सिरेमिक चाकू को तेज करने की विशेषताएं

किसी भी रसोई में, चाकू सबसे महत्वपूर्ण में से एक होगाउपकरण। लेकिन ऑपरेशन की प्रक्रिया में, जल्दी या बाद में यह सुस्त हो जाता है। और अगर मानक मॉडल के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो सिरेमिक चाकू का तेज होना सवाल उठाता है। क्या घर पर ऐसा करना संभव है? उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा उपकरण और उपकरण क्या हैं? हम इन सभी और संबंधित मुद्दों का आगे विश्लेषण करेंगे।

सिरेमिक चाकू की विशेषताएं

क्या इन उपकरणों को पहली जगह में बाहर खड़ा करता है- वे बिल्कुल भी जंग नहीं खाते हैं और लंबे समय तक सुस्त नहीं रहते हैं। लेकिन इसके साथ ही, उन्हें सावधानीपूर्वक उपचार की आवश्यकता होती है। एक टूटा हुआ सिरेमिक ब्लेड, अफसोस, बहाल नहीं किया जा सकता है। इसलिए, आप चाकू के साथ डिब्बाबंद भोजन नहीं खोल सकते, जमे हुए मांस को काट सकते हैं, हड्डियों और बर्फ को तोड़ सकते हैं।

साथ ही, ब्लेड को मोड़ना भी नहीं चाहिए। चाकू झुक नहीं सकता - यह तुरंत टूट जाता है।

उत्पाद को एक विशेष सुरक्षात्मक परत के साथ कवर किया गया है,जो जंग के गठन के लिए मामूली मौका भी नहीं देता है। जिरकोनियम की एक परत को शीर्ष पर छिड़का जाता है। ये किसके लिये है? ज़िरकोनियम ब्लेड और उत्पादों को ऑक्सीकरण के संपर्क में आने से रोकता है।

कई शहरों में, विशेषसिरेमिक चाकू को तेज और मरम्मत के लिए प्रसिद्ध निर्माताओं के केंद्र। कई निजी व्यापारी भी ऐसी ही सेवाएं दे रहे हैं। हालांकि, सिरेमिक टूल्स के मालिक अक्सर उन्हें घर पर, अपने दम पर काफी सफलतापूर्वक तेज करते हैं।

सिरेमिक चाकू के पेशेवरों और विपक्ष

इससे पहले कि हम घर पर सिरेमिक चाकू को तेज करने के लिए आगे बढ़ें, आइए ऐसे उपकरण के फायदे और नुकसान से परिचित हों।

अब चलिए घर पर सिरेमिक चाकू को तेज करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

तेज करने के लिए क्या इस्तेमाल किया जा सकता है?

मूल रूप से, हमें एक ऐसी सामग्री की आवश्यकता होती है जिसकी संरचना सिरेमिक से अधिक मजबूत और मजबूत हो। पेशेवरों और उत्पाद निर्माताओं को सलाह दी जाती है कि वे डायमंड-कोटेड डिवाइस चुनें।

यहां से, सिरेमिक चाकू को निम्नानुसार तेज किया जा सकता है:

• समान उत्पादों के लिए विशेष शार्पनर।
• हीरा पेस्ट।
• इलेक्टिक केबिनेट।

हम सिरेमिक नाइफ शार्पनिंग टूल्स के बारे में बाद में बात करेंगे।

शार्पनर चयन

ऐसा उपकरण खरीदना महंगा है।हालाँकि, यदि आपके पास कई सिरेमिक चाकू हैं, और आप केवल इस उपकरण का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप शार्पनर खरीदे बिना नहीं कर सकते। कई मॉडल सार्वभौमिक हैं - वे धातु के औजारों के लिए भी उपयुक्त हैं।

सिरेमिक चाकू शार्पनर उपलब्ध हैंयांत्रिक और विद्युतीय। पहला विकल्प अधिक किफायती होगा। उन सभी के लिए, खरीदते समय, आपको डिवाइस के लिए उपयुक्त ब्लेड की मोटाई, सिरेमिक चाकू को तेज करने के प्रकार और कोण पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

इस क्षेत्र में मान्यता प्राप्त नेता माने जाते हैंजापानी फर्म क्योसेरा। आप अलमारियों पर यूरोपीय, अमेरिकी और चीनी निर्माताओं के उत्पाद भी पा सकते हैं। जापानी कंपनी कासुमी के अच्छे मैकेनिकल शार्पनर, जो अपेक्षाकृत कम कीमत पर बेचे जाते हैं। हालांकि, इसके लिए भुगतान शार्पनिंग प्रक्रिया की अवधि है।

Tieda हाथ शार्पनर भी बाहर खड़े हैं।उनके पास एक आरामदायक स्टैंड है जो आपको चाकू को वांछित कोण पर ठीक करने की अनुमति देता है। यदि आप एक इलेक्ट्रिक संस्करण खरीदना चाहते हैं, तो आप अमेरिकी निर्माता ChefsChoice और चीनी कंपनी Taidea के उत्पादों पर रुक सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण बात इस तथ्य पर ध्यान देना है कि इसके लिएशार्पनर किस प्रकार के चाकू के लिए अभिप्रेत है? उदाहरण के लिए, जापानी उपकरण एक तरफ तेज होते हैं। एशियाई चाकू के लिए, इसकी (तीक्ष्ण) रेखा संकरी होती है, और कोण 15 ° होता है। लेकिन यूरोपीय उपकरणों के लिए, 20 डिग्री का तीक्ष्ण कोण मानक है।

शार्पनर के साथ कैसे काम करें?

हमने पाया कि यंत्र दो प्रकार के होते हैं। प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं:

• यांत्रिक (मैनुअल)। दोषों का आसान सुधार और सतह नवीनीकरण। गंभीर रूप से सुस्त चाकू को तेज करने में बहुत समय और मेहनत लगेगी।
• विद्युत। एक नियमित बैटरी पर चलता है। विकल्प सस्ता नहीं है, लेकिन यह आपको सिरेमिक चाकू भी वापस करने की अनुमति देता है जो लंबे समय से लगभग आदर्श आकार में तेज किए बिना उपयोग किए जाते हैं।
  

ब्लेड को पहली बार तेज करना हमेशा संभव नहीं होता हैयह पता चला है - अनुभव और कौशल महत्वपूर्ण हैं। शार्पनर का उपयोग कैसे करें? ब्लेड को स्लॉट में डालें और इसे उपयुक्त कोण पर सुरक्षित करें। फिर उपकरण चालू करें। यांत्रिक मॉडल में, चाकू तय नहीं होता है - आपको इसे स्वयं ग्राइंडर के चारों ओर चलाने की आवश्यकता होती है।

पैनापन करने से पहले, पढ़ना सुनिश्चित करेंनिर्देश! याद रखें, यहां मुख्य बिंदु शार्पनिंग एंगल है। पहली बार, आपको बीट्स और क्रांतियों की न्यूनतम संख्या निर्धारित करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, कोशिश करें कि ब्लेड को बहुत ज्यादा न दबाएं ताकि नाजुक सिरेमिक टूट न जाए।

इलेक्ट्रिक नोजल

यह उपकरण सिरेमिक चाकू के लिए भी उपयुक्त है।हालांकि, केवल डायमंड-कोटेड व्हील्स का ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसका दाना 40 माइक्रोन से अधिक नहीं होता है। किनारे को गोल और थोड़ा उत्तल बनाया जाना चाहिए, और तीक्ष्ण कोण को 20-25 ° के करीब चुना जाना चाहिए। अन्य संकेतक सिरेमिक को अधिक भंगुर बना सकते हैं। गति को न्यूनतम पर सेट करें। वही धड़कनों के लिए जाता है।

यदि आपने कभी इलेक्ट्रिक एमरी का सामना नहीं किया है, तो हम अनुशंसा नहीं करते हैं कि आप सिरेमिक चाकू को तेज करने वाले उपकरण का उपयोग करें। अनुभवहीनता के कारण, ब्लेड और डिवाइस दोनों को ही तोड़ने का एक बड़ा मौका है।

हीरा पेस्ट

सिरेमिक चाकू को तेज करने वाले पत्थरों का सबसे अच्छा विकल्प। हालांकि, रचना चुनते समय, आपको 5 माइक्रोन से अधिक के उत्पाद को खरीदने की आवश्यकता नहीं होती है।

वर्णित सभी तरीकों से इसका उपयोग करना सबसे आसान है। पेस्ट को पहले से साफ किए हुए ब्लेड पर लगाएं। फिर इसे लकड़ी के डंडे से पेस्ट के ऊपर तब तक रगड़ते रहें जब तक कि चाकू नुकीला न हो जाए। बस इतना ही!

लेकिन इस विधि का एक महत्वपूर्ण नुकसान है -हीरा पेस्ट हर घर में नहीं मिलता। और साल में केवल एक बार चाकू की धार तेज करने के लिए इसे खरीदना पूरी तरह से लाभदायक नहीं है। एक अच्छे शार्पनर पर रुकना आसान है।

वैकल्पिक विकल्प

यदि आप समझते हैं कि प्रस्तुत में से कोई नहींघरेलू तरीके आपके लिए उपयुक्त नहीं हैं, तो समाधान एक विशेष कार्यशाला से संपर्क करना है। उदाहरण के लिए, मॉस्को में सिरेमिक चाकू को तेज करना एक बहुत ही सामान्य सेवा है।

आज यह विकल्प आपको बहुत महंगा पड़ेगासैकड़ों रूबल। गुरु सभी कामों में करीब आधा घंटा बिताएंगे। इस तथ्य को देखते हुए कि चाकू को तेज करने की इतनी बार आवश्यकता नहीं होती है, यह विकल्प आर्थिक कारणों से काफी स्वीकार्य है।

महत्वपूर्ण संचालन नियम

सिरेमिक चाकू को जितना संभव हो उतना कम तेज करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इन सरल नियमों का पालन करें:

• जितना हो सके कठोर खाद्य पदार्थों को काटने के लिए उपकरण का उपयोग करने का प्रयास करें।
• लकड़ी, प्लास्टिक या सिलिकॉन से बने कटिंग बोर्ड को चुनना बेहतर होता है। लेकिन पत्थर और कांच के उत्पाद चाकू की नीरसता में योगदान करते हैं।
• भोजन को समान रूप से और सुचारू रूप से काटने का प्रयास करें।
• साग के साथ काम करते समय, आपको इसे सिरेमिक चाकू से "काट" नहीं करना चाहिए, क्योंकि आप इसे धातु के साथ करने के आदी हैं।
• फलों और सब्जियों को खुरचने के लिए ब्लेड का प्रयोग न करें। यह इसके कुंदता में भी योगदान देता है।
• एक सख्त सतह पर चाकू से दस्तक या पटकने की कोशिश न करें।
• सिरेमिक चाकू को केवल डिटर्जेंट के एक छोटे से जोड़ के साथ बहते पानी के नीचे साफ किया जा सकता है। इसे डिशवॉशर में न डालें।
• सिरेमिक चाकू को धातु के कटलरी के साथ स्टोर न करें - वे नाजुक सामग्री को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• उपकरण के साथ बेहद सावधान रहने की कोशिश करें - यदि आप इसे छोड़ते हैं, तो यह टूट सकता है।
• तापमान में अचानक बदलाव से बचें - वे सिरेमिक भाग को तोड़ देंगे।
• यदि चाकू भोजन को पहले से ज्यादा खराब काटने लगे, तो यह एक निश्चित संकेत है कि इसे तेज करने का समय आ गया है।
  

सिरेमिक चाकू धातु वाले के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। लेकिन इसकी कमियां हैं और इसे तेज करने की भी जरूरत है। उत्तरार्द्ध न केवल एक विशेष केंद्र में, बल्कि घर पर भी किया जा सकता है।