Blancs de viande: comment préparer un ragoût à la maison

Ragoût fait maison - un plat délicieux, nutritif etlongtemps stocké Après avoir préparé plusieurs pots de ce mets délicat pour l’avenir, vous saurez que vous avez suffisamment de viande "pour un jour de pluie". Et soudain, les invités qui sont apparus soudainement ne vous prendront pas par surprise. Vous ne savez pas comment faire du ragoût à la maison? Peu importe - dans cet article, il existe trois manières principales de préparer le plat mentionné. La viande ainsi stockée est conservée longtemps sans perdre de goût. Alors, comment faire ragoût à la maison? Comprenons cette question.

Façon traditionnelle

Plat parfumé, doux et savoureux s'avèretrempé au four. Puisque la viande est prête à être vendue dans les banques, vous devez la préparer à l'avance. Laver le récipient et stériliser. Couper la viande en tranches (1 kilogramme), mettre dans un bol émaillé et saler (1 grande cuillère). Au fond d'un pot de litre, placez quelques feuilles de laurier et quelques pois de piment de la Jamaïque. Empiler la viande en alternant des morceaux de gras et des morceaux maigres.

Comment faire un ragoût à la maison au four?Saupoudrez de sel sur la plaque de cuisson et placez dessus tous les récipients préparés. Allumez le four à 200 degrés et laissez mijoter la billette pendant 3 heures. Ensuite, tendez les pots et serrez les couvercles en métal. Vous devez conserver le ragoût dans un endroit frais (sous-sol, balcon).

Comment faire un ragoût dans un autoclave?

Par sa consistance et son goût délicat, la viande est cuite dans un appareil spécial - un autoclave. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer un ragoût à la maison.

Dans des canettes propres d'une capacité de 0.5 l de feuille de laurier (3-4 morceaux) et de pois poivrons. Viennent ensuite une couche de bacon frais et des morceaux de viande. Une demi-cuillerée de sel gemme est versée dans chaque bocal. Les banques sont des capsules en étain torsadées et mises dans un autoclave. De l'eau est versée dans l'appareil, puis il est bouché et l'air est pompé jusqu'à ce que la pression monte à 1,5 bar. Nous allumons un feu et chauffons le conteneur avec les banques. Lorsque la pression dans l'appareil atteint 4 bars, réduisez le feu et laissez le ragoût languir pendant environ 4 heures. Après cela, éteignez le feu, n'ouvrez pas le couvercle de l'autoclave avant qu'il ne soit complètement refroidi (environ 12 à 20 heures).

Comment faire du ragoût à la maison? Méthode de l'ancienne grand-mère

Morceaux de viande mis dans un bol, sel et saveurdes épices au goût. Les hôtesses modernes se sont adaptées pour utiliser le "Assaisonnement pour plats de viande" de production industrielle pour la cuisson de ce mets délicat. Laissez le bas mariner pendant une demi-heure. En attendant, lavez et stérilisez les pots. Au fond des récipients, mettez des feuilles de laurier et de piment de la Jamaïque. Ensuite, remplissez les banques "sur les cintres" avec de la viande. Nous couvrons tous les contenants en verre avec des flans avec des couvercles en métal, sans les tordre, et les mettons dans une casserole.

Couvrez le fond de la casserole avant la cuissonune serviette Versez de l'eau dans le pot et mettez le feu. Porter à ébullition, puis réduire les gaz. Laisser mijoter le ragoût pendant 4-4,5 heures. Surveillez la quantité d'eau dans la casserole. Il va bouillir, donc il faut périodiquement remplir le liquide. Puis branchez les pots chauds et laissez refroidir. Rangez le ragoût au réfrigérateur ou au sous-sol.

Donc, nous vous avons dit quelques-uns des plusfaçons courantes de cuisiner le ragoût à la maison. Prenez note de l'option que vous aimez et préparez l'avenir de ce plat. Laissez-vous obtenir un tushenochka maison appétissante!