Rien ne se réconcilie tellement avec le triste parfois en retardl'automne, comme l'odeur des châtaignes grillées. Ce parfum déborde les rues de la plupart des villes françaises, espagnoles et italiennes. Il caresse l'odeur des touristes et des habitants de ma ville - Lviv. Bien que seuls les marronniers d'Inde poussent en Galice, leurs sous-espèces comestibles poussent en abondance dans la Transcarpathie voisine. Nous avons ces délicieux nucléoles cuits dans de grands tambours sur des plateaux mobiles similaires aux trains. Et en Turquie, par exemple, dans des braseros ouverts. Ils sont également cuits dans des casseroles spéciales. Puis-je faire des châtaignes grillées à la maison? La recette avec une photo est donnée ci-dessous.
La façon dont ils sont cuits est très simple.Mais d'abord, assurez-vous d'avoir des châtaignes comestibles devant vous. Si vous les collectionnez en novembre, leur coquille verte ressemble plus à un hérisson et plusieurs nucléoles sont cachés dans cette boîte. Et lorsque vous les achetez, assurez-vous que leur forme ressemble un peu à un oignon et a une ligne droite. Les châtaignes grillées comestibles ont un goût sucré, tandis que les châtaignes de cheval ont un goût amer.
Ces délicieux nucléoles peuvent être bouillis, cuits au four, frits.Mais peu importe ce que vous en faites, vous devez d'abord violer l'intégrité de leur coque brillante brune. Étant donné que pendant le traitement thermique, le jus à l'intérieur du noyau se transforme en vapeur et l'écrou peut exploser de la manière la plus inattendue en sortant de la casserole. Et vous pouvez faire cuire des châtaignes grillées dans une poêle à frire ordinaire (mais pas en téflon). Aucune graisse n'est nécessaire.
Donc, nous coupons chaque fruit en croix pour quepercer la peau. Nous remplissons tout le fond de la casserole de châtaignes. Il est conseillé de les poser avec des incisions, mais ce n'est pas important. Nous le nivelons avec une seule couche. Nous couvrons avec des serviettes abondamment humidifiées avec de l'eau. Nous avons mis à feu moyen. Nous couvrons pour la sécurité avec un couvercle, car certains châtaignes grillés vont certainement exploser. De temps en temps, mélangez les nucléoles. Nous nous assurons également que les lingettes restent humides - nous les pulvérisons avec de l'eau au besoin. Si cela n'est pas fait, les nucléoles seront trop durs. Ces noix sont grillées pendant une vingtaine de minutes. Leur peau sera carbonisée à ce moment-là, les nucléoles visibles bruniront et l'odeur dans l'appartement deviendra incroyable.
Il y a des châtaignes grillées, en solo etl'inclure dans d'autres plats. Le goût sucré des nucléoles permet de préparer des desserts à partir d'eux, mais ils sont également bons dans les sauces et comme garniture pour la viande - dinde, poulet, lapin, porc. Et comme la nourriture de rue, les châtaignes ne sont bonnes qu'à chaud. En refroidissant, ils perdent leur arôme, deviennent secs et sans goût.
Et à la fin, comment appliquer la châtaignefrit. Couper la viande de porc en portions, mariner dans le vin, l'ail, les épices. Faites frire la pulpe avec l'oignon, ajoutez le bouillon et la marinade à la fin. Laisser mijoter jusqu'à cuisson pendant environ une heure. Ajouter le zeste d'orange, deux poignées de châtaignes pelées grillées et cinq morceaux de figues. Maintenez sous le couvercle pendant 15 minutes supplémentaires. Vous pouvez faire une délicieuse sauce pour le chou-fleur bouilli ou les choux de Bruxelles. Les amandes décortiquées sont écrasées au mixeur, diluées avec de la crème, conservées un peu dans une poêle et versez le plat avec cette vinaigrette.
