Tout nutritionniste ou gastro-entérologue moussantla bouche vous prouvera à quel point il est utile de manger des plats tous les jours. Et leur enthousiasme pour les assurances est compréhensible: ces dernières années, en nous dépêchant et en déjeunant sur le pouce, nous avons commencé à négliger la tradition tranquille de s'asseoir pensivement sur une assiette de quelque chose de chaud et de liquide. C'est impoli de notre part par rapport à notre corps! Il n'est pas si difficile de préparer, par exemple, une soupe de haricots avec de la viande - la recette ne prévoit qu'une seule opération à long terme - tremper les haricots, puis il existe des solutions de contournement pour résoudre ce problème. Et le reste est nourrissant, savoureux et sain. Il est temps de vaincre la paresse et l'habitude de manger un morceau et de se souvenir des bienfaits et du plaisir des premiers plats.
Commençons par l'option la plus simple. Si vous ne jeûnez pas, préparez une soupe aux haricots avec de la viande. La recette conseille de prendre 0,5 tasse de haricots secs ou une tasse et demie congelée. Les haricots secs doivent être trempés dans de l'eau froide le soir pour qu'ils cuisent plus rapidement. Un petit morceau de viande de 200 grammes est placé dans une casserole avec de l'eau bouillante. Faire bouillir - la mousse est retirée, puis la viande est cuite pendant environ une demi-heure, après quoi les haricots filtrés de l'eau sont versés. Pendant la cuisson, la friture est faite d'oignon haché et d'une carotte, coupés en lanières ou en cubes. Lorsque les haricots sont presque prêts, trois pommes de terre sont placées dans la soupe, coupées en petits quartiers. Après dix minutes, les alevins et le sel sont ajoutés; Si l'ail ne vous dérange pas, vous pouvez ajouter quelques clous de girofle hachés (mais pas écrasés!) À ce stade. Lorsque la soupe complète bout, le feu s'éteint, des herbes - du persil à l'aneth sont versés et infusés sous le couvercle pendant environ un quart d'heure.
En principe, vous pouvez remplacer les haricots secs dans n'importe quelle recette par des haricots en conserve - la soupe aux haricots en conserve n'est pas pire (photo ci-dessous). Seulement, il devrait être promis en dernier.
Les Balkans ont leur propre opinion sur la soupe aux haricotsavec de la viande - la recette se passe du tout de pommes de terre, mais elle comprend d'autres légumes. 0,5 kilos de haricots secs sont à nouveau trempés pendant une nuit. Le bouillon est cuit séparément de la viande sélectionnée. Des carottes hachées, un petit céleri-rave, trois oignons et de gros poivrons sont frits dans un bol à fond épais dans de l'huile végétale. Quand ils sont dorés, ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate et les alevins y sont cuits pendant environ cinq minutes. Ensuite, des haricots y sont ajoutés, dont l'eau est égouttée, et les légumes sont cuits avec toute l'entreprise pendant environ quarante minutes, recouverts d'un couvercle. Lorsque les haricots ramollissent un peu, le bouillon est versé, l'ail (environ cinq gousses, ou entières, ou coupées en tranches), le laurier et une cuillerée pleine de menthe poivrée sont déposés. La cuisson se poursuit à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient complètement cuits. Il reste à assaisonner généreusement la soupe avec des poivrons - rouges et noirs - avec du sel et des herbes. Porter chaud.
Tout le monde n'aime pas tremper et cuisiner longtemps au secdes haricots. Et sous forme bouillie, ils sont parfois durs, surtout s'ils diffèrent par leur taille. Dans ce cas, il existe une alternative: vous pouvez faire de la soupe avec des haricots en conserve. Pour lui, le bouillon de viande sur l'os est cuit; quand c'est fait, le porc (ou le bœuf) est enlevé, désossé, coupé et couché. Dans le même temps, des bâtonnets de pommes de terre sont jetés dans la poêle et la friture de carottes et d'oignon est préparée en parallèle. Lorsqu'il acquiert la couleur désirée, les haricots dans une tomate sont ajoutés à la poêle et cuits ensemble pendant deux à trois minutes. 800 grammes d'inflorescences de brocoli sont versés dans la casserole au stade de pommes de terre à moitié cuites, et après dix minutes, la friture est versée. Du sel et des épices sont ajoutés, et après trois minutes, le feu est éteint et la soupe est laissée sur le feu pour infuser.
Deux verres de haricots qui sont restés dans l'eau pendant la nuits'endormir dans l'eau; quand il bout, la viande y est mise sur l'os. Après avoir bouilli et retiré la mousse, un oignon est placé dans le bouillon, dans lequel deux clous de girofle sont collés. Au bout d'une heure, l'oignon est jeté et l'os est retiré pour retirer la viande. Pendant ce temps, deux petites carottes, un oignon et une branche de céleri doivent être frits. Ils se ramollissent - une cuillerée de piment rouge ou de piment doux est versée. Quatre pommes de terre sont placées dans une casserole en cubes, à frire, viande hachée et 200 grammes de chou, émietté avec des carrés. La soupe aux haricots blancs récoltée "en tas" est cuite environ un quart d'heure, servie immédiatement chaude. Et - de préférence - saupoudré d'herbes fraîches.
Je dois dire que ce genre de haricots est cuitlégèrement plus long que le blanc. Par conséquent, pour accélérer le processus, vous pouvez opter pour une astuce: versez un verre de haricots incomplet avec un litre d'eau, faites bouillir pendant quelques minutes, mettez-le dans une passoire, rincez à l'eau froide du robinet, versez deux litres et demi d'eau fraîche et remettez-le sur le feu. Après ébullition, les haricots seront prêts en 20 minutes. À partir de ce moment, la soupe aux haricots rouges commence à cuire. La recette demande une frite de tomates. Autrement dit, après la cuisson habituelle, à partir d'une grosse carotte et de deux oignons de taille moyenne, des cubes de deux tomates sont ajoutés à la casserole (vous n'avez pas besoin d'enlever la peau) et trois gousses d'ail, coupées en cercles. Les légumes seront cuits pendant une dizaine de minutes. Lorsque le temps alloué pour les haricots est passé, des bâtonnets de 4 pommes de terre sont versés; après 10 minutes, des frites sont ajoutées et, après l'ébullition suivante, des cercles de quatre saucisses préalablement frites dans de l'huile végétale. Dès que la soupe bout à nouveau, elle est recouverte d'un couvercle, retirée du feu et infusée pendant un quart d'heure.
Si vous n'êtes pas trop satisfait de la soupe traditionnelleà partir de haricots à la viande, la recette peut être complétée avec des champignons tout à fait compatibles avec le composant principal. Le début de la cuisson est déjà familier: les haricots trempés toute la nuit sont cuits (un verre suffit pour une casserole de deux litres). Lorsque les haricots sont à moitié cuits, le poulet (ou ses "pièces détachées" pour le bouillon) est placé dans la casserole. Simultanément, les champignons sont frits dans du beurre et de l'huile végétale (en deux) jusqu'à ce qu'ils soient bruns, environ 200 g. La friture se fait séparément d'une carotte et d'un oignon. Des cubes de deux pommes de terre sont ajoutés aux haricots presque finis, et après une douzaine de minutes - champignons et friture. Avant de s'éteindre, le plat est salé et saupoudré d'herbes.
Ce qui est bien avec cet appareil, c'est queélimine les mouvements corporels inutiles pendant la cuisson. Pour faire cuire la soupe aux haricots dans une mijoteuse, vous n'avez rien à préparer séparément: une tasse et demie de haricots blancs trempés, cinq pommes de terre hachées, des oignons et des carottes hachés sont versés dans un bol, deux cuillères à soupe d'huile végétale et d'eau sont versées jusqu'à la marque. Selon le modèle de l'appareil, le mode «Extinction» ou «Soupe» est sélectionné, la minuterie est réglée sur une heure - et c'est tout! Avant de servir, vous devrez assaisonner avec des épices, du sel et des herbes, et plus de soucis. Seule précision: si vos haricots sont rouges ou que vous voulez de la soupe avec de la viande, le temps de cuisson doit être augmenté d'une heure et demie à deux heures.
