Poivre bulgare - merveilleux, fertilelégumes pour toutes sortes de plats. Il est excellent non seulement avec une sauce tomate-crème sure, avec des carottes et de l'ail, farcies de céréales et de viande, mais même farcies d'un mélange de légumes. Ces plats appartiennent aux cuisines nationales des Bulgares, des Moldaves et des Roumains, des Ukrainiens, c'est-à-dire les peuples sur le territoire desquels cette culture se développe.
Poivron mariné au chou
Si vous ne savez pas comment farcir du poivrelégumes, essayez cette recette. Le plat se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. C'est bon en soi, surtout en hiver, quand il y a un manque de vitamines. Vous aurez besoin, tout d'abord, du poivre lui-même - mieux gros, charnu, "dodu", rouge ou jaune, il a l'air plus élégant sur la table. Essayez simplement de garder les légumes exempts de défauts, de taches de pourriture, etc. Naturellement, avant de farcir le poivron de légumes, vous devez le préparer: lavez et pelez la tige et les graines. Pour ce faire, vous devez couper soigneusement la partie supérieure plus près de la bouture (ne jetez pas les morceaux de pulpe, ils iront au travail), nettoyez-la des graines avec vos mains ou avec un couteau, rincez à nouveau. Ensuite, pour la garniture, hachez finement le chou blanc ordinaire et râpez les carottes sur une râpe grossière. Traitez les produits comme vous les prépareriez pour le salage. Le nombre d'ingrédients est arbitraire, à cet égard, il est très facile de farcir du poivre avec des légumes selon cette recette. Et, bien sûr, prenez l'ail. Aimez le chou plus sucré - mettez beaucoup de carottes, plus tranchant - n'épargnez pas l'ail.
Avec la marinade, les proportions sont déjà souhaitables à respecter.Il vous faudra: un demi-litre d'huile de tournesol (raffinée ou non - à votre discrétion), du vinaigre, 9%, - un verre et demi (ou moins - vous trouverez l'option qui vous convient), du sucre - 1 verre (200-250 gr), mais un peu plus est possible, le goût sera plus brillant, plus riche; sel - 5 cuillères à soupe rases, eau - un demi-litre. Et, bien sûr, des épices: feuille de laurier, piment de la Jamaïque et piment fort.
De l'eau est versée dans la casserole, de l'huile est ajoutée,vinaigre et autres ingrédients, et laissez tout bouillir. Nous commençons à farcir les poivrons avec des légumes, après les avoir plongés dans une marinade bouillante pendant 5 minutes avec des morceaux de pulpe. Remuez bien le chou avec les carottes et l'ail. Farcissez les poivrons avec le mélange, pliez-les bien dans une casserole ou un seau et couvrez avec la même marinade. Ensuite, couvrez le récipient, mettez l'oppression sur le couvercle. Laissez d'abord la pièce à travailler à température ambiante (suffisamment chaude) pendant plusieurs jours, puis envoyez-la dans un endroit frais. Et puis vous pouvez l'emballer dans des boîtes, diviser la marinade en eux, fermer avec des couvercles en nylon. Vous devez stocker la pièce au réfrigérateur, retirez-la si nécessaire. Ces poivrons, farcis de légumes, peuvent être mis en cave pour l'hiver. Là, il peut rester assez longtemps, pendant plusieurs mois.
Cuisson des poivrons au four
Vous pouvez également faire cuire ces poivrons farcislégumes au four. Pour ce faire, préparez d'abord la sauce tomate-crème sure. Hacher 2-3 oignons, faire revenir dans l'huile dans une poêle profonde, puis verser dans un verre de crème sure, sel, laisser mijoter légèrement. Ajoutez ensuite du ketchup au goût. Maintenant la garniture: hachez finement le chou en lanières. Echaudez avec de l'eau bouillante, puis pressez.
Pour un demi-kilo de chou, il vous en faut 3grosses carottes (râper) et 1 oignon. Faites frire l'oignon, faites cuire les carottes dedans, ajoutez du sel, ajoutez des épices: piment de la Jamaïque et piment, coriandre, feuille de laurier, un peu d'inflorescences de girofle. Passez 4 à 5 gousses d'ail dans l'ail. Transférer le chou dans le reste des légumes, incorporer l'ail et laisser mijoter encore 10 minutes. Lorsque la viande hachée est prête, remplissez-en chaque poivron, placez-la sur une plaque à pâtisserie, versez sur la sauce et placez-la au four, qui doit être préchauffé. Cuire au four environ une demi-heure à +180.
Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
