Tartare de steak cru: les meilleures recettes

Curieusement, le steak de tartre n'a aucun rapport avec la cuisine nationale tatare. Ce terme est le plus souvent appelé un plat de viande crue hachée, mais c'est aussi une façon spéciale de trancher les produits.

Tartare de steak cru

On pense que ce plat est né grâceOfficier français, qui a longtemps été mercenaire dans l'armée russe. Selon ses histoires, les soldats tatars ont salé des morceaux de viande de cheval crue, les ont mis sous la selle et, quelques heures après le passage, ils les ont jugés utilisables. Heureusement, à notre époque, le tartare de steak est préparé de manière moins extravagante, et nous voulons partager sa recette avec vous.

• Peler soigneusement 500 grammes de filet de bœuf du film et des veines.
• À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en petits cubes afin que la viande ne se transforme pas en viande hachée.
• Broyer huit à dix cornichons et câpres au goût.
• Libérez un oignon blanc de la balle et hachez-le finement.
• Coupez un petit poivron rouge chaud.
• Mettre les ingrédients préparés (sauf la viande) dans un bol, puis mélanger avec l'huile, la moutarde, le balsamique, un mélange d'Espeleto et de poivre de Cayenne.
• Mettez le boeuf dans l'anneau de service, puis retirez-le soigneusement.
• Déposer délicatement un jaune d'oeuf de poulet sur le dessus.

Servir le plat fini sur la table avec une tortilla focaccio chaude tranchée.

Tartare de boeuf

Le steak tartare, dont vous voyez la photo ci-dessus, est préparé comme suit:

• Laver soigneusement quatre jeunes pommes de terre etpuis hachez-les grossièrement et mettez-les dans une casserole préchauffée. Avec elle, envoyez 150 grammes de beurre et de thym frais pour cuisiner. Lorsque les pommes de terre deviennent molles, elles doivent être retirées du feu.
• Mélanger deux jaunes avec une demi-cuillère à soupevinaigre et la même quantité de moutarde de Dijon. Ajouter le sel, le poivre moulu et 200 ml d'huile de tournesol. Fouetter la sauce au fouet jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Ajoutez une cuillerée d'eau à la fin.
• Hacher finement deux œufs durs, 15 grammes de câpres et 15 grammes de cornichons. Ajoutez-y le persil haché et les feuilles de basilic. Mélanger les aliments préparés avec la sauce.
• Traitez 300 grammes de filet de boeuf, puis coupez-le en petits cubes avec un couteau.
• Mélangez deux cuillères à soupe de sauce à la viande, deux millilitres de Tobasco, une cuillère à café de ketchup et deux millilitres de sauce Worcestershire.
• Couper la baguette en tranches et déposer sur chacune un morceau de beurre. Faire griller les produits de boulangerie jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Placer le tartre sur les assiettes avec un anneau métallique.

Mettez dans l'assiette avec du tartre deux tranches de quartiers de pommes de terre frits baguette cuite et de la roquette. Garnir de brins de thym et saupoudrer de poivre moulu.

Tartare de steak de canard

Suggestion d'un célèbre nutritionniste françaisperdre du poids un système de nutrition spécial et a écrit beaucoup de livres à ce sujet. L'essence du régime est qu'à chaque étape, vous ne pouvez manger que des produits autorisés par l'auteur. Les fans de Dukan, armés de connaissances, proposent une variété de recettes et les partagent entre eux. Nous voulons donc vous expliquer comment cuisiner le tartare de steak de thon:

• Coupez 500 grammes de filet de thon rouge en petits cubes. Notez que le poisson doit être frais, car congelé pour cette recette ne fonctionnera pas.
• Hachez finement les échalotes.
• Pour la sauce, mélangez une cuillerée de vinaigre de riz, un quart de jus de citron, deux cuillères à soupe de piment, trois cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à café de wasabi et du sel et du poivre au goût.
• Mettre l'oignon et le poisson dans un bol avec de la marinade et réfrigérer quinze minutes

Lorsque le temps spécifié est écoulé, placez le plat dans une assiette et servez-le immédiatement sur la table.

Tartare d'agneau

Les champignons forestiers frais donneront à votre plat un goût et un arôme particuliers. Comment faire cuire un tartare de steak? Lisez la recette ci-dessous.

• Faire fondre 50 grammes de beurre dans une casserole, puis y mettre 150 grammes de petites girolles (les champignons doivent être entiers). Ajouter du poivre rose concassé et du sel au goût.
• Hacher 400 grammes de filet d'agneau avec un couteau, mélanger avec des oignons hachés, du poivre moulu, du sel et de l'huile d'olive.
• Utilisez l'anneau de service pour déposer la viande sur les assiettes. Si cet appareil utile n'était pas à portée de main, faites-le vous-même à partir d'une boîte de conserve.
• Mettre les champignons à côté de la viande et garnir de romarin.
• Fouettez les deux jaunes et versez-les sur le tartare.

Une fois le plat prêt, servez-le immédiatement à table.

Tartare de saumon salé

Si vous n'êtes pas encore prêt à déguster de la viande ou du poisson cru, préparez un délicieux plat selon la recette suivante.

• Hacher finement le filet de saumon salé.
• Avec les mêmes petits cubes, coupez la moitié de l'oignon rouge et la moitié du poivron rouge doux.
• Hacher l'aneth et les plumes d'oignons verts avec un couteau.
• Mélanger les aliments préparés, ajouter quelques câpres et mélanger.
• Dans une casserole profonde, mélanger les trois quartstasses de moutarde douce, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, trois cuillères à soupe de sucre, un bouquet d'aneth haché, deux verres d'huile de colza, sel et poivre au goût.
• Ajouter trois cuillères à soupe de sauce au tartare et ajouter le reste comme vous le souhaitez ou utiliser pour d'autres plats.
• Mettez le tartre dans quatre boîtes rondes et mettez-les au réfrigérateur pendant un moment.

Après une demi-heure, prenez quatre tranches de pain brun et découpez des cercles du même diamètre que les formes. Tournez le tartre sur eux et décorez le plat fini avec des légumes verts.

Sauce tartare

Plus tôt, nous avons parlé en détail de la viande et du poissonsteak tartare. Vous savez déjà ce que c'est, cependant, la célèbre sauce française porte également ce nom. Vous pouvez lire ci-dessous comment le faire cuire.

• Mélanger deux cuillères à soupe de crème sure et trois cuillères à soupe de mayonnaise.
• Ajoutez-y un concombre mariné râpé.
• Hachez finement les légumes verts et passez une gousse d'ail dans la presse.
• Mélanger les aliments préparés.

Vous pouvez servir cette sauce simple mais très délicieuse avec du poisson, des fruits de mer et du rôti de viande.

Saumon à la sauce tartare

Si vous prévoyez un dîner ou si vous voulez simplement préparer un délicieux dîner pour votre famille, prenez la recette suivante. Le steak de saumon à la sauce tartare est préparé comme suit:

• Peler et hacher finement 200grammes de frais et de cornichons. Hachez finement 60 grammes de câpres et un bouquet d'aneth. Mélangez les produits, ajoutez-y 300 grammes de crème sure, 300 grammes de mayonnaise, sel et poivre moulu.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive sur la cuisinière, y verser un peu d'huile végétale et y déposer deux steaks de saumon avec la peau vers le bas.
• Lorsque le filet est à moitié frit et que la peau est recouverte d'un croquant, réduisez le feu et mettez dans une casserole 60 grammes de beurre.
• Faites cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils obtiennent le degré de rôtissage souhaité. Après cela, posez-les sur les assiettes avec la peau vers le haut, garnies de laitue et de tomates cerises.

Vous pouvez servir de la purée de pommes de terre dans le plat d'accompagnement, et n'oubliez pas de décorer le plat avec des tranches de citron avec une sauce tartare.

Tartare vert à la sauce aux haricots

Ce plat convient à un menu végétarien, ainsi qu'à ceux qui observent le jeûne.

• Versez un verre de gruau de sarrasin avec un verre et demi d'eau bouillante et faites-le cuire jusqu'à tendreté. Après cela, rincez le sarrasin à l'eau bouillie et laissez refroidir.
• Pelez l'avocat, puis coupez-le en deux, retirez la pierre et saupoudrez la pulpe de jus de citron.
• Peler un concombre moyen et peler les graines avec une cuillère. Pour le poivron rouge, retirez la tige et les graines.
• Coupez tous les légumes en petits cubes et incorporez-lesun bol. Ajoutez-y des légumes verts hachés, des oignons finement hachés et des olives. Assaisonnez les légumes avec du jus de citron et de l'huile d'olive, du sel, puis envoyez-les au réfrigérateur pendant un moment.
• Prenez 130 grammes pour faire la sauce.haricots blancs en conserve, transférez-le dans une passoire et attendez que l'excès de liquide se vide. Après cela, mettez-le dans un bol mélangeur et ajoutez-y de l'huile d'olive avec du jus de citron. Salez et poivrez la future sauce au goût, puis broyez tous les ingrédients.
• Divisez le mélange de légumes en quatre parties et placez-les dans des assiettes à l'aide d'un anneau de service. Mettez le sarrasin sur la salade et versez le motif obtenu dans la sauce.

Saupoudrer le tartare d'herbes fraîches avant de servir.

Conclusion

Le tartare de steak est un plat assez particulier,essayez pas tout le monde décidera. Heureusement, il existe de nombreuses variétés et vous pouvez les cuisiner à partir de produits légèrement salés, de légumes frais ou de fruits de mer. Par conséquent, lisez attentivement nos recettes et choisissez parmi celles qui vous conviennent le mieux.