Farine de riz à base de riz moulu,consiste en amidon, il ne contient pas de gluten, ce qui contribue à sa digestion rapide. Il est utile pour les personnes atteintes de maladies du système digestif, car il conserve la valeur nutritionnelle de ce produit. Cette farine est largement utilisée en cuisine: on y prépare des nouilles, diverses confiseries, de la pâte et d’autres pâtisseries. Elle est également utilisée comme épaississant dans la préparation des sauces et du goulash, de la panure de viande et de poisson. Même dans les aliments pour bébés, on peut en trouver assez souvent.
Cependant, la farine de riz n'est pas utilisée pourfaire du pain et des tartes avec de la levure en raison de la teneur du même gluten. Il absorbe une quantité d'eau suffisamment importante pour que le produit à la sortie soit sec. Pour éviter cela, ajoutez plus d'oeufs ou de farine de blé (jusqu'à un cinquième) dans la pâte. En même temps, les produits à partir de ces ingrédients sont préparés un peu plus longtemps.
En général, la farine de riz n'est pas seulement un substitutdivers gluten, très souvent de la cuisson se révèle beaucoup plus savoureux. La cuisine asiatique n’en est pas dépourvue lorsqu’on cuisine des bonbons et des gâteaux à la noix de coco.
Considérons quelques recettes où cette farine est utilisée.
1. pain.
Ingrédients: deux cuillères à soupe de levure sèche, une cuillère de sucre, cent cinquante grammes d'eau, trois cents grammes de farine de riz, un œuf, une cuillère de sel, un petit légume.
La levure sucrée doit être dissoute à chaudeau et laisser un peu de temps pour les faire mousser. Ajoutez ensuite du sel, des œufs, de la farine et une petite quantité de liquide, tel que de l’eau ou du lait. Mettez la pâte dans une plaque à pâtisserie graissée et laissez-la lever; elle est ensuite mise au four et cuite au four pendant une demi-heure.
2. Cookies.
Ingrédients: farine de riz (cent grammes), farine de maïs (trente grammes), une demi-cuillerée de biscuit en poudre, cinquante grammes de sucre, cinquante grammes de beurre, un œuf.
Tous les ingrédients doivent être mélangés et malaxés.la pate. Il est assez finement laminé à la surface, préalablement saupoudré de farine de riz. À l'aide de moisissures, les figurines sont découpées, lubrifiées avec du lait ou des œufs et cuites au four pendant dix minutes dans un four bien chauffé.
Ici, le point le plus important est que la pâte doit être roulée assez rapidement.
3. Gâteau Tsaritsa.
Ingrédients:Pour la pâte - farine de riz (cinquante grammes), cent grammes de beurre, cent cinquante grammes de chocolat, cent grammes de sucre, quatre œufs, un paquet de vanille, une cuillerée de poudre à biscuits. Pour le glaçage - cinquante grammes de beurre, cent grammes de chocolat, une cuillerée de rhum.
Le beurre est fondu dans une casserole,Ajoutez le chocolat et le sucre, remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, la vanille, la poudre de biscuit, la farine de riz et les blancs d’œufs battus en fouettant. La pâte est versée dans une forme graissée et mis au four pour cuire au four pendant quarante-cinq minutes.
En attendant, le glaçage est préparé. Pour ce faire, faites fondre le beurre, ajoutez-y du rhum et du chocolat et mélangez bien jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissout.
Le gâteau refroidi est nappé de glaçage et décoré de noix, de divers pépites ou de morceaux de chocolat.
Ainsi, les plats de farine de riz ne sont pasuniquement nutritif, mais aussi très utile, car il contient une grande quantité de vitamines et d’oligo-éléments nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Il est recommandé d'utiliser cette farine avec différents types de régimes, mais les recettes habituelles conviennent également, et les plats ne seront pas moins précieux et nutritifs. Ce produit est utilisé dans diverses cuisines du monde, il est particulièrement populaire au Japon. Dans ce pays, il est consommé régulièrement.
