Plats de langue de porc dont les recettes sont faussescomplexes, comme cela semble à première vue, ils se révèlent toujours très savoureux. Après tout, un tel produit à base de viande est considéré comme un mets délicat et, avec son traitement thermique approprié, il devient parfumé, tendre et fondre littéralement dans la bouche. Dans cet article, nous examinerons la recette de la langue de porc, ou plutôt comment faire un aspic parfumé à partir de cet ingrédient. Il convient de noter qu'un tel plat s'avère si beau qu'il peut être posé sur la table de fête sans aucune hésitation.
Langue de porc en gelée: recette, photo du plat fini
Ingrédients nécessaires:
Processus de préparation du bouillon
La recette de langue de porc fournitl'utilisation non seulement d'un produit gastronomique, mais aussi de toute autre viande. Cela est nécessaire pour que le bouillon, qui sera versé sur le plat, soit riche et savoureux. Vous devez prendre quelques cuisses de poulet et une langue de porc, les laver soigneusement, les nettoyer des éléments inutiles, puis les mettre dans une casserole, verser suffisamment d'eau, porter à ébullition, retirer la mousse et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant 40 à 50 minutes.
Pendant le traitement thermique, le bouillonvous devez ajouter un oignon entier pelé, des feuilles de laurier et du sel de table. La recette de la langue de porc comprend ces ingrédients pour donner à la viande en gelée une saveur et une saveur distinctes.
Après que le produit gastronomique est devenudoux, il doit être retiré du bouillon et immédiatement placé dans l'eau froide (pendant 3 minutes). Cette procédure facilitera le retrait de la peau de la langue. Les cuisses de poulet doivent également être mises de côté (elles peuvent être servies séparément).
De plus, le bouillon de viande prêt à l'emploi est bien nécessairealléger. Pour ce faire, dans un bol séparé, il est nécessaire de battre la protéine de poulet dans une mousse, puis de la mettre dans le liquide de viande refroidi, de la faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes et de la refroidir à l'air froid. À la suite de telles manipulations, vous obtiendrez un bouillon transparent et aromatique, auquel vous devrez ajouter 2 grandes cuillères à soupe de gélatine.
Former un plat
La recette de la langue de porc nécessite extrêmement responsablevenir à la formation d'aspic. Après tout, l'apparence attrayante du plat de fête dépend entièrement de la façon dont les principaux produits sont disposés et remplis. Pour ce faire, la délicatesse de viande pelée doit être coupée en fines tranches, qui doivent être disposées sur une grande assiette basse. Là, vous devez également placer des feuilles de persil frais et un poulet bouilli ou un œuf de caille coupé en deux. Après cela, les ingrédients doivent être complètement versés avec du bouillon de viande et le plat doit être envoyé pour se solidifier au réfrigérateur (pendant 8 à 9 heures).
