Savez-vous que le chou salé est l'un des plusplats communs dans le monde? Cela est dû au fait que ce légume est l'un des moins chers, des plus faciles à préparer et très sain. Cependant, certaines recettes sont exécutées en très peu de temps et ne nécessitent aucune compétence particulière. Vous n'avez même pas besoin d'une source de chaleur supplémentaire et vous pouvez faire cuire de délicieux cornichons dans n'importe quelle pièce.
Ce qui suit est une recette de tranches de chou quotidiennes, qui utilise également des carottes. Vous aurez donc besoin des ingrédients suivants:
- le sel;
- chou;
- grande capacité de matériau non réactif;
- plaque (forme nécessairement plate);
- tout objet lourd propre (une bouteille en plastique de deux litres remplie d'eau est parfaite).
Un tel chou quotidien (recette universelle)nécessite environ 2,5-3 cuillères à soupe de sel pour chaque 2,5 kilogrammes. Tout d'abord, vous devez couper les légumes en petits morceaux. Cet exemple utilise du chou rouge, mais vous pouvez également utiliser le chou blanc habituel.
Ensuite, vous devez stériliser un seau ou autrele conteneur sélectionné. Cela se fait en traitant avec de l'eau bouillante et un détergent antimicrobien. Pour cette tâche, utilisez des gants en caoutchouc et rincez particulièrement soigneusement le récipient.
Donc, le chou quotidien (recette pour un jour) étaitprêt en peu de temps, vous devez mettre une petite quantité de sel au fond du récipient ci-dessus. Ajoutez ensuite une couche de légumes hachés, répartis uniformément. Puis ajoutez à nouveau une petite couche de sel et continuez à alterner de la même manière jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés. Après cela, mélangez soigneusement le tout avec vos mains et pétrissez.
Commencez à presser le contenu du récipient vers le bas. Essayez de tasser le chou aussi étroitement et uniformément que possible. Comme vous pouvez le voir, le jus commencera à être libéré rapidement et devrait couvrir tout le contenu.
Appuyez sur une assiette propre sur le dessus, puisplacez-y une bouteille en plastique (2 litres) remplie d'eau. Vous pouvez également utiliser d'autres articles pratiques comme presse - par exemple, une petite casserole remplie de pierres ou de briques, une fonte, un poids de sport, etc. Une fois la charge fermement installée, enveloppez le conteneur avec une serviette (pour empêcher la poussière et les insectes d'entrer) et attachez-le avec quelque chose pour une protection supplémentaire.
Le lendemain, le chou quotidien, dont la recette est très simple, peut déjà être prêt à l'emploi. Cependant, vous pouvez le laisser à l'intérieur pour qu'il soit plus salé.
Si vous voyez de la mousse sur une surface saléechou, vous n'avez pas besoin d'en avoir peur. Il apparaît à la suite de l'interaction entre les micro-organismes pendant la fermentation. Si vous décidez de laisser les légumes salés, maintenez le niveau de liquide au-dessus du niveau du chou. Si le niveau d'eau ne monte pas, vous pouvez ajouter de la saumure (à partir d'une cuillère à soupe de sel de mer pour deux verres d'eau).
Placez les cornichons préparés dans un bocal en verre etconserver au réfrigérateur. De la même manière, du chou quotidien avec des betteraves peut être préparé (la recette est complètement identique, seules les carottes sont remplacées par des betteraves).
