Kebab au four à boeuf: les meilleures recettes

Quoi de plus savoureux qu'un barbecue cuità l'extérieur par une belle journée d'été? Mais les conditions météorologiques ne permettent pas toujours de faire frire la viande en plein air et en bonne compagnie. Juste pour une telle situation, les recettes de barbecue sont recueillies au four. Grâce à la marinade, la viande a presque le même goût que lorsqu'elle est cuite sur le gril. Nous verrons dans notre article sur la façon de cuire des brochettes de bœuf au four, avec une photo et une description étape par étape. Il présente les meilleures recettes pour ce plat, cuit dans une pochette, une feuille, sur des brochettes et d'une autre manière.

Brochettes de boeuf au four en brochettes

Malgré le fait que le porc ou l'agneau soient traditionnellement utilisés pour le barbecue, il convient de noter que le plat de bœuf s'avère non moins juteux et savoureux si vous le faites cuire au four.

La préparation pas à pas du kebab au bœuf est la suivante:

1. La viande (1 kg) est lavée à l'eau courante froide, séchée avec une serviette et coupée en petits morceaux.
2. Le bœuf haché est placé dans un plat en verre, complètement recouvert d'eau minérale et laissé sous cette forme pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande devienne plus légère.
3. Maintenant, vous devez vider l'eau minérale, ajouter du sel et du poivre (1 cuillère à thé chacun), de l'oignon coupé en demi-rondelles (3 pcs.), De l'huile végétale et du vinaigre (3 c. À soupe chacun). Boeuf mariné pendant 2 heures.
4. La viande est tendue sur des brochettes en bois de 4 pièces par bâtonnet. Les extrémités des brochettes sont enveloppées de papier d'aluminium afin qu'elles ne brûlent pas au four.
5. Une grille est placée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium sur laquelle sont placées des brochettes de viande.
6. Le barbecue est cuit dans un four à bœuf pendant 40 minutes à 200 degrés. Lors de la préparation des brochettes, il est recommandé de la retourner plusieurs fois.

Recette de brochette de boeuf dans la manche en marinade de tomates

Une brochette de bœuf très juteuse et tendre est obtenue en la faisant cuire dans la manche. Dans cette recette, une marinade de tomate est utilisée pour cela, ce qui donne au plat fini une légère acidité.

Le shish kebab au four à partir de bœuf dans la manche est préparé de la manière suivante:

1. Tout d'abord, vous devez préparer la marinade pourViande. Pour ce faire, les grosses tomates (2 pcs.) Et les oignons (2 pcs.) Sont hachés dans un hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. La purée de légumes préparée est ajoutée à la viande coupée en petits morceaux, du sel (1 cuillère à café), du poivre, du basilic séché (1 cuillère à café), de l'oignon coupé en demi-anneaux (3 pcs.) Sont versés. La viande aux épices est soigneusement mélangée dans une casserole, recouverte d'une assiette, et une charge est placée sur le dessus. Le bœuf est mariné au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.
2. Un manchon de torréfaction est en cours de préparation. Le four chauffe jusqu'à 190 degrés.
3. La viande marinée est disposée dans un manchon et envoyée au four pendant 1 heure.

Le kebab fini est disposé sur un plat etsaupoudré d'oignons marinés. Sa préparation est très simple : coupez 2 petits oignons en demi rondelles, ajoutez une pincée de sel, du sucre (au goût) et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Après 15 minutes, les oignons marinés sont prêts.

Délicieuse brochette de boeuf sur coussin d'oignon

Selon cette recette, la viande des brochettes est marinée dansjus de citron (3 cuillères à soupe), vinaigre (1 cuillère à soupe), un mélange de sel, poivre et assaisonnement spécial (2 cuillères à soupe) pendant 6 heures. Environ 1 heure avant la friture, les oignons sont marinés séparément du bœuf. Pour ce faire, 3 gros oignons sont coupés en demi-rondelles, combinés avec du sucre (1 cuillère à soupe), du vinaigre (2 cuillères à soupe) et 50 ml d'eau. L'oignon est versé avec une marinade prête à l'emploi.

La viande marinée est disposée directement dans la manchesur un coussin d'oignons et envoyé au four pendant 45 minutes pour cuire à 250 degrés. Pour faire rosir le bœuf barbecue au four, coupez le manchon 20 minutes avant la fin de la cuisson. Le shish kebab s'avère très savoureux et appétissant en apparence.

Brochette de boeuf au four : recette en bocal

Un shish kebab cuit dans un bocal en verre ordinaire de trois litres ne s'avère pas pire que sur un gril. Cette recette est à noter en cas de mauvais temps en dehors de la fenêtre.

Le chachlik de boeuf au four est préparé dans l'ordre suivant:

1. Tout d'abord, la viande est marinée.Pour cela, des morceaux de bœuf, coupés en 3 cm, sont mélangés avec des demi-rondelles d'oignons (2 pcs.), de l'ail pressé au pressoir (4 clous de girofle), du sel, du poivre, de l'huile d'olive, de la mayonnaise (3 cuillères à soupe chacun), du citron jus, et aneth et persil. Le bœuf est mariné au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
2. La viande est retirée de la marinade et enfilée sur des brochettes en bois, préalablement trempées dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
3. Les brochettes de boeuf sont placées verticalement surle fond de la boîte. Une cuillère à café de fumée liquide y est également versée. Il faut s'assurer que les brochettes sont plus courtes que la boîte et ne touchent pas ses parois. Après cela, le col du récipient doit être fermé avec du papier d'aluminium.
4. La boîte est placée dans un four froid pour la deuxièmeniveau par le bas et progressivement dans les 30 minutes, la température est portée à 200 degrés. Après 30 minutes supplémentaires, la température est réglée à 200 degrés et, dans ce mode, le kebab est frit pendant 60 minutes.

Brochette de boeuf au vinaigre

Shish kebab, dont la recette de marinage est présentéeci-dessous, vous pouvez préparer l'une des méthodes ci-dessus. Et dans une boîte, dans une pochette et sur une grille au four, il s'avère tout aussi savoureux. Et pour que la viande devienne juteuse et douce, elle doit être marinée dans du vinaigre.

Pour faire une marinade pour 1 kg de boeufun verre d'eau et la même quantité de vinaigre à 6%, 3 oignons coupés en demi-anneaux et une cuillère à café de sel sont pris. Les épices et l'assaisonnement à kebab sont facultatifs. Le boeuf est mariné pendant au moins 3 heures sous oppression au réfrigérateur.