विटामिन सी - मुख्य में से एक, के लिए अपरिहार्यमानव शरीर के पदार्थ। यह सामान्य विकास प्रदान करता है, राज्य को सामान्य करता है, कभी-कभी शाब्दिक रूप से अद्भुत काम करता है। विटामिन सी संयोजी ऊतक बनाता है, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को धीमा करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, अमीनो एसिड चयापचय को सामान्य करता है, और अन्य लाभकारी पदार्थों को आत्मसात करता है। विटामिन सी की दैनिक खुराक आपको स्वस्थ दांत, हड्डियों, मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं को बनाए रखने की अनुमति देती है। एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट होने के नाते, यह पदार्थ त्वचा को उम्र बढ़ने से बचाता है, कोशिकाओं की उत्पत्ति को तेज करता है, और कैंसर के खतरे को कम करता है। इस बात के सबूत हैं कि विटामिन सी मानसिक प्रक्रियाओं को तेज करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है। इसलिए, इस विटामिन की आवश्यक मात्रा का उपभोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।
विटामिन सी की दैनिक खुराक द्वारा प्राप्त किया जाता हैन केवल इस पदार्थ से समृद्ध खाद्य पदार्थ खाने, बल्कि एस्कॉर्बिक एसिड के सेवन के कारण भी। उत्तरार्द्ध कोलेजन बनाता है - वही प्रोटीन जो ऊतकों, मांसपेशियों और आंतरिक अंगों को लोच प्रदान करता है।
विटामिन सी केवल खट्टे फलों में ही नहीं पाया जाता हैजामुन, लेकिन यह भी कीवी में, यहां तक कि मिठाई काली मिर्च, टमाटर, खीरे, गोभी, आलू, शलजम में भी। इनमें से प्रत्येक उत्पाद में विटामिन की मात्रा अलग-अलग होती है। शरीर को सही मात्रा में प्राप्त करने के लिए, आपको एक दिन में बहुत सारे फल और सब्जियां खाने की ज़रूरत है, और अधिमानतः ताजा। प्रसंस्करण उत्पादों (यहां तक कि धुलाई) इस पदार्थ की मात्रा को काफी कम कर देता है। यह गणना करना मुश्किल है कि क्या दैनिक मानदंड का पालन करना संभव था। लेकिन एस्कॉर्बिक एसिड लेने से आप शरीर में विटामिन सी के वांछित स्तर को जल्दी से बहाल कर सकते हैं। लेकिन सरल बेहतर नहीं है! औद्योगिक परिस्थितियों में प्राप्त एक विटामिन कृत्रिम रूप से हमेशा खराब होता है: इसमें निहित आधे से अधिक तत्व शरीर के लिए पूरी तरह से अनावश्यक होते हैं, कभी-कभी विषाक्त भी होते हैं, और वे खराब उत्सर्जित होते हैं। रोजाना ताजे फल और सब्जियां खाना ज्यादा फायदेमंद है।
विटामिन सी की दैनिक खुराक 60 से 100 तक हैमिलीग्राम। इस पदार्थ का अधिकांश भाग जंगली गुलाब, ब्लैकक्यूरेंट, माउंटेन ऐश, समुद्री हिरन का सींग, जंगली स्ट्रॉबेरी, अजमोद, डिल, हरी बेल काली मिर्च और ब्रसेल्स स्प्राउट्स में पाया जाता है। इनमें से किसी भी उत्पाद का 100 ग्राम दैनिक दर प्रदान करेगा। खट्टे फलों में यह बहुत कम होता है: विटामिन सी सामग्री के संदर्भ में खट्टे फलों के बीच एक रिकॉर्ड अंगूर है। लेकिन खट्टे फल प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक खाए जा सकते हैं।
लेकिन न केवल हमारे पदार्थ को इस पदार्थ की आवश्यकता हैशरीर। यह महत्वपूर्ण है कि विटामिन का दैनिक मानदंड आम तौर पर मनाया जाता है। डॉक्टरों द्वारा संकलित तालिका, दैनिक आहार में विभिन्न विटामिनों के अनुपात को दर्शाती है। यह दर्शाता है कि बड़ी मात्रा में शरीर के लिए विटामिन सी आवश्यक है, साथ ही साथ विटामिन ए और एच कम मात्रा में है, शरीर को विटामिन बी, ई और डी की आवश्यकता होती है।
भंडारण के दौरान, गर्मी उपचार के दौरानखाद्य पदार्थों में विटामिन सी की मात्रा काफी कम हो जाती है। उदाहरण के लिए, मैश्ड आलू बनाने की प्रक्रिया में 80% विटामिन नष्ट हो जाता है; साधारण कंद खाना पकाने - 35%; फ्राइंग - 20%। गोभी के सूप में, विटामिन सी की शुरुआती मात्रा का केवल 8% ही रहता है, लेकिन जब स्टू किया जाता है तो यह लगभग 40% होता है। इसलिए, दैनिक आहार में ताजा सलाद को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है: गोभी, शलजम, जड़ी-बूटियों, मिर्च, आलू के साथ। अन्यथा, विटामिन सी के लिए दैनिक आवश्यकता संतुष्ट नहीं होगी।
शरीर में विटामिन सी की कमी (विटामिन की कमी सी)यह निम्नलिखित लक्षणों द्वारा निदान किया जाता है: मसूड़ों की बीमारी, मांसपेशियों में शोष, ऊतकों में रक्तस्राव, पाचन विकार और अन्य शरीर प्रणालियों, चयापचय प्रक्रियाओं में गड़बड़ी होती है, और प्रतिरक्षा कम होती है। विटामिन की कमी के ऐसे गंभीर परिणाम एस्कॉर्बिक एसिड, फलों और सब्जियों के उचित सेवन के बिना 3 महीने के भीतर होते हैं।
जब शरीर में व्यथा की कमी होती हैविटामिन सी, आप इसकी खपत प्रति दिन 5 हजार मिलीग्राम तक बढ़ा सकते हैं - यह विटामिन सी की अधिकतम दैनिक खुराक है, लेकिन लंबे समय तक (एक सप्ताह के लिए) नहीं। इस संभावना को विटामिन की एक और संपत्ति द्वारा समझाया गया है: यह मानव शरीर से अच्छी तरह से उत्सर्जित होता है। यदि, हालांकि, साइड इफेक्ट होते हैं (दस्त, मतली), खुराक कम किया जाना चाहिए।
