La chimie est la science la plus unique et la plus intéressante, avecl'aide de ce qui peut expliquer les nombreux processus qui se déroulent autour de nous dans la vie. Par exemple, pourquoi le fer rouille-t-il progressivement, et pourquoi une cuillère en aluminium se réchauffe-t-elle si rapidement si elle est trempée dans du thé chaud. La chimie nous entoure absolument partout: acide acétique ou vinaigre, chlorure de sodium ou sel commun bien connu, ainsi que des substances telles que l'iode, l'eau de Javel, l'alcool et bien d'autres. Mais il y a une substance dans la chimie qui est connue de tous, elle s'appelle l'amidon. L'amidon peut être obtenu par voie chimique, mais le plus souvent, il est extrait de la pomme de terre. Examinons de plus près tout ce qui y est lié, en commençant par une formule chimique et en terminant par ses propriétés et la façon dont l’amidon peut être reconnu.
Formule d'amidon ressemble àmanière: C6H10O5, a un certain nombre de propriétés intéressantes. Par exemple, le kissel préféré de tout le monde ne gèle que parce qu'il contient une assez grande quantité d'amidon. L'amidon ressemble à une poudre ordinaire, n'a pas d'odeur, est presque dépourvu de goût, et le plus intéressant, c'est qu'il craque lorsqu'on le frotte un peu. Cette propriété physique de l'amidon est due au fait que les molécules d'amidon sont suffisamment grandes.
Généralement l'amidon, sa formule et certaines propriétésont été ouverts relativement récemment. L'amidon est produit par les plantes, et pas seulement les pommes de terre, mais aussi par d'autres, telles que le maïs et le blé. Dans l'amidon de pomme de terre, il ne contient que vingt pour cent et dans les grains de blé et de maïs, sa quantité dépasse la barre des soixante-dix pour cent. L'amidon se forme lorsque, lors de la photosynthèse, six molécules de dioxyde de carbone et cinq molécules d'eau sont combinées, après quoi une molécule d'amidon et six molécules d'oxygène se forment.
Comme indiqué ci-dessus, la formule chimiqueL'amidon contient six atomes de carbone, dix atomes d'hydrogène et cinq atomes d'oxygène. Cela suggère non seulement que la molécule d'amidon est très grosse, mais aussi qu'elle est d'origine absolument organique, c'est-à-dire qu'elle appartient à une section de la chimie appelée matière organique. Cette substance est considérée comme complexe et appartient à la section des polysaccharides, bien que ce ne soit pas du sucre ou une substance similaire. L'amidon est également appelé matière organique contenant de l'oxygène ou, autrement, matière organique contenant de l'oxygène.
La formule structurelle de l'amidon est également considéréecomplexe, sa structure peut être visualisée sur Internet, car il est tout simplement impossible de la communiquer par écrit. Nous pouvons seulement dire que l'amidon, sa formule plus précisément, contient plusieurs groupes OH, chacun d'entre eux étant relié à un atome de carbone. Beaucoup de gens confondent cette molécule avec une molécule de n'importe quel alcool quand ils entendent parler d'un groupe OH, mais en fait, il y a de l'amidon dans la molécule C6H10O5.
Если Вы хотите распознать крахмал, то Вам не besoin de beaucoup et de temps pour y penser. La réaction qualitative à la présence d'amidon dans la substance est la suivante: quelques gouttes de solution d'iode sont simplement déposées dans le tube. Si la solution devient immédiatement claire, alors vous pouvez sans doute signer le tube et vous assurer qu'il contient de l'amidon. Si vous souhaitez tester cette réaction dans les conditions qui vous sont propres, prenez une petite pomme de terre, coupez-la et pipetez doucement quelques gouttes d'iode (ce qui est vendu dans les pharmacies pour la cautérisation des plaies). Après un certain temps, vous verrez l'effet évident d'une réaction qualitative à l'amidon: la pomme de terre commencera progressivement à virer au bleu à l'endroit où l'iode s'est accumulé.
Alors maintenant, vous en savez assez sur l'amidon.beaucoup (ce qui est l'amidon, la formule, les propriétés et la réaction qualitative). Bien sûr, toutes les informations ci-dessus ne sont pas complètes, mais si vous vous préparez pour un test en chimie organique, cela vous aidera certainement.
