Tout le monde devrait savoir cuisiner les mantiune hôtesse qui maîtrise les recettes de la cuisine d'Asie centrale et orientale. Dans le même temps, il est également considéré comme son plat national en Sibérie. Les manty sont considérés comme des parents proches des khinkali géorgiens traditionnels ou des boulettes russes. Extérieurement, ils sont très similaires, mais en même temps, ils se préparent d'une manière complètement différente.
Puisque presque tout le monde peut cuisiner des manti aujourd'hui, il est important de comprendre quelle est la différence fondamentale entre ce plat et d'autres comme lui.
La principale caractéristique est que la viande hachée doit nécessairement provenir de mouton et que la pâte est étalée le plus finement possible. Le soi-disant "mantou" en est brassé, comme l'appellent souvent les Chinois.
Traduit littéralement du chinois, c'estle concept est traduit par «tête bourrée». Après tout, en fin de compte, les manti sont beaucoup plus gros que les boulettes. Si vous savez cuisiner les manti, vous pouvez toujours mettre une table de fête dans les pays asiatiques, surprenant tous les invités.
Vous pouvez continuer à créer des chefs-d'œuvre culinaires à la maison, ravissant votre famille et vos amis.
Il y a plusieurs secrets qui vous diront comment cuisiner délicieusement et rapidement les manti pour que tout le monde autour de vous soit heureux.
Tout d'abord, la pâte pour eux doit être fade,fait à base de sel, d'eau et de farine, en ajoutant des œufs. Pour le rendre élastique, doux et non déchiré, de l'eau avec de la farine doit être prise dans des proportions de un à deux. Il y a un œuf de poule pour environ 500 grammes de farine, cela devrait être suffisant pour que tout fonctionne. Si vous vous efforcez de faire en sorte que la pâte devienne tendre, au lieu d'eau, vous pouvez verser du lait, il sera beaucoup plus savoureux. C'est un autre secret sur la façon de faire de la pâte pour manti délicieusement et rapidement.
Sur les conseils de quelques chefs expérimentés,d'abord, le lait doit être porté à ébullition, et ce n'est qu'ensuite que de la farine doit y être ajoutée. Un autre secret de la pâte appropriée pour les manti est que vous devez la pétrir pendant au moins 20 minutes. Bien sûr, faire cela par vous-même ne sera pas facile, vous pouvez donc utiliser une machine à pain.
Laissez la pâte prête à l'emploi pendant une heure, couvrez-la d'une serviette. Maintenant, ce n'est pas un secret pour vous comment faire de la pâte pour manti, afin que vous puissiez régulièrement ravir vos proches avec ce plat.
Dans une recette classique pour savoir comment cuisinermante délicieuse et juteuse, on utilise nécessairement du mouton, auquel on ajoute de la graisse de queue intérieure ou même meilleure. Certes, certaines cuisines ont leurs propres traditions particulières associées à ce plat.
Par exemple, les Chinois font souvent du porc haché,pétrir avec de la viande de chèvre, de bœuf, de cheval ou de chameau. Et si vous essayez des manti dans les régions côtières de ce pays, il y aura très probablement des crevettes dans la viande hachée.
Aujourd'hui, en Russie, la viande hachée pour manti est préparée à partir deune variété de viande. Cela peut être de l'agneau, du porc, du bœuf et du poulet. Mais la graisse intérieure et grasse de la queue, qui n'est pas si facile à obtenir en Russie, est généralement remplacée par du saindoux de porc fumé ou salé. Ce dernier, d'ailleurs, est fortement déconseillé dans la cuisine asiatique.
Avec de la graisse, qui aide à rendre les manti délicieux,tendre et juteux, l'essentiel est de ne pas en faire trop. Pour un kilogramme de viande, vous ne devriez pas prendre plus de 150 grammes de graisse. Il peut également être ajouté dans le processus de sculpture de manti.
Une autre condition pour un remplissage correct n'est pasutilisez un mixeur ou un hachoir à viande. La viande doit être coupée en petits cubes, puis mélangée avec de la graisse et des oignons. Plus vous aurez d'oignons, plus la garniture sera juteuse.
L'épice principale, sans laquelle vous ne pouvez pas savoircomment faire cuire des manti savoureux et juteux - c'est zira. Mais le sel et autres épices sont ajoutés exclusivement au goût. La coriandre, la marjolaine et le basilic rendront la viande hachée particulièrement savoureuse et épicée.
Vous pouvez également décorer la viande hachée avec des champignons, des carottes, des citrouilles, des pommes de terre. Ce dernier absorbera également l'excès d'humidité, empêchant la pâte de se casser. Vous savez maintenant exactement comment faire cuire la viande hachée pour les manti.
Il existe de nombreuses façons de sculpter les manti.Tout d'abord, la pâte déjà déposée doit être étalée en une couche d'environ un à deux millimètres d'épaisseur. On pense que vous avez le manti si la pâte est si fine que vous pouvez voir la garniture à travers. C'est justement dans la capacité à réaliser la pâte la plus fine possible que se trouve la principale compétence pour préparer ce plat.
En même temps, la ligne est très fine, car il faut regarder,pour que la pâte ne casse pas. La pâte est divisée en carrés d'environ 15 sur 15 centimètres et une cuillère à soupe de garniture est étalée au milieu. Les coins opposés du gâteau sont reliés entre eux et les coins sont pincés sur les côtés.
Il existe d'autres méthodes de sculpture chez les spécialistes culinaires.tester. Par exemple, certaines personnes forment des brins ou coupent la pâte en morceaux, chacun étant roulé en une boule séparée, puis roulé avec un rouleau à pâtisserie. Le résultat est une crêpe d'un diamètre d'environ 10 centimètres, au milieu de laquelle la garniture est disposée.
Il existe une autre voie dans la tradition asiatique.La garniture est disposée au milieu de la crêpe et la pâte s'élève de trois côtés, se connectant magnifiquement. Ainsi, en Ouzbékistan, le manti est épinglé en croix et les extrémités sont fixées comme sur une enveloppe postale.
Idéalement, le manti est cuit dans un plat spécial,qui s'appelle la cuisinière à manteau. Mais si ce n'était pas à portée de main, vous pouvez faire avec les appareils de cuisine plus familiers. Par exemple, préparez ce plat savoureux et satisfaisant dans un multicuiseur.
Nous avons besoin d'ingrédients pour faire la viande hachée et la pâte. Pour le test, prenez:
La viande hachée est préparée à partir des composants suivants:
Manty dans un multicuiseur est préparé simplement et assez rapidement. Tout d'abord, préparons la viande hachée. Pour ce faire, mélangez la viande hachée avec des oignons, du poivre et du sel, utilisez du lait pour l'amener à la consistance requise.
Pétrir la pâte, puis la rouler en petites saucisses, coupées en morceaux égaux de taille assez grande. Roulez-les en gâteaux plats et étalez la viande hachée.
Nous fermons le manti, connectant les extrémités comme c'était déjà le casdécrit. Versez trois verres d'eau dans le bol multicuiseur, attendez qu'il bout. Pour que cela se produise plus rapidement, vous pouvez immédiatement verser de l'eau chaude afin de gagner du temps.
Graisser légèrement le bol vapeur avec de l'huile végétale et y étendre le manti. Nous allumons le multicuiseur en mode "Cuisson vapeur". Les manti sont cuits de cette manière pendant environ 50 minutes.
Pour essayer une vraie recette classique de ce plat, vous devez absolument apprendre à cuisiner des manti dans une cuisinière à manteau.
Puisque nous préparons des manti classiques, nous arrêterons le choix sur l'agneau. En général, pour cette recette, nous avons besoin de:
Conseillez de commencer par une pâte pour manti.Ils le font sur le comptoir le plus ordinaire ou dans un bol suffisamment profond. De l'eau est versée dans la farine tamisée, salée et l'œuf est cassé. Bien mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène. À partir de là, vous devez pétrir une pâte élastique. Cela prendra environ un quart d'heure.
Enveloppez ensuite la boule de pâte dans un film plastiqueet envoyez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. En même temps, nous commençons à faire le remplissage. Nous lavons l'agneau sous l'eau courante froide. Hachez finement ou passez dans un hachoir à viande.
Hachez la grosse queue, épluchez et hachez finement les oignons, mélangez la viande avec le saindoux et les oignons dans un bol profond. Poivre et sel au goût, puis mélanger à nouveau et battre la viande hachée avec vos mains.
Vous pouvez maintenant sculpter des manti.Nous sortons la pâte du réfrigérateur, retirons le film et divisons la boule en plusieurs morceaux assez gros. Nous roulons chacun d'eux dans une saucisse séparée, puis coupons en morceaux égaux. Maintenant, nous roulons chaque morceau de pâte en une fine couche en forme de carré.
Mettez le remplissage au centre même de cette couche etenvelopper le manti, reliant les quatre coins juste au-dessus de la garniture. À ce moment, versez de l'eau dans une cheminée et portez-la à ébullition. N'oubliez pas de graisser la base de la cuisinière avec de l'huile végétale avant cela. Cela est nécessaire pour que la pâte n'y adhère pas. Mettez les manti préparés dans l'eau par portions et faites cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit complètement cuite.
Les manti prêts à l'emploi sont généralement servis dans des assiettes avec une sauce à la crème sure.
Aussi surprenant que cela puisse paraître, les manti sont cuits même au micro-ondes. Ceux qui l'ont essayé affirment qu'il s'avère très savoureux et, surtout, aucun ustensile de cuisine spécial n'est requis.
Pour 4 portions, nous avons besoin de la quantité d'ingrédients suivante:
Pour préparer la garniture, hachez finement le porc, l'oignon et le bacon. Nous mélangeons ces ingrédients en y ajoutant du sel, du poivre noir et vos épices préférées.
Pour la pâte, cassez un œuf dans un bol, versezun demi-verre d'eau froide, saupoudrer de sel. Versez la farine en remuant constamment pour que la pâte soit raide. Maintenant, nous le pétrissons avec nos mains pendant environ 20 minutes ou, comme déjà mentionné, nous utilisons une machine à pain pour cela.
Lorsque la pâte est venue, nous la divisons en parties, roulons un gâteau d'un diamètre de 10 centimètres de chacune. Nous étalons une cuillère à café de garniture sur chaque morceau de pâte et enveloppons les manti.
Pour rendre le manti délicieux au micro-ondes,chacun doit être trempé dans de l'huile végétale, puis placé sur une grille. Versez de l'eau dans une autre casserole et placez-la exactement sous la grille. Nous allumons le micro-ondes pendant un quart d'heure. Après cela, les manti sont prêts, ils peuvent être servis à table.
