Dans l'époque post-soviétique, la table de fête des Russeset d'autres résidents de la CEI ont enrichi de nouveaux plats qui étaient auparavant inaccessibles en raison du manque d'ingrédients nécessaires. Maintenant, les salades, qui comprennent des champignons et des olives, et une grande variété de fromages, de crabes, de crevettes et d'autres mollusques, sont entrées en service, vous ne pouvez pas toutes les énumérer. Mais la salade Olivier est toujours la plus aimée et certainement présente à la table solennelle.
Однако следует отметить, что вместе с появлением dans l'accès, auparavant considérés comme des produits exotiques, des idées sur une bonne nutrition, le comptage des calories consommées et les dangers de nombreux composants de plats délicieux (et les plats eux-mêmes) ont rapidement fait irruption dans nos vies. Et maintenant, les gens qui savouraient avec plaisir leurs gâteries préférées lors de grandes vacances commencent à s'intéresser, par exemple, à la teneur en calories de la salade Olivier.
Personne ne doute qu'Olivier n'est pas le meilleurplat de régime. De plus, il n'est pas utile (du point de vue des nutritionnistes). Commencez par le premier ingrédient - les pommes de terre. Dans de nombreux régimes, son existence même est censurée! Pourtant: sous la forme préparée, il ne contient pas de vitamines, une fibre, ce qui est très propice à la prise de poids. Et dans le plat adoré par les peuples soviétiques, les pommes de terre représentent environ un quart du volume (selon les préférences des familles individuelles - peut-être plus, peut-être moins). Ce n'est même pas une question - la teneur en calories de la salade Olivier ne peut plus être acceptable.
Vient ensuite la viande.La version classique prévoit des saucisses "Docteur", avec l'abondance actuelle - le choix de l'hôtesse. Mais généralement bouilli, et déjà il augmente la teneur en calories de la salade Olivier à des hauteurs indécentes. Mais il y a encore des œufs! Et les cornichons, qui ne sont pas inclus dans la liste des aliments autorisés pour ceux qui veulent perdre du poids, car ils provoquent la soif, puis le désir de manger quelque chose.
Et l'épouvantail principal est la mayonnaise. Elle est artificielle, non naturelle, grasse, nocive - sous son influence, la teneur en calories de la salade Olivier commence à passer par le toit.
Mais tout n'est pas si effrayant du tout.Tout d'abord, différentes femmes au foyer préparent leur plat préféré de différentes manières. Chacun ajoute sa touche personnelle à la recette familière. Si nous prenons en compte que ce sont les saucisses cuites qui constituent le principal «fardeau», alors ceux qui ne les utilisent pas, mais suivent la figure, peuvent respirer calmement. Remplacer la saucisse par de la viande (en particulier du poulet), de la langue de bœuf ou de veau, un oiseau sauvage et même une glacière avec des fruits de mer (par exemple, des crevettes) réduit parfois la teneur en calories de la salade Olivier. De plus, beaucoup mettent des carottes dans le plat, ce qui réduit la quantité de viande utilisée.
Des gens qui nous ont pensé quel malLa salade d'Olivier, dont le pouvoir calorifique était considéré comme exorbitant, peut être appliquée, et ils n'ont pas atteint de consensus. Les calculs moyens sont réduits à des indicateurs de 170 à 280 kcal pour 100 g de votre gâterie préférée. Mais il y a ceux qui affirment que moins de trois cents cet indicateur ne tombe pas. Cette affirmation nous semble douteuse, car le rapport des produits dans la salade varie d'un foyer à l'autre et la composition est très variable. Donc, si vous êtes très préoccupé par la teneur en calories de la salade Olivier, prenez les tables, rappelez-vous quels produits ont été achetés, et le rapport des ingrédients est exactement dans votre version, et calculez tout vous-même.
Cependant, de nombreux partisans des traditions ne sont pas d’accord avecestimations des prédécesseurs. La plupart ne soutiennent pas qu'olivier n'apporte pas d'avantages (autres que la saturation), mais ils n'en mangent pas tous les jours! Et si vous prenez en compte que la teneur en calories de la salade d'olivier avec de la saucisse est beaucoup plus élevée qu'avec le même poulet, alors en la remplaçant par une autre, la salade ne perdra pas son goût, mais gagnera en «régime».
Le deuxième composant "nocif" est la mayonnaise. Mais au lieu de gras, «lourd», on peut utiliser du yogourt léger, voire non sucré.
À la suite de toutes ces substitutions, la teneur en calories de la salade Olivier est réduite à environ 100, ce qui est inférieur à la teneur en calories d'un verre de jus.
