De nos jours, probablement, tout le monde connaît le biscuitbiscuits avec le beau nom Savoyardi, car il est l'un des composants essentiels dans la préparation du tiramisu. Ce dessert étonnant est tout simplement inconcevable sans un tel produit. Cependant, il n'est pas toujours possible de l'acheter. Mais si vous voulez faire un dessert, vous pouvez cuisiner indépendamment des biscuits savoyardi à la maison. Pour ce faire, ce n'est pas si difficile.
Les Savoyards sont aussi appelés «doigts de femme»parce que les produits ont une forme très allongée et longue. Ces biscuits absorbent parfaitement les crèmes et les sirops, ils sont donc utilisés pour faire de la charlotte, des gâteaux, des pâtisseries, des desserts et des gâteaux à la crème glacée.
Его обожают даже малыши, которые еще не успели s'habituer aux aliments solides. Si vous humidifiez légèrement le savoyardi dans du lait, il sera immédiatement mouillé. Pour cette raison, certains pédiatres recommandent d'utiliser des «doigts de femme» pour se nourrir. Faire des biscuits savoyardi à la maison est assez simple. Sa base est constituée de protéines bien fouettées, qui donneront au produit de la douceur. Sur des biscuits saupoudrés de sucre en poudre.
Le principe de la cuisson des "doigts de femme"assez simple - les protéines sont séparées du jaune, puis battues avec du sucre dans une mousse fumante. Il convient de rappeler que le sucre est introduit progressivement. Les jaunes sont également broyés avec de la poudre et introduits dans les protéines en petites portions. Et ce n'est qu'après cela que la farine tamisée est ajoutée très soigneusement au mélange résultant. Pétrir la pâte très soigneusement afin que la mousse n'ait pas le temps de se déposer, car notre tâche est d'obtenir un produit aéré et léger. Le plus important est de pouvoir mélanger la pâte de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux, mais en même temps la masse ne tombe pas. Grâce au mélange progressif, il est possible d'obtenir une pâte légère et aérée. Sinon, la masse peut être lourde et le produit fini est trop lâche. Ensuite, la pâte est pressée dans une poche à douille sur du papier (cuisson), graissée avec de l'huile végétale ou de cuisson.
La masse doit être disposée en bandes sur un pied d'égalitédistance les uns des autres. Les cookies augmenteront de volume pendant la cuisson. Comme vous pouvez le voir, faire des biscuits savoyardi à la maison n'est pas si difficile. Saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre sur le produit. Ils sont cuits très rapidement, littéralement en 15 minutes (température 190-220 degrés). Les cookies prêts doivent acquérir une teinte dorée. Vous ne devez en aucun cas ouvrir le four en cours de cuisson car le Savoyard peut s'installer immédiatement.
Pour cuisiner, nous avons besoin des composants suivants:
La cuisson des cookies commencera par séparer les protéines des jaunes. Mettez-les dans différents plats. Tous les récipients utilisés pour la cuisson doivent être parfaitement secs et propres.
Battez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'àobtenir une masse blanche lisse. Vous devez également battre 80 g de sucre avec des protéines jusqu'à l'obtention de pics forts. Ensuite, mélangez doucement la masse et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine tamisée au mélange résultant. Mélanger très lentement jusqu'à consistance lisse. Après cela, vous pouvez transférer la pâte dans une poche à douille.
Couvrir la plaque à pâtisserie de parchemin et de graissegarnir de beurre. Et puis pressez des bandes jusqu'à 15 centimètres de long du sac. Saupoudrer de poudre sur le dessus de la pièce à travers un tamis. Et envoyez la casserole au four. Les biscuits Savoyardi à la maison sont presque prêts. Il est cuit à 200 degrés pendant environ 15 minutes. Après avoir éteint le four, les cookies doivent refroidir légèrement, ils ne peuvent pas être immédiatement retirés de la casserole. Vous pouvez essayer de faire vous-même de telles pâtisseries en utilisant notre simple recette de biscuits Savoyardi. À la maison, ce n'est pas si difficile de le faire cuire, et le résultat vous permettra de recevoir beaucoup de compliments de la part de vos proches.
Utiliser la recette de biscuits Savoyardi à la maisonVous pouvez créer d'excellents cookies, qui ne seront pas pires que les cookies importés. Mais pour cela, vous devez connaître quelques petites astuces. Pour obtenir des cookies poreux et magnifiques, les protéines doivent d'abord être refroidies. Et pour fouetter, cela vaut la peine d'utiliser non pas un fouet, mais un mélangeur, alors la mousse est beaucoup plus magnifique. Tout d'abord, battez les protéines sans sucre à des vitesses minimales jusqu'à ce que la masse acquière du volume. Ce n'est qu'après cela que le sucre peut être introduit progressivement, ce qui augmente la vitesse.
Cette manière simple vous permet deobtenir une forte masse protéique. Comment comprendre si la protéine est prête? C'est très simple à faire. Avez-vous besoin d'incliner le plat avec la masse et de voir si la protéine coule? S'il ne bouge pas, alors la masse est prête.
Comment faire cuire les cookies les plus délicieux de Savoyardi pourtiramisu? De nombreux confiseurs célèbres ont leurs secrets. Ainsi, par exemple, certains experts recommandent d'utiliser non pas du sucre en poudre, à partir duquel la pâte peut se déposer, mais uniquement du sucre en poudre. D'autres recommandent de mélanger le sucre en poudre avec des quantités égales et d'utiliser un tel mélange pour couvrir la surface du savoyard. Et après l'absorption d'une couche de sucré, recouvrez à nouveau la surface avec de la masse de sucre. La double poudre sucrée rend les «doigts de femme» beaucoup plus savoureux.
Il convient également de rappeler que les cookies doivent toujours être secs. S'il s'est avéré trop mou pour vous, vous pouvez le sécher légèrement au four ou le laisser sur la table toute la nuit.
Sinon, comment faire cuire des cookies Savoyardi pourtiramisu? L'option la plus simple est de faire un biscuit mince en utilisant du papier sulfurisé. Et puis refroidir et couper en fines tranches, légèrement séchées au four.
Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter à la pâtevodka, cognac, whisky, sel ... Ces biscuits, bien sûr, sont plus denses, mais délicieusement délicieux. L'alcool est ajouté à la pâte lors de l'union des protéines et des jaunes. Mais des additifs secs (zeste, cacao, amidon) sont introduits directement dans la farine jusqu'à ce que la pâte soit pétrie. Certains confiseurs utilisent l'ancienne méthode pour augmenter la masse: le soda, recouvert de vinaigre.
Comment faire cuire des biscuits Savoyardi selon la recette originale?
Pour cuisiner, vous avez besoin de 180 grammes de farine etune demi-cuillère à café de levure chimique. Dans un bol séparé, nous combinons cent grammes de sucre avec 70 grammes de beurre. Ajouter 120 grammes de lait, de farine, de vanilline au mélange sucre-œuf et pétrir une pâte très douce. Nous le mettons dans une poche à douille et pressons de fines lanières longues sur du parchemin huilé. Ensuite, envoyez la casserole au four et faites cuire pendant dix minutes. Les cookies sont prêts au moment où ils acquièrent une teinte légèrement dorée.
Maintenant tu sais cuisinerdes cookies comme savoyardi. Il peut devenir non seulement un régal préféré, mais aussi la base de la préparation d'autres bonbons: tiramisu, gâteaux. Bien que les bâtonnets de biscuit soient incroyablement savoureux à eux seuls. Ils sont particulièrement bons avec du lait, du café ou du thé. Le principal avantage des cookies est le fait qu'ils ne sont pas périmés depuis longtemps. Il peut être préparé puis conservé dans une boîte fermée pendant plusieurs jours. Ces pâtisseries hypocaloriques sont idéales pour les thés en famille. Il existe de nombreuses recettes de biscuits avec divers additifs. Ils sont tous bons à leur manière. Par conséquent, pour trouver votre meilleure option, vous devez en essayer plusieurs.
