Le gingembre mariné à la maison permettravous préservez les propriétés précieuses de cette épice, car lorsqu'elle est fraîche, elle sèche assez rapidement, se transformant en grumeaux beige-grisâtre indescriptibles. Le gingembre est connu depuis l'antiquité dans de nombreux pays de l'Est, où il est cultivé de manière culturelle. C'est une jolie plante aux fleurs semblables aux orchidées. Mais seule la racine est utilisée pour la nourriture, qui a des processus particuliers, grâce auxquels le gingembre tire son nom. Traduit du sanskrit, ce mot signifie "cornu".
Gingembre mariné à la maisonassez facile à préparer. Pour ce faire, vous devez prendre 0,3 kg de racine, sel au goût, un demi-verre de vinaigre de vin, une cuillère à soupe et demie de sucre, trois cuillères à soupe de vin rouge et de l'eau. Nous nettoyons les tubercules, les coupons en minces cercles, les plaçons dans une casserole. Ensuite, vous devez verser de l'eau bouillante sur les racines et faire bouillir pendant environ 4 minutes, verser l'eau et refroidir le gingembre. La marinade se compose de sucre, de vinaigre et de vin dissous dans de l'eau chaude, qui doit être mélangée et versée sur les tubercules hachés. Ensuite, le gingembre est conservé à température ambiante pendant environ 3 jours et, une fois le processus de marinage terminé, il est conservé au réfrigérateur.
Dans certains cas, gingembre mariné à la maisonles conditions sont préparées différemment. Ingrédients nécessaires: une livre de racine de gingembre, 0,1 litre de vinaigre de riz, une cuillère à soupe de sucre, sel. Vous devez également commencer par nettoyer et découper en cercles. Ensuite, les "pétales" doivent être mélangés avec du sel et laissés pendant une heure. Versez le vinaigre de riz dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde. Après quoi, le mélange doit être porté à ébullition. Des morceaux de racine doivent être retirés du sel, séchés avec une serviette en papier du jus, pliés dans un pot stérilisé et remplis de marinade encore chaude. Le récipient doit être enroulé et refroidi à température ambiante. Garder réfrigéré.
Le gingembre rose mariné devient différentfaçons. Dans les conditions russes, cet effet est généralement obtenu en ajoutant du jus de betterave ou un morceau de betterave à l'eau au stade du blanchiment des tubercules. Mais c'est faux. Dans les pays asiatiques, le gingembre mariné à la maison ("Amazu Shoga" ou "Gary Jinger") est fabriqué à partir de jeunes tubercules qui contiennent des flavonoïdes - anthocyanes, ils donnent une couleur rose délicate au contact de l'acide du vinaigre. Si vous voulez faire un vrai "tsukemono" (japonais pour les légumes marinés), vous devriez essayer de trouver du gingembre à la peau très fine au supermarché ou le cultiver vous-même.
Gingembre mariné récemment populairecar la perte de poids est, en fait, une "puce" commerciale. Ce produit est très faible en calories, contient de nombreuses vitamines, acides aminés, sels de magnésium et de calcium. Il améliore la digestion, «réchauffe» et fluidifie le sang. Il peut être utilisé comme complément alimentaire, mais il ne faut pas s'attendre à des résultats miraculeux sans activité physique et alimentation adaptée. De plus, ils ne devraient pas être maltraités par les personnes souffrant d'ulcères, de gastrite, de femmes enceintes et allaitantes.
