L'hospitalité orientale est connue dans le monde entier. Rencontrer un cher invité et lui donner le plus délicieux est considéré comme le véritable devoir d'un bon hôte. Par conséquent, les plats qui sont généralement servis sur la table dans de tels cas peuvent toujours être appelés chefs-d'œuvre culinaires. Les tartes ossètes ne sont donc pas des produits de boulangerie nationaux ordinaires, mais un symbole de toute la culture des personnes qui les ont créées.
Chaque famille prépare une tarte ossète avecle fromage, la pomme de terre ou la viande sont associés à des secrets et des subtilités transmis de génération en génération. Néanmoins, chaque cuisinier assidu peut maîtriser ce délicieux plat.
Qu'est-ce que la tarte au fromage ossète?
Ce plat est un gâteau fermé avecgarniture, dont la quantité doit dépasser la quantité de pâte. La forme du gâteau est le plus souvent ronde ou triangulaire. Les gâteaux ronds conviennent à toutes les occasions, tandis que les triangulaires sont servis sur la table les jours fériés et ont une signification plus symbolique. La quantité cuite est également importante. Un nombre impair de tartes convient à une occasion festive et joyeuse, et pour une fête commémorative de deuil, leur nombre doit être pair. Le chiffre trois symbolise la terre, le ciel et le soleil, ainsi que le futur, le présent et le passé. Deux gâteaux pour une triste occasion ne signifient que le passé et l'avenir.
Recette de tartes au fromage ossète
La garniture peut être presque n'importe laquelle - viande ouPatate. Mais le fromage fait à partir de lait de vache et vieilli pendant environ trois jours y sera toujours. Ce fromage a le goût du fromage feta ou du fromage Adyghe et est considéré comme de la présure molle.
La pâte pour la tarte est de la levure,fabriqué selon une recette simple - à partir de farine, de levure, d'eau et de sel. Parfois, un œuf est également ajouté à la pâte pour une tarte au fromage ossète, l'eau peut être remplacée par du lait et du beurre, de la margarine peuvent également être ajoutés. Tout dépend de la recette adoptée dans une famille particulière et des préférences gustatives personnelles. Alors, comment faire la bonne tarte au fromage ossète? Tout d'abord, choisissez la garniture. Si vous n'avez pas de bon fromage ossète sous la main, vous pouvez le remplacer par du fromage feta. Pour commencer, vous pouvez essayer une combinaison gagnant-gagnant avec des pommes de terre. Prenez un kilogramme de farine, un œuf, un demi-litre de lait, une demi-cuillère à café de sel, un sac de levure sèche, cent grammes de beurre, deux cuillères à soupe de sucre. Pour la garniture, vous avez besoin de huit cents grammes de purée, les mêmes grammes de fromage, quelques cuillères à soupe de beurre fondu et un peu de sel au goût. Une bonne tarte au fromage ossète doit être faite de pâte très fine, épaisse est considérée comme un signe de ménagères inexpérimentées. Par conséquent, vous devez le faire cuire soigneusement et soigneusement. Tamisez la farine, saupoudrez un verre de la quantité totale séparément. Ajouter la levure, l'œuf, verser le lait chaud avec du sel et du sucre. Remuer. N'ayez pas peur si la pâte s'avère un peu fine. Mélangez le tout, ajoutez de l'huile et pétrissez la pâte en ajoutant périodiquement la farine laissée précédemment. Le mélange doit être très doux.
La pâte doit être laissée dans un endroit chaud, couverteserviette. Lorsque la pâte remonte, vous pouvez la diviser en plusieurs morceaux, en les moulant chacun en boule. Préparez la garniture - écrasez les pommes de terre bouillies, mélangez avec le beurre et le fromage. Faites un gâteau avec la pâte. La tarte au fromage ossète est préparée sans rouleaux à pâtisserie - tout doit être roulé à la main. Placez une boule de farce au centre du gâteau, collectez les bords autour de lui dans un "sac". Laisser la pâte venir un peu plus et étaler un peu le gâteau en essayant de répartir la pâte uniformément. Cuire au four à 250 degrés pendant un quart d'heure, puis laisser reposer la même heure à la température la plus basse. La tarte au fromage ossète finie doit être généreusement graissée avec du beurre.
