Fromage à la crème - qu'est-ce que c'est? Comment faire du fromage à la crème à la maison?

Nos hôtesses préparent souvent des plats qui comprennentqui comprend le fromage à la crème. Mais il a un gros inconvénient: la cuisson n'est pas du tout budgétaire en raison du coût élevé de cet ingrédient. Par conséquent, les hôtesses ont commencé à maîtriser les recettes avec lesquelles vous pouvez préparer indépendamment, à la maison, du fromage à la crème. Ce que c'est? C'est un fromage doux, doux et légèrement aromatisé à base de crème et de lait. Le nom du plat vient du nom des ingrédients utilisés.

Informations générales

Ayant fait du fromage à la crème à la maison, nousnous n'obtiendrons pas de fromage à la crème pire que celui vendu en magasin, nous ne sentirons aucune différence. De plus, selon vos goûts et vos envies, vous pouvez en faire soit un goût neutre, soit salé, soit sucré. Cela dépend de son utilisation ultérieure: pour un sandwich, un sushi ou un cheesecake. Maintenant quelques informations générales. Ce plat est connu depuis le 17ème siècle, à en juger par des sources françaises.

Si vous êtes confronté à une question: le fromage à la crème - qu'est-ce que c'est, alors vous devriez le savoir - c'est un produit à la consistance délicate, qui diffère des autres fromages en ce qu'il n'a pas besoin de période de maturation. Comme, par exemple, les variétés «Neshatal» et «Brie». Le Mascarpone et le Bursen en sont au plus près en termes de mode de préparation, de consistance et de structure, au goût. Les plus connus sont le norvégien Snofrisk et le français Petit-suisse et Chavroux.

Recette de fromage Philadelphia

Ce fromage à la crème est le plus célèbreen Amérique et appartient à la société américaine Craft Foods. Sa production a été lancée en 1872. A ce stade, nos hôtesses maîtrisent avec succès sa production à domicile. Vous aurez besoin des produits suivants: crème 25% - un litre, acide citrique - un quart de cuillère à café, eau - une cuillère à café et sel. Cuisson du fromage à la crème Philadelphia. Nous diluons l'acide citrique dans de l'eau, ajoutons du sel, puis versons la solution résultante dans la crème et faisons cuire à feu doux pendant dix minutes, en remuant constamment pour que la masse ne bout pas trop.

Nous plions une serviette ou du linge en deux coucheschiffon, mettez-le dans une passoire, versez notre crème dedans et laissez égoutter le petit-lait. Cette procédure durera environ deux heures, tandis que vous devrez remuer le mélange périodiquement avec une cuillère. Nous transférons la masse formée dans la passoire dans un récipient de taille appropriée et la mettons au réfrigérateur. Après une journée, le fromage à la crème Philadelphia est prêt. À partir des ingrédients nommés, il s'avère que 600 grammes.

Recette de fromage à la crème

Nous vous proposons une façon de cuisiner maisonfromage à la crème à pâte molle. Pour en faire 400-450 grammes, nous avons besoin de: crème 30% de matière grasse - deux tasses et demie, lait entier - une tasse et demie, sel - une demi-cuillère à café, jus de citron - deux cuillères à soupe. Le dernier ingrédient peut être remplacé par du vinaigre ordinaire. Commençons à préparer notre plat. Mélangez la crème, le lait et le sel dans une casserole. Dans ce cas, le récipient doit être émaillé ou en acier inoxydable.

Nous mettons le feu et, en remuant, portons à ébullition. Ensuite, nous faisons le feu le plus petit et faisons cuire littéralement deux minutes. Versez le jus de citron et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore quatre à cinq minutes, jusqu'à ce que le liquide coagule. Maintenant, laissez-le reposer pendant dix ou quinze minutes. Placez une passoire avec deux couches de gaze à l'intérieur sur un récipient et versez soigneusement la masse dedans. Nous partons pour cinq heures. Le temps dépend de la teneur en matières grasses du produit d'origine. Ensuite, nous le transférons dans un récipient et l'envoyons au réfrigérateur pendant une semaine. Ensuite, à température ambiante, vous pouvez servir.

Recette de fromage blanc crémeux

La question se pose très souvent:"Fromage à la crème caillé - qu'est-ce que c'est?" Ce plat est le parent le plus proche du produit principal que nous envisageons. Il ressemble beaucoup au fromage cottage, mais a une texture crémeuse et délicate. Convient pour les desserts et comme pâtes pour les sandwichs. Le goût est le lait crémeux, pas comme le fromage cottage. Pour obtenir un goût salé ou acidulé, vous devez ajouter un peu de sel ou de jus de citron pendant la cuisson. Et en mélangeant ce fromage avec du sable sucré, vous obtenez un bon dessert.

En gros, vous avez un large champ d'activitépour différentes saveurs. Nous allons maintenant vous parler de la technologie des procédés. Pour obtenir un délicieux fromage à la crème caillé en 35 minutes, vous aurez besoin des produits suivants: un litre (3,2% de matière grasse) de lait, un verre de kéfir, un tiers de verre (35% de matière grasse) de crème.

Fromage caillé crémeux, recette pour cuisiner dans une mijoteuse

À partir de la quantité d'ingrédients ci-dessusvous obtenez 300 grammes de fromage. Ainsi, nous mélangeons le kéfir, le lait et la crème dans un récipient séparé, puis le versons dans une casserole multicuiseur, l'allumons pendant une heure en mode ragoût. Afin de ne pas rater le début du processus de pliage, ne fermez pas le couvercle. À environ 80-85 degrés, le mélange de lait commencera à cailler. D'après l'expérience des femmes au foyer, on sait qu'environ 28 à 29 minutes s'écoulent jusqu'à ce que le lait soit complètement réduit.

Nous prenons une autre casserole, y mettons une passoire,mettez-y de la gaze ou une serviette en coton propre, soulevez-la par les extrémités et laissez le sérum s'écouler pendant environ cinq minutes. Le temps dépend de la teneur en humidité souhaitée du fromage blanc. L'ensemble du processus de sa préparation, comme vous pouvez le voir, prend environ 35 minutes. Si, à la fin, vous mélangez du fromage avec du persil et de l'aneth, ajoutez du sel, nous aurons alors de délicieuses pâtes saines et maison pour les sandwichs.

Une autre recette pour faire du fromage à la crème

Après avoir terminé cette recette, vous ne serez jamaisvous achèterez du fromage dans les magasins. Il n'y aura jamais un plat aussi délicieux. Vous aurez besoin de: un litre de lait pasteurisé, 500 grammes de kéfir, un œuf de poule frais, une cuillère à café de sable de sucre et de sel et une cuillère à café de jus de citron. Alors, comment faire du fromage à la crème? Sa recette est la suivante. Versez le lait dans une casserole de 2 litres et faites bouillir. Ajouter, juste avant l'ébullition, du sel et du sucre.

Ensuite, retirez immédiatement du feu et versez-ykéfir. Nous commençons à mélanger et faisons cela jusqu'à ce que la masse de lait soit roulée. De cette façon, on obtient du bon fromage cottage fait maison, très vrai. Nous le rejetons sur une étamine et le suspendons pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le sérum s'écoule. Pendant ce temps, battez l'œuf avec le jus de citron fraîchement pressé. Ajouter ce mélange au caillé et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, si désiré, utiliser un mélangeur. Ceci termine le processus, le fromage à la crème est prêt. Vous pouvez le conserver à cause d'un œuf cru dans la composition pendant pas plus de trois jours au réfrigérateur.

Recette de fromage à la crème gras

Comment faire cuire le fromage à la crème, qu'est-ce que c'est - nousmaîtrisent déjà assez bien ces questions. Enfin, nous vous dirons comment cuisiner notre plat plus gras que dans la recette précédente, et avec une durée de conservation plus longue. Produits: 500 grammes de fromage cottage zéro gras, 200 ml chacun de crème et de crème sure 30% de matière grasse.

Processus de cuisson.Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et ajoutez-y du fromage cottage et de la crème sure. Bien mélanger et laisser reposer pendant une journée pour la soi-disant maturation, à température ambiante. Sur ce, en principe, c'est tout, le fromage est prêt, vous pouvez manger délicieux. Vous pouvez le conserver en toute sécurité jusqu'à sept jours au réfrigérateur.