Kebab de Kazan: recette, caractéristiques de cuisson, ingrédients

Aujourd'hui, nous voulons vous expliquer comment cuisiner un délicieux plat oriental kazan-kebab. La recette de cette gourmandise copieuse n'est pas trop compliquée, vous pouvez donc la répéter facilement dans votre cuisine.

Kebab de Kazan d'agneau

Le nom de ce plat peut être traduit par « kebab dans un chaudron ». Si vous n'avez pas la possibilité d'aller dans la nature, cuisinez de la viande à la maison. Vous serez surpris, mais il n'en sera pas moins savoureux et aromatique.

Produits requis:

• Pulpe d'agneau - 700 grammes.
• Oignons - trois morceaux.
• Un demi citron.
• Poivre noir - une demi-cuillère à café.
• Sel.
• Coriandre - une cuillère à café
• Zira - une demi-cuillère à café.
• Vin rouge - 100 ml.
• Les verts.
• Vinaigre de pomme.
• Oignons rouges.
• Une demi-grenade.

Pour préparer un délicieux plat oriental, lisez attentivement notre recette. Kazan-kebab d'agneau est préparé assez simplement.

Recette

• Couper la viande en petits morceaux.
• Écraser la coriandre et le cumin dans un mortier.
• Épluchez les oignons blancs et coupez-les en fines rondelles. Transférez-le dans un récipient profond, mélangez avec du sel et des épices préparées. Après cela, n'oubliez pas les oignons avec vos mains pour faire ressortir le jus.
• Mélanger l'oignon avec la viande et bien mélanger. Ensuite, versez du vin sur les produits et ajoutez du citron.
• Recouvrez l'agneau d'une assiette, placez le poids dessus et laissez mariner pendant deux ou trois heures.
• Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines demi-anneaux. Rincer le blanc à l'eau courante et transférer dans un saladier. Ajoutez-y des herbes hachées et du vinaigre de cidre de pomme.
• Faites chauffer le chaudron sans y ajouter d'huile. Placez le côté gras sur les côtés. Si vous utilisez de la viande maigre, ajoutez-y de l'huile végétale.
• Couvrez la casserole hermétiquement avec un couvercle et mettez-la sur feu doux.
• Griller la viande pendant une demi-heure. Ouvrez ensuite le couvercle et assurez-vous que tout le liquide s'est évaporé. Si cela ne se produit pas, remuez l'agneau et faites-le cuire sous un couvercle fermé pendant encore 20 minutes.

Placer les oignons marinés sur une assiette et la viande sur le dessus. Garnir la brochette du chaudron de graines de grenade et servir avec une salade de légumes frais et du thé vert.

Kazan-kebab de boeuf

De délicieuses viandes marinées, frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, séduiront les amateurs de plats orientaux originaux. Cette fois, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Un kilo de pulpe de boeuf.
• 100 grammes de graisse d'agneau.
• Deux kilos de pommes de terre.
• Deux oignons de taille moyenne.
• Trois tomates juteuses.
• 100 ml d'huile végétale.
• Trois cuillères à soupe d'épices - Vous pouvez utiliser un assaisonnement prêt à l'emploi pour kebab ou mélanger vous-même du cumin, de la coriandre, du basilic sec et du piment rouge.
• Sel.
• Aneth et coriandre.

Ci-dessous, vous pouvez lire une recette détaillée. Le kazan kebab au bœuf peut être préparé à la fois sur un feu ouvert et à la maison.

Comment cuisiner

Veuillez lire attentivement les instructions suivantes:

• Coupez la viande en gros morceaux, puis mélangez-la avec deux cuillères à soupe d'épices.
• Couper les tomates en tranches et l'oignon en demi-rondelles. Mélanger les légumes avec le bœuf et réfrigérer pendant cinq ou six heures.
• Épluchez les pommes de terre, lavez-les soigneusement et coupez les tubercules en deux.
• Coupez la graisse en cubes et faites-la fondre dans un chaudron jusqu'à ce que les crépitements, qu'il faut ensuite retirer avec une écumoire.
• Tout d'abord, faites frire les pommes de terre dans un chaudron. Pour ce faire, mettez-le dans la graisse et retournez-le de temps en temps avec une écumoire.
• Lorsque les pommes de terre prennent une teinte dorée brillante, retirez-les et transférez-les dans un plat. Versez l'excès d'huile dans le chaudron.
• Faites frire la viande marinée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez-y un peu d'eau et laissez mijoter environ 20 minutes de plus.
• Retirez le couvercle du chaudron et attendez que l'excès d'humidité se soit évaporé. Après cela, retournez les pommes de terre, ajoutez les épices restantes, mélangez le tout et faites cuire le plat pendant dix minutes.

Servir le kebab chaudron sur une grande assiette plate, garnir d'herbes hachées.

Kebab de Kazan. Recette avec pommes de terre et porc

Ce plat traditionnel ouzbek est principalement composé d'agneau. Cependant, n'importe quelle viande fera l'affaire, et nous vous suggérons de la préparer cette fois à partir de porc.

Ingrédients

• Viande - un kilo et demi.
• Sel.
• Zira.
• Piment moulu.
• Trois pommes de terre.
• Deux oignons.
• Une cuillère à soupe de jus de citron.
• Verts frais.

Alors, avant vous, une recette simple pour le kazan kebab :

• Vous devez prendre assez de porc pour être asseztous vos invités. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de viande que vous souhaitez. Couper la chair en morceaux, transférer dans un bol, puis mélanger avec du sel et des épices. Recouvrir la chair d'une assiette et laisser mariner environ une heure.
• Faites chauffer le chaudron, faites fondre les morceaux de graisse dedans, puis déposez les pommes de terre épluchées au fond. Placez les morceaux de porc autour pour qu'ils ne roulent pas.
• Fermez le chaudron avec un couvercle et réduisez le feu.
• Lorsque l'humidité s'est évaporée, remuez la viande et refermez-la avec le couvercle.
• Pendant que le plat principal cuit, préparez le plat d'accompagnement. Pour ce faire, épluchez et hachez finement l'oignon. Mélangez-le ensuite avec des herbes finement hachées et du jus de citron.

Lorsque le plat est prêt, placez-le sur une assiette, et étalez la salade d'oignons autour de la viande et des pommes de terre.

Kebab de Kazan en ouzbek. Recette

Ce plat est considéré comme un plat festif. Traditionnellement, il est préparé à l'extérieur dans un grand chaudron, qui est pré-installé sur le foyer.

Produits nécessaires:

• Un kilogramme d'agneau - longe ou côtes sont parfaits pour ce plat.
• Pommes de terre - un kilo et demi.
• Graisse d'agneau - 200 grammes.
• Épices - sel, cumin, poivre moulu.

Vous pouvez lire la recette pour faire un kazan kebab ci-dessous :

• Coupez la graisse en petits cubes et plongez-la dans un chaudron bien chauffé.
• Retirez les jambières.
• Mettez les pommes de terre épluchées et bien lavées dans un chaudron. Ajouter le sel et l'huile de tournesol.
• Lorsque les pommes de terre sont frites de tous les côtés, transférez-les dans un bol séparé et retirez-les pendant un moment.
• Placer la viande marinée dans les épices et faire frire jusqu'à tendreté.
• Réduire le feu et remettre les pommes de terre dans le chaudron. Versez un verre d'eau froide dans les aliments, couvrez-les d'un couvercle et laissez mijoter pendant une heure.

Mettez la viande finie sur un grand plat dans une lame, disposez les pommes de terre autour (essayez de la garder entière) et garnissez d'oignons finement hachés.

Boukharian Kazan Kebab

Voici une autre option pour préparer un délicieux plat oriental. Pour le préparer, nous aurons besoin de :

• Huile végétale - 200 ml.
• Le bœuf fait un kilo.
• Pommes de terre - cinq morceaux.
• Oignons - trois morceaux.
• Tomates - trois morceaux.
• Poivre bulgare - trois morceaux.
• Sel.
• Poivre noir moulu.
• Zira.
• L'aneth
• De l'eau

Comment cuisiner le kazan kebab de Boukhara ? Vous pouvez lire la recette avec des pommes de terre ci-dessous :

• Faites chauffer le chaudron et versez-y de l'huile végétale.
• Couper la viande en morceaux moyens.
• Eplucher, sécher et couper les pommes de terre.
• Couper l'oignon en quartiers.
• Coupez ensuite les tomates en cubes et les poivrons en demi-rondelles.
• Mettez les pommes de terre préparées dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Quand c'est prêt, utilisez une écumoire pour retirer les quartiers et les transférer dans une assiette.
• Égoutter l'excès d'huile du chaudron et y mettre la viande. Placez le couvercle sur la poêle et faites griller le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Mettez l'oignon dans un chaudron, ajoutez du sel et du poivre moulu. Remuer la nourriture.
• Au bout d'un moment, mettez les tomates sur la viande et laissez mijoter le tout pendant un moment.
• Frottez le cumin dans vos paumes et envoyez-le également dans le chaudron.
• Versez de l'eau sur les aliments et ajoutez les poivrons hachés. Laisser mijoter encore sept minutes.

Placer la viande sur une assiette avec les pommes de terre, saupoudrer d'herbes hachées et servir.

Kebab dans un chaudron

Tout le monde peut cuisiner de la viande juteuse à l'extérieur. Mais nous souhaitons partager avec vous une recette originale pour sa préparation. Ingrédients requis :

• Viande (agneau, porc ou bœuf) - un kilo et demi.
• Une cuillère à café de sel
• Un piment (vous pouvez réduire la quantité ou refuser de l'utiliser complètement).
• Une cuillère à soupe de cumin.
• Un kilo d'oignons
• 100 ou 150 grammes de saindoux.
• Feuilles de coriandre et d'aneth.
• Poivre noir moulu - quelques pincées.

Ensuite, vous pouvez lire comment le kazan kebab est préparé. La recette du plat n'est pas trop compliquée, même pour les chefs novices :

• Couper la viande en morceaux, saupoudrer de cumin et de poivre.
• Couper l'oignon épluché en rondelles et hacher finement les verts.
• Faites chauffer un chaudron et mettez des morceaux de lard au fond. Mettez une partie de la viande préparée sur eux.
• Saupoudrer le porc ou le bœuf d'une couche d'oignon et mettre les herbes dessus.
• Alternez les couches de viande, d'oignons et d'herbes jusqu'à ce que vous n'ayez plus de nourriture. Si vous aimez le goût épicé, mettez une gousse de piment sur la nourriture.
• Couvrez le chaudron avec un couvercle ou une assiette afin qu'il s'adapte parfaitement aux murs.
• Faites cuire la viande à feu doux, et quand elle commence à dorer, remuez tous les aliments.

Laisser mijoter le plat à feu doux encore une dizaine de minutes.

Kazan-kabab de côtes d'agneau

Ingrédients

• Un kilo de côtes.
• Trois têtes d'oignon.
• Un kilogramme de pommes de terre.
• Sel et épices au goût.
• Beurre.

Alors, nous préparons un kazan kebab. Lire la recette ici :

• Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux, puis faites-les frire.
• Placer les côtes dans une grande casserole, mélanger avec le cumin, le sel et le poivre moulu. Vous pouvez ajouter du piment rouge si désiré. Faites mariner la viande pendant au moins une heure.
• Faites frire les côtes levées préparées dans un chaudron préchauffé.
• Lorsque la viande est dorée, placez les pommes de terre dessus, ajoutez du sel et des épices au goût.
• Placez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter le contenu pendant une heure.

Placer la viande sur des assiettes, garnir d'oignons hachés et d'herbes hachées. Disposer les pommes de terre autour des morceaux frits.

Conclusion

Nous espérons que vous l'apprécierezkazan kebab, dont vous choisissez la recette. La viande parfumée et juteuse peut être préparée non seulement dans la nature, mais aussi à la maison. Préparez-le donc pour vos proches pour le déjeuner ou le dîner et surprenez-les avec une gâterie originale.