Vinaigre de table et ses variétés

Le vinaigre de table se trouve dans presque toutes les maisons.

De nombreuses femmes au foyer l'utilisent non seulement pour cuisiner, mais aussi pour résoudre des problèmes domestiques (par exemple, pour laver les verres).

Vinaigre de table et ses variétés

Ce produit est un concentréacide dilué avec de l'eau. L'acide acétique est formé à la suite de l'acidification de l'alcool - raisin ou éthyle. Ce dernier est fermenté artificiellement. Le pourcentage de vinaigre de table est différent. Le plus souvent 3% et 9%. Quatre-vingt pour cent d'essence est diluée à la maison à la concentration souhaitée. En même temps, l'eau doit être versée dans de l'acide et non l'inverse. Les matières premières affectent à quoi ressemblera le vinaigre de table - raisin, alcool, baies, pomme. Bien que le mécanisme de fermentation soit le même dans tous les cas, il vaut mieux préférer un produit à base de matières premières naturelles. Dans les préparations faites maison, utilisez du vinaigre de table pur, sans additifs. Cela permet d'assurer la sécurité de vos produits lors d'un laminage serré.

Vinaigre de table dans les marinades et les petits points de décapage

La capacité de ce produit à ramollir les fibres.La viande est connue depuis longtemps et est largement utilisée en cuisine. C'est peut-être l'utilisation la plus connue du vinaigre en cuisine. Bien sûr, certaines vinaigrettes et moutarde à cuire ne sont pas complètes sans cela. Et certains acidifient même le bortsch avec du vinaigre (cela aide à préserver la couleur des betteraves et d'autres légumes en même temps). Pour le barbecue, il est préférable d'utiliser le produit le plus aromatique possible. Ici, vous avez deux options. Ajouter séparément les épices et le vinaigre. Mais dans ce cas, le goût peut se révéler net. Il vaut mieux insister sur le vinaigre pour les épices. Cela doit être fait à l'avance. Vous pouvez prendre les additifs les plus simples - un brin d'aneth, de coriandre, de laurier et une tranche de piment. Un bourgeon de clou de girofle et quelques petits pois de piment de la Jamaïque ne feront pas non plus mal. Vous pouvez utiliser du vinaigre de table acheté.

Le prix de ce produit, a insisté, par exemple, surles framboises peuvent être assez élevées. Mais son arôme unique de fruits et de baies se transmettra à la viande et ira bien avec les épices. Un point important doit être souligné ici. Faire mariner le barbecue à l'avance dans du vinaigre n'en vaut pas la peine, cela ruinera son goût. Et l'arrosage pendant la friture ne devrait pas l'être non plus - il sera optimal si vous commencez à lubrifier la viande avec une brosse. Cette technique ne lui permettra pas de se dessécher et s'imprègnera uniformément de l'arôme de vinaigre. Les morceaux de viande ne doivent pas être très gros.

Variété de vinaigre de table

Vous pouvez obtenir une variété de goûts à la maisonconditions. Cela vous fera économiser de l'argent et vous procurera également un produit plus naturel. Par exemple, le vinaigre de framboise déjà mentionné peut être fait à la maison. Pour ce faire, prenez un verre de framboises fraîches et une cuillerée de sucre. Le vinaigre de table aura besoin d'environ un demi-litre. Écraser la moitié des baies avec du sucre. Versez du vinaigre chauffé, laissez dans un endroit sombre pendant quelques jours. Filtrez ensuite et déposez les baies entières restantes. Insistez une semaine. Ce vinaigre est bon à utiliser pour les salades et les marinades. Au lieu de baies, vous pouvez utiliser des herbes épicées.