Les oreilles de porc sont très utiles, même si l'on pense queils ont beaucoup de cholestérol. Il n'est pas souhaitable de les manger si une personne souffre de maladies cardiovasculaires. Pour les personnes aux articulations douloureuses, les oreilles de porc, au contraire, sont très utiles. Puisqu'ils contiennent beaucoup de gélatine, magnésium, zinc, protéines, collagène, vitamine B, fer, iode, potassium et sodium. Ces composants sont nécessaires pour ceux qui souffrent d'ostéochondrose, d'arthrose et d'autres maladies similaires.
Le collagène et le fer ont un effet positif sur la peau,les dents, les cheveux et les ongles. Habituellement, les gens se voient prescrire des médicaments coûteux contenant de tels composants. Pourquoi les acheter si vous pouvez simplement manger des oreilles de porc avec modération et obtenir toutes les substances nécessaires à l'organisme. Pour ceux qui suivent un régime, il est possible de conseiller de faire une salade à partir de ce produit uniquement sous forme bouillie ou cuite au four, puis pas plus de 200 kcal pour 100 grammes.
Les oreilles de porc sont considérées comme un mets délicat dans de nombreuxdes pays. Par exemple, en Ukraine, Russie, Biélorussie, Allemagne, Corée. La plupart du temps, la salade d'oreille de porc est servie froide. Dans ce cas, vous devez prendre en compte une fonctionnalité. Laquelle? Dis-nous maintenant. Avant de faire une salade d'oreille de porc, vous devez retirer tous les poils dessus. Parce qu'ils dégagent une odeur désagréable et gâchent le goût.
La salade coréenne d'oreille de porc est un apéritif plutôt épicé. Pour cuisiner, nous avons besoin de:
1. Grandes oreilles de cochon - 2 pcs.
2. Carottes - environ 300 grammes.
3. Condiments ajoutés aux salades coréennes.
4. Huile végétale - 100-150 ml.
5. Vinaigre - 45-60 ml.
6. Ail - 1 tête.
7. Sel à votre goût.
Vous devez d'abord bien nettoyer vos oreilles, donccombien de saleté s'y accumule et lavez-la. Pour qu'ils deviennent mous, ils doivent être bouillis. Ensuite, sortez, mettez sur une serviette en papier pour que tout le liquide sorte, et coupez en lanières. Versez l'huile végétale et le vinaigre selon la recette dans une casserole séparée.
Ceux qui n'aiment pas l'aigre peuvent faire avec deuxcuillères à soupe de vinaigre. Nous portons ce liquide à ébullition et mettons de côté pendant un moment. Ensuite, nous mettons les oreilles coupées dans cette casserole. Broyez les carottes en lanières sur une râpe spéciale pour les affiner, comme la coréenne. Ensuite, mettez-le dans une casserole jusqu'aux oreilles. Pressez l'ail dans le même récipient et ajoutez l'assaisonnement. Nous mélangeons le tout et mettons au frais pendant 7 à 8 heures pour que les oreilles soient bien marinées. Après 8 heures, vous pouvez le sortir. C'est tout, le plat est prêt à manger.
La salade d'oreilles de porc est préparée non seulement en Corée,mais aussi en Chine. Seulement là, du vin de Shaoxing est ajouté à presque tous les plats, ce qui donne au plat un goût et un arôme particuliers. Il ne peut pas être remplacé par un autre ingrédient similaire, de sorte qu'il n'y a pas de changement de goût. L'essentiel est qu'une très petite quantité de ce vin soit nécessaire. En même temps, le goût est tout simplement excellent.
Qu'est-ce qui est nécessaire?
1. Petites oreilles de porc - 3-4 pièces, ou grandes - 2 pièces.
2. Oignons verts (tiges seulement) - 2 pcs.
3. Gingembre séché - 2-4 g.
4. Vin de Shaoxing - pas plus de 30 ml.
5. Sauce de soja (de préférence claire, sinon, vous pouvez la remplacer par de la foncée) - 150 ml.
6. Oignons - 1 tête.
7. Ail - 4 gousses.
8. Cassonade - 10-14 g, mais ajoutez à votre goût.
9. Carottes - 150 g.
10. Sel - 5-7 g pour 1 litre d'eau.
11. Pois-poivrons - pas plus de 5 pcs.
12. Oeillet - 5 pcs.
Vous devez d'abord bien vous rincer les oreilles.Coupez chacun en deux parts égales et placez-les dans une casserole. On y met le feu. Dès que le liquide aux oreilles bout, y mettre les carottes, préalablement épluchées et coupées en rondelles, les oignons entiers et les oignons verts pré-hachés. Versez le vin, la sauce soja - environ 100 ml, le gingembre, le sucre, le sel, le poivre, les clous de girofle dans la même casserole et faites cuire environ trois heures à feu doux, pour que l'eau gargouille un peu.
Une fois les oreilles soudées, mettez-lesun autre récipient, versez-y environ 1 verre de bouillon et mettez-les sous oppression pendant une demi-journée. La nuit, vous devez l'envoyer au réfrigérateur. Le lendemain matin, sortez-les, hachez-les finement et finement, vous pouvez les lamelles ou les cubes, versez le reste de sauce soja et ajoutez l'ail, remuez. C'est tout, le plat est prêt à manger.
En Russie, la salade d'oreilles de porc est préparée différemment, du persil y est ajouté. De quoi avez-vous besoin?
1. Grandes oreilles de porc - 2 pièces, si elles sont petites, vous pouvez 3, voire 4 oreilles.
2. Ail - 4-5 gousses, vous pouvez ajouter une tête entière, l'arôme et le goût seront plus intenses.
3. Gros oignons - environ 150-200 g.
4. Persil - 1 gros bouquet ou 2 petits.
5. Huile végétale - 45-60 ml.
6. Feuille de laurier - mettez généralement 2-3 morceaux, s'ils sont gros. Les petits peuvent être mis 4 ou 5 feuilles.
7. Noir (pois) et piment de la Jamaïque - environ 5 pcs.
8. Aneth - 2-3 parapluies, frais et séchés.
9. Sel et poivre noir moulu au goût.
10. Vinaigre - 5 ml, peut être remplacé par du jus de citron - environ 15 ml.
11. Eau - litre et demi. S'il y a plus de deux oreilles, vous pouvez ajouter plus de liquide.
Rincez bien les oreilles, nettoyez-les de la saleté etenlever les poils. Cuire jusqu'à tendreté (environ 2 heures, selon la dureté). Mettre sur une serviette en papier pour enlever l'excès de liquide et couper en fines lanières. Ensuite, vous devez saupoudrer légèrement de vinaigre ou de jus de citron, ajouter un peu d'huile végétale et mélanger.
Ajouter l'ail au reste d'huile végétale,sel et autres épices, à l'exception du persil et des oignons. Laissez infuser cette sauce. Pendant ce temps, hachez grossièrement le persil, l'oignon en demi-rondelles. Les pailles ont déjà été un peu marinées dans du vinaigre ou du jus de citron, ajoutez du persil et des oignons hachés, ainsi que de la sauce à l'ail. Maintenant, laissez infuser le tout pendant 1 à 3 heures. La salade d'oreilles de porc est prête. Garnir de feuilles de persil avant de servir.
Vous savez maintenant comment préparer une salade d'oreilles de porc. Nous espérons que nos conseils vous aideront. Bonne chance avec votre cuisine!
