De nombreuses femmes au foyer préparent des fournitures pour l'hiver, y comprisy compris le caviar de courge et d'aubergine. Le caviar de courgettes pour l'hiver, dont toute femme au foyer devrait connaître la recette, est considéré comme un plat diététique et peut être un apéritif froid ou un plat d'accompagnement. Nous proposons plusieurs recettes simples et abordables pour faire du caviar.
Caviar de courgettes pour la recette d'hiver d'abord
Le délicieux caviar de courge est obtenu à partir detrois kilogrammes de courgettes, deux kilogrammes de tomates, un kilogramme de carottes et un kilogramme d'oignons. Le caviar préparé selon cette recette simple s'avère non seulement très savoureux, mais également bien conservé en hiver.
Tous les ingrédients doivent être coupés en grosles morceaux et les faire frire séparément dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis émincer, ajouter 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre et laisser mijoter pendant une heure et demie à feu doux, en remuant pour ne pas brûler. Vous pouvez broyer le caviar dans un mélangeur et le faire bouillir à nouveau, puis le mettre dans des bocaux pasteurisés et le mettre dans une casserole pour la stérilisation. Les bidons d'un litre stérilisent une heure, les bidons d'un demi-litre - 45 minutes. Ensuite, les boîtes sont retirées, tordues et retournées.
Caviar de courgettes pour la deuxième recette d'hiver
Avant de commencer la cuisson du caviar,vous devez préparer les outils nécessaires: une planche à découper, un hachoir à viande, un couteau et une grande casserole de 10 litres, sinon le processus prendra beaucoup de temps. Vous devez maintenant décider de la consistance du caviar - homogène ou en morceaux. Pour obtenir un caviar classique d'une consistance homogène et uniforme, vous devez passer les légumes dans un hachoir à viande et pour obtenir un caviar d'une consistance discrète, coupez-les en petits morceaux nets de la même taille.
Chez les jeunes courgettes, les graines ne sont pas enlevées et la peau n'est pas enlevée.ne décolle pas. Le caviar le plus délicieux est obtenu à partir de ces courgettes au lait. Versez 100 grammes d'huile de tournesol dans le fond de la casserole et remplissez-la de courgettes jusqu'au sommet. Pendant que les courgettes sont bouillies à feu doux, préparez la même portion de courgettes, car elles bouillent beaucoup pendant la cuisson. Des courgettes fraîches sont ajoutées à la casserole pendant la cuisson, mais le caviar peut également être bouilli dans deux casseroles.
Pour que le caviar ne brûle pas, vous avez besoin d'une infusionremuer périodiquement. Les courgettes sont sur le feu pendant deux heures. Pendant ce temps, les ingrédients nécessaires sont préparés pour le caviar de courge, et surtout l'oignon - il en faudra beaucoup, environ un oignon pour une courge. L'oignon est coupé en demi-anneaux et frit dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Avant la cuisson, vous devez saler l'oignon, ajouter une cuillère à café de poivron rouge et la même quantité de curry, puis transférer sur les courgettes. Pour la saveur, ajoutez du persil, du panais et du céleri-rave coupés en petits morceaux au caviar.
Maintenant, nous prenons les carottes. Le nombre de carottes, ainsi que d'oignons, est égal au nombre de courgettes, c'est-à-dire qu'une carotte moyenne est prise pour une courgette de taille moyenne. Les légumes racines sont soigneusement lavés et hachés sur une râpe ou mieux dans un coupe-légumes, puis frits dans une poêle à l'huile de tournesol. Les carottes frites sont également envoyées dans un pot commun. Lorsque le caviar épaissit un peu, ajoutez-y un verre de pâte de tomate pré-frite. Si vous le souhaitez, les pâtes peuvent être remplacées par des tomates, prenez simplement le temps de les éplucher, sinon le caviar peut s'avérer non comestible.
Maintenant, si vous faites du caviar classique,le contenu de la casserole doit être passé chaud à travers un hachoir à viande, de préférence électrique, puis mis au feu et mis au point. Vous pouvez maintenant saler le caviar et ajouter une ou deux cuillères à café de sucre au goût. Pour 10 kilogrammes de caviar, vous devez prendre environ 10 cuillères à café de sel. Le caviar prêt est disposé sur des bocaux stérilisés et enroulé avec des couvercles. Tout, le caviar de courgettes pour l'hiver, dont la recette a été décrite ci-dessus, est prêt! Vous devez conserver les pots de caviar dans un endroit frais.
Recette de caviar d'aubergine pour une délicieuse préparation
* Aubergine - 1 kg
* Carottes - 135 grammes
* 1-2 oignons
* Ail - 2-3 gousses
* Huile végétale - un demi-verre
* Piment doux - 300 grammes
* Vinaigre - 30 grammes
* Aneth et autres légumes verts
Caviar d'aubergine dont la recette est simple, maisnécessite de la créativité, comme toutes les autres recettes culinaires, se prépare comme suit. Les aubergines doivent être soigneusement lavées et bouillies dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ce qui prendra environ 20 minutes, après quoi, après les avoir préalablement pelées, vous devez les broyer dans un mélangeur ou les passer dans un hachoir à viande.
Maintenant, nous prenons des carottes, des oignons, des poivrons, coupéstout cela en petits morceaux (en enlevant les graines du poivron), faites revenir les légumes dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ajoutez les tomates pelées écrasées dans un mélangeur, laissez mijoter pendant 10 minutes, mélangez le tout, ajoutez le vinaigre, le sel au goût et le poivre moulu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous déposons le caviar fini dans des bocaux stérilisés, fermons les couvercles et, après refroidissement, conservons au réfrigérateur.
Les flans d'hiver ont toujours attiré de nombreuxfemmes au foyer. Ils permettent non seulement de fournir à toute la famille des aliments savoureux, sains et nutritifs en hiver, mais aussi de réaliser leur potentiel créatif ...
