Les soupes de légumes sont un plat indispensable dans un simple etcuisine végétarienne, mais, bien sûr, les soupes de légumes ne peuvent pas être gâtées avec du bouillon de viande. Comment faire une soupe aux légumes? Et quels aliments devez-vous combiner dans votre soupe aux légumes? Essayons de le comprendre. Par exemple, considérez certaines recettes de soupes de légumes.
Soupes à base de légumes ordinaires (chou, pommes de terre, oignons,carottes, navets et citrouilles) se marient bien avec le bouillon de bœuf, les soupes de haricots se marient bien avec le bacon ou le porc fumé et les bouillons de volaille fins conviennent aux soupes vertes (ortie, oseille, quinoa, fenouil menthe). Pour les soupes, les légumes sont finement hachés. Très souvent, les soupes de légumes sont cuites avec une variété de céréales, de pâtes, de boulettes ou de chapelure. Assaisonner les soupes de légumes avec de la crème sure ou de l'huile d'olive. Il est possible d'ajouter un goût agréable à la soupe de légumes en ajoutant des tomates, des noix ou des olives.
Recette de soupe aux légumes à l'oseille
Ingrédients
Oseille - 250 gr.
Pommes de terre - 2-3 pcs.
Oeuf - 1 pc.
Huile végétale - 2 c. cuillères
Eau - 1 litre
Crème sure - 3 cuillères à soupe. cuillères
Sel et poivre au goût
Coupez les pommes de terre en dés et faites cuire environ 5 minutes, puis ajoutez l'oseille pendant la cuisson. Après ébullition, du jaune d'oeuf et de la crème sure sont ajoutés. La soupe est prête, bon appétit.
Soupe de légumes espagnole au chou
Ingrédients
Chou blanc - 500 gr.
Jambon - 200 gr.
Oignons - 2 pcs.
Tomates - 200 gr.
Ail - 1 quartier
Pain noir rassis - 4 tranches
Huile végétale - 2 c. cuillères
Sel et poivre au goût
Faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile, ajouter les tomates et faire mijoter un peu.
Ajoutez ensuite le chou finement haché, un peu d'eau, du sel et du poivre. Ajoutez du jambon légèrement frit et préalablement coupé en dés aux légumes préparés. Soupe de goov, bon appétit.
Recette de soupe aux légumes au maïs
Ingrédients
Épis de maïs - 4 pcs.
Pommes de terre - 6 pcs.
Lait - 0,5 l.
Carottes - 1 pc.
Beurre - 1 cuillère à soupe.
Sucre et sel au goût.
Faire frire les carottes, prédécoupéescubes. Faire bouillir et sécher les grains de maïs. Versez le lait dans le bouillon obtenu, puis ajoutez les pommes de terre et les carottes, faites cuire environ 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les grains de maïs, le sucre et le sel et peut être servi. La soupe est prête, bon appétit.
Recette de soupe aux légumes aux tomates et à l'ail
Ingrédients
Bouillon - 0,5 l.
Tomates (vertes) - 250 gr.
Oignons - 1 pc.
Carottes - 1 pc.
Racine de persil - 10 gr.
Ail - 3 gousses
Beurre - 10 gr.
Riz - 50 gr.
Sel et sucre au goût.
Faites légèrement revenir l'oignon dans le beurre. Cuire les tomates vertes hachées jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec les oignons à feu doux. Ajouter les carottes, le riz et le persil, puis verser le bouillon de légumes ou de viande, ajouter l'ail finement haché, le sel et le sucre en continuant à cuire pendant 10 à 15 minutes. Frottez ensuite le marc au tamis et faites bouillir à nouveau. La soupe est prête, bon appétit.
Recette de soupe aux légumes chinoise
Ingrédients
Bouillon de poulet - 0,5 l.
Champignons frais - 100 gr.
Poivron rouge doux - 1 pc.
Oignons bulbes - 1 pc.
Poireaux - 1 tige
Huile végétale - 6 cuillères à soupe
Gingembre, sauce soja et sel au goût.
Faites cuire les nouilles. Épluchez et coupez les champignons en lanières. Laisser mijoter les champignons, les oignons, les poireaux et les poivrons dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes. Ensuite, vous pouvez verser le bouillon, ajouter les nouilles, le gingembre et la sauce soja. La soupe est prête, bon appétit.
Recette de soupe aux légumes et concombre frais
Ingrédients
Os de viande - 200 gr.
Concombres frais - 0,5 kg.
Carottes - 1 pc.
Racine de persil - 50 gr.
Farine - 20 gr.
Crème sure -200 gr.
Boulettes de seigle - 400 gr.
Verts et sel au goût.
Faites cuire le bouillon des os. Laisser mijoter les concombres frais pelés et coupés en dés dans un peu d'eau, pré-saler l'eau. Introduire les concombres dans le bouillon filtré et assaisonner la soupe avec un sauté dilué dans un bouillon froid. Au moment de servir, mettre les boulettes dans chaque assiette, assaisonner avec des herbes et de la crème sure. La soupe est prête, bon appétit.
