Aujourd'hui, les moules et les huîtres sontle crustacé le plus populaire trouvé dans les cuisines de presque tous les peuples du monde. Personne ne dispose d'informations fiables sur le moment et les circonstances dans lesquelles ils ont commencé à être mangés par les humains. On sait seulement que cela s'est produit il y a très, très longtemps. Les historiens et les archéologues affirment avoir des preuves de la cueillette de crustacés par l'homme primitif remontant à des temps encore plus anciens que des preuves de sa pêche et de sa chasse. Cependant, les gens modernes s'intéressent à plusieurs autres questions. Par exemple, en quoi les moules diffèrent-elles des huîtres, quels mollusques sont plus savoureux et plus sains pour les humains, comment bien cuire les fruits de mer, etc.
Eh bien, nous allons essayer de donner des réponses à ces questions, et également présenter au lecteur quelques faits intéressants sur ces mollusques marins.
Beaucoup de gens ne font pas la différence entre les moules et les huîtres. Mais ce sont des mollusques marins complètement différents. Alors que sont les moules et les huîtres, comment les différencier? Regardons maintenant ce problème.
Pour commencer, il convient de noter que l'apparition de cesla vie marine est complètement différente. Ainsi, les huîtres sont plus grosses que les moules. Leurs coquilles sont un peu rugueuses et ondulées sur les bords. Les coquilles d'huîtres se caractérisent par une forme plate ou légèrement concave. Les moules, quant à elles, ont une coquille beaucoup plus petite. Leur forme est également complètement différente: plus arrondie, avec des arêtes vives. Vous pouvez également distinguer les mollusques entre eux par la couleur de la coquille. Les huîtres sont généralement de couleur assez claire, tandis que les moules sont gris foncé à presque noires. La présence de telle ou telle nuance dépend de la qualité de l'eau du réservoir dans lequel vivent les mollusques.
Vous pouvez comprendre en quoi les moules diffèrent des huîtres,si l'on considère le mode de vie de certains mollusques et d'autres. Ainsi, les huîtres n'ont pas la capacité de se déplacer. Ils passent toute leur vie «assis» au même endroit, attachant toute leur coquille aux rochers ou autres roches dures présentes sur le fond marin. Les moules peuvent changer d'emplacement. Un thread spécial (byssus) leur permet de le faire. Avec son aide, les moules sont attachées à tous les objets immobiles et voyagent à la recherche de nourriture sur les distances que le fil permet.
Compte tenu de l'existence de mollusques danscommunautés, une autre caractéristique peut être notée qui distingue ces deux espèces. Si les moules préfèrent mener une vie sociale, s'attachant les unes après les autres, alors les huîtres vivent en "tas", parfois solidement cimentées les unes aux autres.
L'un et l'autre type de mollusques ont un trèshaute valeur nutritionnelle pour le corps humain. Les huîtres et les moules sont de bonnes mesures de prévention du cancer. Cette propriété est due à la teneur élevée en éléments tels que le sodium et le fluorure dans les mollusques marins.
Les différences entre les huîtres et les moules sontla méthode de leur préparation. Plus précisément, le fait que le premier ne puisse pas être cuit au moyen d'un traitement thermique, et le second doit être obligatoire. C'est parce que les huîtres sont un produit plus propre. Ils sont consommés crus. Et les moules, en raison de leur activité vitale plus active, accumulent en elles-mêmes une dose dangereuse de substances nocives qui pénètrent dans l'eau après ébullition.
Peut-être que le principal critère de la différence entre les moules et les huîtres (les photos des deux espèces sont présentées dans l'article pour plus de clarté) est leur coût.
Ces derniers sont assez chers et, en règle générale,servi uniquement dans certains restaurants de notre pays. Et les moules peuvent être trouvées en vente assez souvent. Presque dans tous les magasins, vous pouvez acheter ces mollusques congelés à un prix assez abordable.
Ce sont peut-être les principales nuances quipermettre même à la personne la plus éloignée de la haute cuisson de comprendre quelle est la différence entre les moules et les huîtres. Examinons maintenant quelques points plus importants liés aux méthodes de préparation et aux règles de consommation de ces mollusques, bien sûr, en tenant compte des différences indiquées ci-dessus.
On pense que les moules et les huîtres fraîches quiest resté en vie jusqu'au gel, ont fermé les coquilles. Et ils s'ouvrent après leur mort. Cela doit être pris en compte lors du choix des moules et des huîtres dans le magasin.
Après avoir acheté des mollusques de mer, vous avez besoin des deuxvous pouvez les traiter plus rapidement. Bien sûr, dans le cas des moules surgelées, vous pouvez reporter, mais si les moules ont été achetées vivantes ou même réfrigérées, vous devez immédiatement commencer à les préparer. Vous devez d'abord ouvrir les coquilles, les tourner avec le côté pointu vers vous et, en plaçant un couteau entre les deux moitiés, le tourner à 90 degrés et obtenir le mollusque. Après cela, vous devez retirer son intérieur et bien rincer sous l'eau courante. Dans le cas des huîtres, la cuisson sera terminée à ce stade. Après le traitement, ils doivent être immédiatement servis à table, en ajoutant de la sauce ou une tranche de citron au plat.
Eh bien, avant de servir les moules, ilsdoit être préparé. Bien qu'elles soient stockées un peu plus longtemps que les huîtres, leurs propriétés utiles commencent à être perdues chaque jour. Après avoir nettoyé les coquilles et les entrailles, ils peuvent être bouillis et assaisonnés, encore une fois, avec n'importe quelle sauce. Le plat de moules fini peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
En quoi les moules sont-elles différentes des huîtres?Comme indiqué précédemment, ce dernier peut être mangé cru, tandis que le premier ne le peut pas. C'est un critère très important. Dans les cuisines de nombreux pays, il existe des recettes d'huîtres crues. Cependant, avant d'utiliser les crustacés de cette manière, vous devez vous assurer qu'ils ont été obtenus dans un réservoir écologiquement propre. Sinon, il vaut mieux préférer un plat d'huîtres cuites.
Les palourdes de mer peuvent être servies dans unforme, mais peut être un composant de n'importe quel plat. Dans les restaurants, il est le plus souvent suggéré d'essayer les huîtres séparément. Mais dans la cuisine de votre maison, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients pour économiser de l'argent.
Autre nuance, la différence entre les moules et les huîtres,réside dans la manière dont ils sont utilisés. Les huîtres peuvent être servies avec leurs coquilles couvertes. Ensuite, vous devrez les ouvrir vous-même. Pour ce faire, vous devez ouvrir la coquille, couper la partie avec laquelle la chair d'huître y est attachée avec un couteau, verser sur la sauce et boire l'huître entière à la fois.
Si les crustacés sont servis pelés, ils doivent être consommés avec des couverts. Les moules sont toujours servies pelées et, en règle générale, leur utilisation ne pose aucun problème.
Les informations présentées dans l'article sont suffisantes pourafin de comprendre en quoi les moules diffèrent des huîtres, comment les distinguer et séparer les palourdes de haute qualité des palourdes de mauvaise qualité, ainsi que comment cuisiner et consommer ces délices. En règle générale, ceux qui ont essayé un plat de ces délices de fruits de mer voudront le goûter plus d'une fois.
