Pour cuisiner du fromage cottage à la maison, neassurez-vous d'avoir les compétences d'un chef professionnel. Il suffit de se familiariser avec la liste des recommandations utiles et demain vous pourrez faire plaisir à votre foyer avec un produit naturel. Le fromage cottage est préparé à partir du lait du magasin ou de la ferme, en sélectionnant la teneur en matières grasses au besoin.
Sur les avantages d'un produit domestique par rapport àil semble qu'il ne vaut pas la peine d'en parler. Néanmoins, il y en a qui vous diront: pourquoi perdre du temps et cuisiner soi-même un plat de lait fermenté, alors que vous pouvez vous rendre au supermarché le plus proche et choisir un produit à votre goût? La réponse est simple: il n'y a pas de conservateurs et d'additifs nocifs pour l'organisme dans le fromage cottage fait maison. Dans votre cuisine, vous pouvez cuisiner autant de nourriture que la famille a besoin à un moment donné.
Différents ingrédients peuvent être utilisés pour créer le même plat. Les recettes les plus populaires et les plus abordables sont présentées ci-dessous.
En préparation, du kéfir fait maison (fermenté à l'aide de champignons du lait) et du kéfir du commerce peuvent être utilisés. Le goût du produit fini ne différera pas.
Ingrédients principaux:
La recette du fromage cottage fait maison à base de lait et de kéfir implique une liste de manipulations simples.
Vous devez d'abord porter le lait à ébullition etrefroidir à température ambiante. Versez le kéfir et laissez sur la table en le recouvrant d'un couvercle (il devrait y avoir un espace de 1 à 2 centimètres). Le lait doit devenir aigre pendant la journée. Si vous le mettez à fermenter le matin, vous pouvez dîner avec un produit naturel fait maison.
Un gros caillot dense se forme. Cela signifie que vous pouvez continuer à travailler sur la pièce. Attention: la qualité du caillé dépend en grande partie de la température à laquelle le lait est caillé. L'indicateur ne doit pas être supérieur à 95 degrés. Sinon, le plat de lait fermenté se révélera à grain fin et résistant. La recette du fromage cottage (le faire à partir de lait à la maison, comme vous pouvez le voir, n'est pas si difficile) implique une sélection minutieuse de plats pour un bain-marie. Il doit avoir un fond épais et une bonne couverture.
Quand l'eau au fond de la marmite bout, le feudoit être réduit au minimum. Après 40 à 60 minutes, le caillot commencera à traîner derrière les murs. Après 90 à 100 minutes, une grosse boule de caillé se formera et la quantité de lactosérum doublera. Après 2 heures, le caillé deviendra plus lourd et se déposera au fond de la casserole. Le contenu de ce dernier doit être soigneusement mélangé.
Le caillé doit être bouilli pendant 30 minutes supplémentaires pour former des grumeaux séparés.
Jetez le produit fini dans une passoire et attendez que le lactosérum soit complètement en verre. Il n'est pas nécessaire de le verser. C'est une excellente pâte à crêpes, ainsi qu'une vinaigrette pour l'okroshka.
Si l'hôtesse a adhéré à la recette, le fromage cottage fait maison à base de kéfir et de lait devrait s'avérer modérément humide, à gros grains et non aigre.
Combinez-le avec de la crème sure, du yogourt grec ou de la confiture pour un délicieux petit-déjeuner. Le plat de lait fermenté est parfait pour faire des boulettes, des casseroles ou des gâteaux au fromage.
Avoir un certain ensemble de produits dans le réfrigérateur,vous pouvez faire du fromage dont le goût n'est pas inférieur au "russe" acheté en magasin. En termes d'utilité, l'option maison surclassera clairement l'option industrielle.
Alors, essayez de faire du fromage maison à partir de fromage cottage et de lait. La recette implique l'utilisation des ingrédients suivants:
Versez le lait dans une casserole, mettez à feu moyenle feu. Écrasez le caillé à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit purifié. Ajoutez-le doucement au lait, réduisez le feu au minimum, remuez constamment jusqu'à ce que le caillé se transforme en un caillé dense et que le petit-lait se sépare du lait. Le processus prend généralement quelques minutes.
Le caillé se penche en arrière dans une passoire recouverte de gaze. Le liquide doit s'écouler complètement. Après une demi-heure, vous devez extraire manuellement le lactosérum restant.
Lorsque le caillé est encore chaud, il est temps de cuire le fromage. Pour cela, il est nécessaire de choisir le bon équipement: soit une poêle moderne avec un revêtement antiadhésif, soit une poêle en aluminium qui a fait ses preuves.
L'huile est chauffée à feu doux, dessusdu fromage cottage émietté est empilé, du sel et du soda sont ajoutés. Dans un bol séparé, vous devez battre l'œuf jusqu'à consistance lisse, verser dans une casserole. Important! Le dernier ingrédient ne doit pas être cuit, le récipient ne doit donc pas être chaud. Tous les composants sont mélangés de manière intensive.
Lorsque le fromage cottage absorbe l'œuf et le beurre, ilcommencera lentement à fondre. Lorsque le mélange se transforme en une masse homogène, retirez la casserole du feu et mettez le fromage chaud dans un bol. Après refroidissement, le produit est prêt à être utilisé.
Voici une recette simple. Le fromage fait maison à partir de fromage cottage et de lait s'avère, bien que pas exactement le même que celui du magasin, mais il est tout à fait possible de diversifier le menu avec lui. À partir d'une livre de fromage cottage, 300 grammes de fromage à pâte dure sont obtenus.
Le lait aigre a une odeur prononcée,par conséquent, il ne peut pas être consommé sous sa forme pure. Que faire si un produit utile est acide, mais que vous vous sentez désolé de l'avoir versé? Préparez un nouveau plat! Par exemple, faites du fromage cottage maison à partir de lait aigre.
La recette prévoit l'utilisation d'un seulingrédient - lait de vache aigre avec une teneur en matières grasses de 2,5% dans une quantité de 1 litre. Le rendement du produit fini à partir d'une quantité donnée de matières premières est de 150 grammes.
Voici donc une recette détaillée. Faire du fromage cottage maison à partir de lait aigre dans un multicuiseur est aussi simple que de décortiquer des poires!
Étape 1. Versez le lait dans le bol de l'appareil électrique.
Étape 2. Activez le mode de chauffage, réglez la minuterie sur 20 minutes.
Étape 3. Ouvrez le couvercle, passez en mode cuisson et laissez reposer 10 minutes.
Étape 4. Protéine de caillé et un liquide translucide - le lactosérum sera visible dans le bol. Ce dernier doit être complètement vidangé. Ici, un tamis viendra au secours de l'hôtesse.
C'est tout! N'hésitez pas à emporter dans votre tirelire cette recette de fromage cottage fait maison à base de lait, testé par de nombreuses ménagères. Une recette étape par étape est d'une grande aide pour les cuisiniers novices. Ils vérifient scrupuleusement tous les points, mesurent la quantité requise d'ingrédients. Cependant, il n'est pas du tout nécessaire de suivre les instructions aussi strictement. Il est tout à fait acceptable, si vous avez une famille nombreuse, d'augmenter la masse estimée du plat fini en ajoutant du lait frais, du kéfir ou de la crème sure à l'acide.
Un tel produit est un véritable élixir de santé. Dans le magasin, vous devrez payer un montant décent, il vaut donc mieux le cuisiner vous-même. Le processus est assez simple et à la portée de l'hôtesse moyenne. L'essentiel est de choisir des matières premières de haute qualité - le lait de chèvre. Ensuite, le délicieux fromage cottage plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.
L'ingrédient principal est le lait de chèvre en quantité de 2 litres.
Pour commencer la cuisson du caillé, du laitdoit être fermenté. En été, ce processus se déroulera plus rapidement, en hiver - un peu plus longtemps. Il suffit de verser le lait dans un bocal et de le laisser à température ambiante pendant une nuit. Couvrir le cou avec un couvercle inversé pour permettre au produit de "respirer". Une bouilloire avec de l'eau chaude est placée à proximité. Couvrez les deux récipients avec un torchon propre.
Le lendemain matin, le lait devient aigre, il devient comme une masse dense et épaisse avec une légère séparation du lactosérum.
Ensuite, une recette de fromage cottage fait maison (à partir de lait)consiste à utiliser une petite casserole à fond épais sur laquelle est posée une serviette propre pliée en deux. Cela protégera le pot d'être endommagé par une forte chaleur.
Ainsi, le pot est placé dans la casserole, au même endroitde l'eau tiède est versée (selon le niveau de remplissage de la canette). Dès que l'eau bout, retirez le feu et laissez le pot dans l'eau chaude pendant une demi-heure. Il n'est pas recommandé de remuer le contenu du pot pendant tout le temps.
Comme vous pouvez le voir, c'est aussi une recette assez simple. Le fromage cottage fait maison au lait de chèvre est préparé de la même manière que le lait de vache, sans nuances. La masse solide montera et le lactosérum restera en dessous. Peu de gens savent que le liquide trouble contient une quantité record de calcium, il est donc très utile de le consommer périodiquement.
Ainsi, le contenu de la boîte est soigneusement versé danspassoire, sous laquelle un récipient pour recueillir le lactosérum est installé. Afin d'éliminer le plus possible le liquide du caillé, il doit être recouvert d'une assiette et une charge doit être placée sur le dessus, par exemple un pot d'un litre rempli d'eau. Laissez la structure immobile pendant 30 à 40 minutes.
Le fromage cottage délicat et riche en calories est prêt. Si vous suivez strictement la recette, le fromage cottage fait maison à base de lait, pris dans un petit volume (2 litres), se révèle entre 350 et 400 grammes.
Aujourd'hui, de plus en plus de gens adhèrent à une bonne nutrition, refusent la malbouffe, les aliments gras malsains et enrichissent leur alimentation avec des légumes, des fruits et des produits laitiers.
Pour aider ceux qui se soucient de leur santé etgarde le poids sous contrôle, prochaine recette de fromage cottage. Vous pouvez fabriquer à la maison un produit sain et hypocalorique avec une teneur minimale en matières grasses du lait.
Ingrédients principaux:
100 grammes du produit fini ne contiennent que 78 Kcal.
Nous vous invitons à demander de l'aide à toutDe nos jours, de nombreuses hôtesses utilisent le multicuiseur pour plus de simplicité et accélérer le processus d'obtention du fromage cottage fait maison (à partir de lait). La recette est si simple que tout le processus peut être décrit en quelques mots. Versez l'ingrédient principal dans un bol, en mode "Fry", faites chauffer jusqu'aux premiers signes d'ébullition, mais ne faites pas bouillir.
Versez le jus de citron en un mince filet, remuez constamment pour que la protéine du lait se recourbe uniformément.
Préparez une étamine, mettez la masse de protéines dessus, laissez l'excès de liquide s'égoutter. Terminé!
