Avec l'ajout de champignons, de nombreux plats sont préparés danspartout dans le monde (salades, soupes, casseroles et bien plus encore), car ils sont non seulement parfumés et savoureux, mais aussi sains - ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Récemment, les sauces gagnent en popularité, elles peuvent compléter les plats de viande et de légumes. Cet article discutera des recettes avec une photo de sauce aux champignons avec de la crème, qui ajoutera une saveur épicée à n'importe quel plat de tous les jours.
Recette classique
Pour préparer une sauce aux champignons simple avec de la crème, vous devez vous approvisionner en composants suivants:
- deux cuillères à soupe de beurre maigre et fondu;
- deux cents grammes de champignons;
- 50 gr farine;
- 0,5 litre de crème.
- sel, épices (muscade moulue et poivre).
Les champignons sont bien lavés, bouillis dans de l'eau salée et coupés en petits morceaux.
Deux types de beurre sont placés dans la casserole, lorsqu'elle est chauffée, des champignons, de la farine et un ingrédient laitier sont ajoutés. Bien mélanger immédiatement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
En remuant constamment, laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes, la masse doit devenir épaisse.
Ajouter le sel, les épices et éteindre le feu.
Aux pleurotes
Pour 300 grammes de l'ingrédient principal, vous aurez besoin des produits suivants:
- deux cents milligrammes de produits laitiers;
- quatre cuillères à soupe de beurre (beurre);
- une paire de gousses d'ail;
- les verts;
- sel, épices (muscade).
Préparation étape par étape de la sauce aux champignons avec de la crème.
- L'ail est finement haché et frit un peu au beurre.
- Ajouter les champignons hachés et les faire frire pendant environ trois minutes.
- Versez ensuite la crème et laissez mijoter à feu doux pendant encore dix minutes.
- Avant de retirer le plat du poêle, il est salé, des épices et des herbes hachées sont ajoutées.
- Couvrir la sauce et laisser infuser quinze minutes.
- Les pleurotes sont aussi bonnes que les champignons, elles sont aussi abordables, savoureuses, nutritives et saines. La sauce peut être servie chaude ou froide.
Au basilic
Cette recette de sauce crémeuse aux champignons est parfaite pour les pâtes.
- Un oignon est finement haché et frit dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Deux cents grammes de champignons (champignons ou girolles conviennent) sont bien lavés, coupés et versés dans une casserole pour les oignons.
- Lorsque les champignons sont frits, versez doucement une centaine de milligrammes de crème.
- Ragoût à feu doux jusqu'à tendreté.
- Deux minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez le basilic haché, le sel et les épices.
À partir de cèpes séchés
Pour la sauce aux champignons avec de la crème, vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais aussi des champignons séchés.
- Deux cents grammes de l'ingrédient principal sont versés avec de l'eau (afin qu'il recouvre complètement les champignons) et attendez plusieurs heures.
- Une fois les champignons gonflés, il faut les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
- Une cuillère à soupe de farine est légèrement frite dans du beurre.
- Ensuite, versez soigneusement un verre de produit laitier et mélangez soigneusement, les grumeaux ne doivent pas se transformer en farine.
- Les champignons finement hachés sont envoyés dans la casserole pour le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes.
- Ajouter les légumes verts hachés, le sel et la marjolaine sèche, après deux minutes, vous pouvez l'éteindre.
Crème de champignon sauce aux champignons
Produits requis:
- deux cents grammes de champignons frais;
- un verre de crème;
- 50 grammes de fromage à pâte dure;
- une cuillère à soupe de jus de citron frais;
- une gousse d'ail et un petit oignon;
- beurre à frire;
- épices (origan et muscade).
Méthode de préparation:
- Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre, on y envoie des oignons finement hachés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les champignons sont bien lavés, nettoyés et coupés en fines plaques.
- Verser dans une poêle, faire frire une dizaine de minutes pour évaporer le liquide, et les champignons sont frits.
- Ensuite, l'ail haché est versé et le produit laitier est soigneusement versé.
- Lorsque la sauce bout, réduisez le feu.
- Quinze minutes plus tard, du sel, des herbes hachées, des épices et du jus de citron sont ajoutés.
- Éteindre pendant encore deux minutes et peut être retiré du feu.
Crème de sauce aux champignons avec moutarde française
Pour une livre de champignons frais, vous aurez besoin des produits suivants:
- 50 grammes de farine;
- un petit oignon;
- un verre de bouillon de viande (le bœuf est idéal);
- cent milligrammes de crème;
- une cuillère à soupe de moutarde (français);
- 50 milligrammes de whisky;
- 10 grammes de zeste de citron haché.
Préparation étape par étape:
- Les oignons finement hachés sont frits dans du beurre.
- Les champignons lavés et pelés sont coupés en fines assiettes et envoyés à l'oignon. Frire à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Ajouter la farine, bien mélanger.
- Après trois minutes, ajouter le bouillon, le produit laitier et porter à ébullition, en remuant régulièrement.
- Ragoût pendant dix minutes sur un petit feu.
- Versez ensuite soigneusement le whisky. Ajouter le zeste, la moutarde, le sel et les épices.
- Après cinq minutes, vous pouvez l'éteindre.
Conseils utiles
- Pour la cuisson, des produits de bonne qualité et de durée de vie sont utilisés.
- Le nom de la sauce elle-même implique qu'encrème utilisée dans la recette. Mais ce produit n'est pas destiné à tout le monde, vous pouvez donc les remplacer par de la crème sure. Dans ce cas, il convient de garder à l'esprit que la crème donne à la sauce un goût sucré et la crème sure - aigre.
- Pour éviter que le produit laitier ne caille, il doit être chauffé un peu avant utilisation et ajouté au plat sous une forme chaude.
- Vous pouvez éviter les morceaux de farine dans la sauce en utilisant une torréfaction préalable. Autrement dit, avant d'ajouter de la farine au plat, vous devez la faire frire un peu dans une poêle sèche.
- La sauce peut être servie froide et chaude, mais la durée de conservation au réfrigérateur ne dépasse pas deux jours.
- Vous ne devez pas en faire trop avec les épices, vous devez vous rappeler que le rôle principal est joué par les champignons, tous les autres composants ne font que les compléter.
- La sauce prête peut également être utilisée pour cuire des plats de viande (rouleaux de chou, côtelettes ou boulettes de viande).
- Pour que l'oignon ne ressemble pas à un composant séparé, il doit être haché finement. Il est indispensable car il améliore non seulement l'arôme des champignons, mais aussi le goût.
- Il n'est pas recommandé d'utiliser des champignons avec des traces de détérioration.
- L'ajout de muscade hachée est un ingrédient important pour les sauces à la crème. Depuis, avec son aide, vous pouvez parfaitement souligner le goût, mais vous devez vous souvenir de la mesure.
Cet article présente quelques recettes faciles pour faire une sauce à la crème de champignons. Avec lui, vous pouvez donner un goût incroyable aux plats d'accompagnement les plus ordinaires.
