Pain d'épices: une recette à la maison avec une photo

L'une des friandises les plus préférées depuis l'enfanceest le pain d'épice. Sa particularité est l'extraordinaire goût de miel et l'arôme d'épices épicées. Il existe plusieurs variétés de ces produits, qui diffèrent par la méthode de fabrication. Les meilleures recettes maison de pain d'épices avec glaçage sont présentées dans notre article. Vous trouverez ci-dessous leurs descriptions et photos étape par étape.

Biscuits au pain d'épices sur pâte à choux "Nezhenka"

À partir de la quantité d'ingrédients spécifiée dans la recetteil s'avère environ 100 produits vitrés. Mais malgré cela, le pain d'épices tendre et moelleux disparaît littéralement de la table en peu de temps. La pâte pour leur préparation est du lait de choux.

La recette du pain d'épice avec glaçage (une photo du plat est présentée dans la revue) se compose de la séquence d'actions suivante:

1. Le sucre (500 g) est combiné avec une pincée de sel et 250 g de farine tamisée.
2. Le lait (0,5 l) est porté à ébullition, versé dans le mélange sec préparé et y intervient intensément.
3. 100 ml d'huile raffinée sont ajoutés. La masse est à nouveau bien mélangée et mise de côté.
4. Les blancs des deux œufs sont séparés des jaunes et conservés au réfrigérateur.
5. Lorsque le mélange préparé avec du lait devient chaud, 2 œufs et la même quantité de jaunes y sont introduits. La masse résultante est fouettée avec un mélangeur.
6. 1 kg de farine, 4 paquets de levure chimique pesant chacun 10 g et 30 g de sucre vanillé sont tamisés dans un bol sec.
7. Peu à peu, le mélange de farine se combine avec la partie brassée. Le résultat est une pâte molle qui ne colle pas aux mains et à la table.
8. La quatrième partie de la pâte est étalée en un gâteau uniforme de 1 cm d'épaisseur.À l'aide d'un emporte-pièce ou d'une autre forme, des cercles sont découpés et envoyés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
9. Les biscuits au pain d'épices sont cuits dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25 minutes. Ils se lèvent bien, ressortent rouges et très savoureux.

Recette de glaçage au pain d'épice

Beaucoup de gens considèrent la partie la plus délicieuse du pain d'épicele sucre glace, sans lequel il est difficile d'imaginer ces produits. Il existe plusieurs options pour sa préparation. Le plus léger est le glaçage protéiné. Pour le cuire, 2 blancs d'œufs restants après pétrissage de la pâte suffisent, battre au batteur avec 250 g de poudre. En conséquence, en quelques minutes, vous devriez obtenir une masse blanche comme neige, qui en consistance ressemble à de la crème sure fine. Avec le glaçage obtenu, les biscuits au pain d'épice sont recouverts d'un pinceau culinaire. Une fois solidifiés, les produits peuvent être servis.

La deuxième option de glaçage est basée sur la cuissonsirop de sucre. Pour ce faire, 230 g de sucre et 150 ml d'eau sont réunis dans une casserole. Une fois le sucre dissous, le feu diminue et le sirop continue à cuire pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il acquière une consistance assez épaisse. À ce moment, la protéine d'un œuf est battue avec de la poudre (150 g) en une masse dense. Sans s'arrêter pour travailler comme mélangeur, du sirop chaud y est versé. Après quelques minutes, le glaçage sera prêt. Il ne reste plus qu'à y tremper les biscuits en pain d'épice et à les déposer sur la grille.

Biscuits moelleux au pain d'épices à la crème sure

Les produits préparés selon la recette suivante sont particulièrement doux à l'intérieur et aérés. Pendant ce temps, ils sont très faciles à cuire à la maison. La recette de pain d'épice est la suivante:

1. Battre un gros œuf avec le sucre (125 g) et le sel (½ cuillère à café) jusqu'à consistance mousseuse.
2. Ajouter 150 ml de crème sure et de levure chimique (1 c. À thé).
3. Versez 20 ml d'huile de tournesol dans le mélange.le beurre et la farine (400 g) se mélangent progressivement. Le résultat devrait être une pâte agréable. Pour faciliter le travail, il est recommandé de le réfrigérer pendant une demi-heure au réfrigérateur.
4. Divisez la pâte en plusieurs parties. Rouler chacun d'eux en un gâteau d'au moins 1 cm d'épaisseur.
5. Utilisez les moules pour préparer les produits et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Envoyez-les dans un four préchauffé pendant 20 minutes (180 °).
6. Trempez le pain d'épices refroidi dans un bol avec un glaçage protéiné et mélangez. Placez les articles sur une planche ou une grille et séchez.

Recette de pain d'épice au kéfir

Une caractéristique distinctive du dessousles produits sont leur douceur. Cette texture est obtenue en ajoutant du kéfir à la pâte. Une photo et une recette de pain d'épices maison avec une description étape par étape sont proposées dans l'article:

1. La farine (650 g), la levure chimique (1 cuillère à soupe) et les épices sont tamisées dans un bol: cannelle (1 cuillère à café), gingembre en poudre (½ cuillère à café), clous de girofle et muscade moulus dans un mortier (¼ h. l.).
2. Verser dans un autre bol pour fouetterkéfir chaud (1 cuillère à soupe) et une cuillère à soupe d'huile de tournesol. 250 g de sucre, un peu de sel, 2 jaunes d'œufs sont ajoutés. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés. Il est souhaitable d'obtenir une dissolution complète des grains de sucre.
3. Peu à peu, un mélange de farine est ajouté à la masse de kéfir. D'abord avec une cuillère puis pétrir manuellement la pâte. Il est recouvert d'une serviette et laissé sur la table pendant 30 minutes.
4. Les produits ont la forme suivante: la pâte est divisée en plusieurs parties, chacune étant roulée en saucisse et divisée en petites boules de la taille d'une noix.
5. Les biscuits au pain d'épice sont cuits dans un four préchauffé pendant 35 minutes. Les produits refroidis sont recouverts de glaçure.

Pain d'épices maison au miel

Pâte pour les produits illustrés ci-dessousrecette, est préparée exactement comme pour un gâteau au miel. Mais une couche d'au moins 10 mm d'épaisseur est déroulée et les pains d'épices lèvent assez bien. Grâce à cela, ils se révèlent luxuriants.

La recette du pain d'épice au miel consiste à effectuer la procédure suivante:

1. Dans un bain-marie, le sucre (½ cuillère à soupe) est combiné avec du miel (½ cuillère à soupe L.) et du beurre (30 g).
2. Séparément, battre 1 œuf avec le soda (1 c. À thé) et une pincée de sel.
3. La masse d'œufs est mélangée avec la partie miel de la pâte directement dans un bain-marie et bien mélangée. La casserole est retirée du feu.
4. 225 g de farine sont ajoutés à la masse résultante et la pâte est pétrie. Au début, il sera assez liquide, mais en refroidissant, il deviendra épais. Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de farine, sinon le pain d'épices deviendra dur.
5. Une couche est roulée hors de la pâte, à partir de laquelle les cercles sont immédiatement pressés à l'aide d'un verre.
6. Les produits sont cuits à 200 ° pendant 12 minutes maximum. Il est recommandé de laisser les biscuits au pain d'épice chauds sous une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis de les recouvrir de glaçage.

Délicieux biscuits au pain d'épice avec confiture de prune

Produits préparés selon la recette suivantecertainement pas sec. Et tout cela parce qu'à l'intérieur du pain d'épice se trouve une garniture juteuse sous forme de confiture de prune. Les enfants aimeront certainement ce dessert. Et les adultes ne refuseront pas de déguster des biscuits au pain d'épices faits maison (photo). La recette du produit est la suivante:

1. Dans un bol sec, 2 jaunes sont battus au batteur avec du sucre (200 g). Le kéfir est ajouté progressivement. La masse est bien mélangée jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
2. Séparément, la farine (600 g) est tamisée avec de la levure chimique (0,5 cuillère à café) et la même quantité de soude. Si vous le souhaitez, du sucre vanillé (1 c. L.), de la noix de muscade (1 c. L.) et du cacao (2 c. L.) sont ajoutés à la pâte.
3. La pâte est étalée sur une épaisseur de 5 mm. À l'aide d'un verre, des cercles sont créés. La confiture est disposée au centre de chacun d'eux. Les bords du cercle sont pincés comme une boulette, après quoi le produit roule en boule.
4. Les ébauches sont disposées sur une plaque à pâtisserie et envoyées dans un four préchauffé (190 °) pendant littéralement 12 minutes. Après refroidissement, les produits finis sont enduits de glaçure.

Pain d'épices à la menthe

La recette de cuisson suivante convient à ceuxles gens qui adhèrent au jeûne de l'église. Dans le même temps, il confirme seulement que des pains d'épices très savoureux peuvent être préparés à partir d'une quantité minimale des ingrédients les plus simples (photo). La recette de leur préparation se compose de seulement sept étapes:

1. La farine tamisée (350 g) est mélangée à une cuillère à café de bicarbonate de soude.
2. Versez 100 ml d'eau chaude dans une casserole et versez 180 g de sucre. Les ingrédients sont portés à ébullition à feu doux, après quoi le sirop est cuit pendant encore 2 minutes.
3. Une cuillère à café ou deux d'essence ou de teinture de menthe est ajoutée au sirop chaud.
4. Tout d'abord, de l'huile végétale (4 cuillères à soupe) est ajoutée au mélange sec préparé, puis une solution de menthe douce.
5. La pâte est pétrie. S'il s'effrite, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile.
6. La pâte finie est transférée au réfrigérateur pendant 20 minutes, après quoi elle est roulée en saucisse et divisée en 25 parties. Chacun d'eux est roulé en boule et disposé sur une plaque à pâtisserie.
7. Les produits ne sont pas cuits plus de 10 minutes, après quoi ils sont alternativement trempés dans du glaçage tout en étant encore chauds.

Pain d'épices maison au cacao

La recette suivante plaira à tous les amoureux.produits de boulangerie à saveur de cacao. Malgré le fait que la pâte sera assez liquide et qu'il n'est pas si facile de travailler avec, les produits sont très doux. Et la recette du pain d'épice fait maison consiste à effectuer les actions suivantes:

1. Tout d'abord, les ingrédients secs sont mélangés dans un bol propre: farine (900 g), sucre (400 g), vanilline et levure chimique (10 g chacun), soude et sel (0,5 cuillère à café chacun) et cacao en poudre (3 cuillères).
2. Mélangez séparément 2 jaunes, 500 ml de lait chaud et 70 ml d'huile végétale.
3. Les ingrédients liquides et secs sont combinés les uns avec les autres.
4. Le bol avec la pâte est recouvert d'une serviette et mis de côté pendant 1 heure.
5. Après le temps spécifié, un peu de farine est versée sur la table et le tiers de la pâte y est mis.
6. Un garrot est formé, qui est immédiatement coupé en plusieurs parties.
7. Les boules roulent avec les mains, disposées sur une plaque à pâtisserie et aplaties.
8. Les produits sont cuits pendant 20 minutes à 180 ° et après refroidissement, ils sont plongés alternativement dans un sirop de sucre épais.

Pain d'épices maigre en saumure

Vous ne devriez pas abandonner de délicieuses pâtisseries pendant le jeûne.Selon la recette, les biscuits au pain d'épice sont très mous. Et personne ne peut deviner qu'ils sont cuits dans de la saumure de tomate ou de concombre. La recette de cuisson étape par étape est la suivante:

1. La saumure (1 cuillère à soupe) est légèrement réchauffée à une température de 40 à 45 °.
2. Le sucre (1 cuillère à soupe) y est versé et mélangé jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
3. De l'huile végétale (3 cuillères à soupe), du soda (1 cuillère à café) et de la farine (2,5 cuillères à soupe) sont ajoutés.
4. Une pâte de consistance similaire à celle des sablés est pétrie. Pour faciliter son travail, il est recommandé de le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Déchirez un morceau de pâte pour en faire des boules. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et appuyez légèrement avec votre main. Hacher les produits avec une fourchette sur le dessus pour qu'ils ne se fissurent pas lors de la cuisson.
6. Gardez les biscuits au pain d'épice dans un four préchauffé pendant 25 minutes. Pour garder les produits doux, il est recommandé de les stocker dans un sac ou une boîte.

Pain d'épices Tula

Vous pouvez préparer une autre version du pain d'épice maison parfumé selon la recette suivante :

1. Les biscuits de pain d'épice sont fabriqués à base de pâte à choux.Pour cela, du beurre (75 g), du sucre et du miel (150 g chacun), 2 œufs battus à la fourchette, du soda, de la cannelle (1 cuillère à café chacun) et d'autres épices au goût sont fondus au bain-marie.
2. La farine (400 g) est tamisée progressivement. La pâte est d'abord pétrie à la spatule directement dans un bain-marie, puis disposée sur la table. Si nécessaire, jusqu'à 100 g de farine y sont ajoutés.
3. La pâte est divisée en 2 parts égales.Tout d'abord, le premier d'entre eux est étalé sur une épaisseur de 0,5 cm, après quoi le remplissage est disposé dessus. Ensuite, l'autre moitié de la pâte est étalée de la même manière et utilisée pour recouvrir la garniture.
4. Les bords sont soigneusement pincés.
5. Le pain d'épices est cuit 45 minutes à 180°. Le produit chaud est recouvert de sirop de sucre.

Pain d'épices parfumé au miel pour la peinture

La recette du pain d'épice fait maison pour son glaçage et sa peinture ultérieurs est très simple :

1. La farine (450 g) est mélangée avec des amandes hachées (100 g), du soda (1 cuillère à café), de la cannelle (2 cuillères à café), une pincée de sel, du zeste de citron, de la muscade et de la cardamome (facultatif).
2. Dans un bain-marie, le beurre (150 g), le miel et le sucre (250 g chacun) sont chauffés.
3. Une fois tous les grains dissous, la casserole peut être retirée du bain-marie. Ajouter 1 œuf à la masse chaude.
4. Reliez les deux parties de la pâte ensemble. Pétrissez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
5. Le matin, étalez la pâte finement et faites-en des figures. Une fois complètement refroidis, ils peuvent être utilisés pour le glaçage et la peinture.