Dans cet article, nous examinerons les principales méthodes de nettoyage du calmar du film. Si vous êtes prêt à apprendre quelque chose de nouveau en cuisinant, nous commençons!
Idéalement, votre calmar devrait êtrefrais. Mais si vous vivez loin des lieux de pêche, vous devrez utiliser des aliments congelés, ce qui compliquera un peu le processus et affectera le goût du produit. Mais vous n’avez pas à choisir, mais vous voulez mettre la palourde sur la table. Nous allons apprendre à quel point il est facile de nettoyer les calmars du film!
Ensuite, vous devez vous débarrasser du naturelremplissage du corps - viscères. Eux aussi ne conviennent pas particulièrement à la nourriture. Pour ce faire, mettez votre main à l'intérieur du calmar et, saisissant sa corde, retournez-le, comme un T-shirt. Il vous sera donc beaucoup plus facile de supprimer tout ce qui n'est pas nécessaire.
Comment retirer le film du calmar? Simplement et facilement! Trempez-le dans un récipient d'eau bouillante pendant quelques secondes ou ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. À partir d'une forte baisse de température, le film rétrécit et se transforme en chiffons qui, une fois lavés, partent d'eux-mêmes. Cette méthode convient aux calmars frais ou congelés.
Je ne sais pas comment nettoyer les calmars congelésdes films? La différence de température est également utilisée ici. Pour commencer, le mollusque doit être décongelé, puis plongé dans de l'eau bouillante, rapidement retiré et versé avec de l'eau glacée (ou mis sur de la glace). Le film de couleur de surface, comme dans le premier cas, rétrécira et ne vous posera plus de problème.
Mais la meilleure option pour nettoyercalmar du film, bien sûr, mécanique. Pourtant, l'immersion dans de l'eau bouillante ou dans de la glace affecte négativement le goût du plat fini, alors soyez patient et retirez délicatement le tout à la main. Cela prendra plus de temps, mais votre ménage et vos invités ne diront pas que vous avez essayé de les empoisonner avec un plat inconnu et au goût terrible d'une bête extraterrestre.
Comment les espèces biologiques de calmars sont-elles apparuesIl y a 200 millions d'années, à l'époque du Trias. La méthode de leur mouvement ne se trouve dans aucun autre organisme vivant sur la planète. Ces mollusques ont un «moteur» intégré qui fonctionne sur le principe de la poussée du jet. En aspirant de l'eau, il la libère avec force grâce à une sorte de "buse", ce qui lui donne une vitesse allant jusqu'à 30 km / h. Les plus gros spécimens mesurent jusqu'à 17 mètres de long et pèsent jusqu'à 280 kg. Un système nerveux développé, un semblant d'intelligence, tout un arsenal d'attaque et de défense le placent d'un ordre de grandeur supérieur à celui des invertébrés. C'est ainsi qu'ils ont pu survivre jusqu'à ce jour.
Les calmars préfèrent l'eau salée, au moins 33%, vous ne trouverez donc pas ce monstre dans les mers "légèrement salées" (comme la Baltique). En raison du mélange de cuivre, le sang des calmars est bleu, mais les écrevisses et les scorpions peuvent également s'en vanter. Mais trois cœurs - seuls ces céphalopodes ont cela. Eh bien, le "sac d'encre" est aussi exclusivement leur invention évolutive. Non seulement l'encre jetée conserve la forme d'un calmar, mais le poisson qui attaque ce "nuage" devient aveugle et perd son odorat en raison des propriétés paralysantes de ce liquide. Et pendant que le poisson essaie de comprendre ce qui lui arrive, le calmar change rapidement de couleur et recule chez lui.
Vous avez déjà appris à peler rapidement les calmars du film, familiarisons-nous maintenant avec quelques plats de ces anciens monstres, par exemple les calmars chinois.
Les calmars aux légumes ne sont pas moins savoureux. Maintenant que vous savez comment nettoyer le calmar du film, passons au processus lui-même. Pour 600 g de pulpe de palourdes, prenez deux grosses carottes, deux oignons, du poivre (meilleur mélange), 1 c. sel, 3 c. l. huile végétale non raffinée et épices au goût.
Couper les calmars en rondelles, les oignons - gros, les carottestrois sur une râpe grossière. Nous mettons tout dans un récipient approprié et ajoutons le reste. Mélanger la masse et laisser tremper le plat pendant 20 minutes. Ensuite, nous mettons le résultat dans des bocaux propres à sec, serrons le cou avec du papier d'aluminium et le mettons au four pendant 1,5 heure, chauffé à 220 degrés. Servir chaud ou froid.
Juste au cas où, voici une autre méthode pour savoir à quelle vitesseretirez le film du calmar. Nous abaissons les calmars éviscérés dans une casserole et commençons à chauffer. Dès que l'eau devient chaude, ajoutez du sel, et après une minute et demie après l'ébullition, égouttez rapidement et essuyez le film avec vos mains sous l'eau courante froide. Ainsi, vous obtiendrez un calmar non seulement pelé, mais déjà cuit.
Alors, maintenant vous savez comment éliminer les calmarsdes films. Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode, selon que vous avez le temps et à quel point il est important pour vous de préserver le goût de cette vie marine unique.
