisää niihin kaikki mausteet ja mausteet. Valmista kurkkua varten suolakurkku erikseen. Laita puoli lasillista suolaa litraan vettä. Otetaan tapauksessamme kaksi litraa nestettä ja lasillinen suolaa.
Kurkku suolakurkkua varten talvella valmistetaan samalla tavalla kuinjokapäiväiseen suolaamiseen. Ne valmistetaan yleensä suurina erinä irtotavarana (ämpäreinä tai tynnyreinä) ja ilman etikkaa. Suolaamiseen käytetään paljon mausteita, jotka antavat vihanneksille epätavallisen maun ja aromin. 10 kilogrammalle kurkkuja sinun on otettava 350 grammaa tilliä (kukinnot, varret ja siemenet), 60 grammaa piparjuurilehtiä, 20 grammaa valkosipulia, joitain mustaherukan lehtiä.
Marinoituja kurkkuja talveksi voidaan valmistaapankit. Lisää pieni vodka, jotta ne kestävät vaaditun säilyvyyden. Ota kaksi kiloa kurkkua varten muutama tilli-sateenvarjo, 5 mustaherukanlehteä, sama määrä kirsikkalehtiä, yksi tai kaksi valkosipulinkynttä, piparjuurenlehteä, pippuria ja 50 grammaa vodkaa. Kaada kurkkua kiehuvalla vedellä ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Laitamme ne purkkeihin vuorotellen mausteiden ja yrttien kanssa. Valmista kurkkua varten suolakurkku erikseen. Otamme 50 grammaa suolaa 1 litraan vettä. Käytämme kylmäsuolausmenetelmää. Kaada kurkkua suolavedellä, kaada vodkaa ja sulje purkit muovikannilla.
Kuten tiedätte, suolaliuoksen valmistamiseksikurkkua peittaamalla käytetään kahta menetelmää. Kuuma suolaliuos antaa vihannesten suolata nopeammin. Tällaiset kurkut ovat valmiita päivässä. Ensin valmistamme kaikki tarvittavat ainesosat. On parempi ottaa nuoria vihanneksia, joista leikkaamme päät molemmilta puolilta. Sitten laitamme ne sopivaan astiaan (voit käyttää purkkia).
Kurkkujen peittaamiseen on paljon vaihtoehtoja. Ne voidaan kevyesti suolata, peitata, suolata tai peitata. Eikä pelkästään kurkkujen suolakurkkua ole tässä tärkeää. Voit ottaa tarvittavan määrän suolaa litraa vettä kohden tehdäksesi vihanneksista enemmän tai vähemmän suolaisia. Myös ruoanlaittotekniikalla on erittäin tärkeä rooli. Ota nuoret kurkut, mieluiten samankokoiset. Sitten kastamme ne kiehuvaan veteen ja heti sen jälkeen kylmään veteen. Joten vihannekset säilyttävät kauniin värinsä myös suoloituksen jälkeen.
Mitä enemmän mausteita ja yrttejä käytetään, kunkurkkujen peittaus, sitä selvempi lopputuotteen maku. Jokaisella kotiäidillä on omat lisäainesarjansa, joita hän perinteisesti käyttää ruoanlaittoon. Mutta voit aina lisätä jotain uutta avataksesi tämän uuden puolen, vaikkakin yksinkertaisen, mutta hyvin rakastetun aihion. Ota puolitoista kiloa kurkkuja varten 60 grammaa vihreää tilliä, 7 grammaa kuorittua valkosipulia, 2 grammaa punaista ja mustaa (herne) pippuria, 8 grammaa piparjuurijuuria, basilikan lehtiä, timjami, korianteri, selleri, persilja, mustaherukka ja rakuuna.
Jokaisella reseptillä on omat hienovaraisuutensa, jotkalisää ruokaa ruokaan. Kurkkujen peittaus ei myöskään ole poikkeus. Ripaus sinapinsiemeniä tai suuri lusikka vodkaa tai alkoholia suojaa kurkkupurkkeja räjähdyksiltä. Jos laitat muutaman piparjuuriviipaleen kannen alle, niin hometta ei tule näkyviin. Muuten piparjuuri antaa kurkkuille poikkeuksellisen maun. Pieni pala tammikuorta tekee vihanneksista terävämpiä. Kurkkujen suolattua nopeammin heidän on leikattava kärjet kummaltakin puolelta ja pistettävä ne haarukalla. Älä työnnä kurkkuja erittäin voimakkaasti purkkiin. Tällöin siihen mahtuu vähemmän suolaliuosta, ja vihannekset eivät ole riittävän suolattuja. Tee aina hieman enemmän suolaliuosta, varsinkin jos resepti vaatii sinua täyttämään purkit useammin kuin kerran. Valmista loput ainesosat ennen kurkkukurkkua. Erityisesti tämä pätee kuumaan suolausmenetelmään. Jos et käytä etikkaa, varmista, että työkappale ei ole homeinen. Poista hometta säännöllisesti ja huuhtele kurkut tarvittaessa juoksevan veden alla ja täytä uudella suolaliuoksella.
Kurkkujen peittaamiseen on monia reseptejä. Suolan määrä kussakin voi vaihdella. Mutta on yksi indikaattori, johon kannattaa keskittyä. Tämä on kaksi ruokalusikallista suolaa, jossa on pieni disko litraa vettä kohti. Tässä suolavedessä saadaan herkullisia suolakurkkua. Jos haluat tehdä niistä kevyesti suolaisia, suolan määrää voidaan vähentää. Kaada kuumia suolakurkkua kurkkuihin nopeuttamaan kypsennystä. Tällaista tuotetta ei kuitenkaan säilytetä pitkään. Suolan lisääminen ei ole suositeltavaa, koska kurkut ovat erittäin suolaisia, mutta tämä on myös kaikkien harkintaa. Mutta jos sinulla on erittäin suolainen välipala, huuhtele vain vihannekset ja täytä ne puhtaalla vedellä (keitetyllä, jäähdytetyllä) ja jätä hetkeksi huoneenlämpötilaan.
