ब्राउन शुगर

हाल ही में हमारी अलमारियों पर भूरे रंग के दिखाई दिएपश्चिम में चीनी लंबे समय से एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसकों द्वारा मान्यता प्राप्त है। इसके निर्माण के लिए, उष्णकटिबंधीय पौधों जैसे कि ताड़ और ईख का उपयोग किया जाता है। हमारे दूर के पूर्वजों ने भोजन में अपरिष्कृत चीनी मिलाया।

हमारे परिचित बीट्स का एक मीठा उत्पाद अपेक्षाकृत हाल ही में निकाला जाना शुरू हुआ - 1802 में, यह तब था जब जर्मनी में इसके उत्पादन के लिए कारखाने काम करने लगे।

सबसे पहले, उन्हें एक दवा के रूप में वर्गीकृत किया गया था औरविशेष रूप से फार्मेसियों में बेचा जाता है। प्राचीन समय में, ब्राउन शुगर धन और यहां तक ​​कि एक लक्जरी वस्तु का प्रतीक था। उसके लिए खूनी लड़ाई लड़ी गई। गन्ने की चीनी को पहली बार बारहवीं शताब्दी के अंत में रूस में पेश किया गया था।

जब प्रश्न में उत्पाद को संसाधित करते हैं, तो गुड़ उस पर रहता है, एक पतली फिल्म के साथ चीनी क्रिस्टल को कोटिंग करता है। इसलिए यह भूरे रंग का होता है।

रीड सिरप स्वस्थ खनिजों में समृद्ध है औरपदार्थ। यही कारण है कि ब्राउन शुगर, जिसका लाभ काफी अधिक है, अपने "सफेद भाई" की तुलना में अधिक महंगा है। इस उत्पाद में दही, दूध और कुछ प्रकार के चीज़ों की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है।

पश्चिम में पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय तक सिफारिश की हैचुकंदर चीनी के साथ चुकंदर को बदलें। वे इस तथ्य से समझाते हैं कि उत्तरार्द्ध में - कम कैलोरी। लेकिन ऐसा है नहीं। एक सौ ग्राम परिष्कृत चीनी में 409 किलोकलरीज होती हैं, और भूरे रंग की एक समान मात्रा में सभी 413 होते हैं। इसलिए, चुकंदर के साथ चुकंदर की जगह लेने से कैलोरी की मात्रा में वांछित कमी नहीं आएगी। हालांकि, अमेरिका और यूरोप में, सभी "स्वस्थ" खाद्य पदार्थों में केवल ब्राउन शुगर या शहद (प्राकृतिक) शामिल हैं।

प्राकृतिक ईख उत्पाद भी समृद्ध हैलोहा, पोटेशियम, तांबा और क्रोमियम, चूंकि यह किसी न किसी प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप खनन किया जाता है (केवल पांच औद्योगिक संचालन किए जाते हैं, और सफेद चुकंदर के उत्पादन में बीस)। इसके अलावा, कॉफी और चाय के पारखी मानते हैं कि ब्राउन शुगर, परिष्कृत चीनी के विपरीत, पेय का स्वाद कम नहीं करता है। यह विनम्रता बेकिंग के लिए एकदम सही है, यह जिंजरब्रेड, केक और कुकीज़ के स्वाद को स्वादिष्ट बनाता है।

ब्राउन शुगर चुनें। मुझे क्या देखना चाहिए?

इसे स्टोर की अलमारियों पर खोजें यह नहीं होगाश्रम। लेकिन सबसे उपयोगी कौन सा है? इस उत्पाद को चुनना, यह ध्यान में रखना चाहिए कि भूरा रंग हमेशा अपनी प्राकृतिक उत्पत्ति और अपरिष्कृत का एक संकेतक है।

प्राकृतिक चीनी (बेंत) भूरा में गुड़ के कारण अपनी विशिष्ट सुगंध, स्वाद और रंग होता है। हालांकि, कभी-कभी निर्माता इसे रंगों के साथ बदल देते हैं।

प्राकृतिक उत्पाद के प्रकार:

- डेमेरारा। यह सुनहरे भूरे रंग में भिन्न होता है।आपको पैकेजिंग पर जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए, क्योंकि यह या तो प्राकृतिक रूप से अपरिष्कृत हो सकता है या पिघले हुए सफेद परिष्कृत चीनी के साथ मिलाया जा सकता है।

- मस्कवेडो।गुड़ की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। इसमें जितना अधिक गुड़ होता है, उतना ही गहरा होता है। इस तरह के उत्पाद के क्रिस्टल डेमर की तुलना में छोटे होते हैं, उनके पास एक स्पष्ट कारमेल गंध और चिपचिपाहट होती है। मसकोवाडो भी काले रंग की हो सकती है जिसमें गंध की काफी तेज गंध होती है।

- टर्बिनाडो सुनहरे से भूरे रंग का एक बड़ा सूखा क्रिस्टल है। इस प्राकृतिक कच्ची चीनी को आंशिक रूप से पानी और भाप का उपयोग करके पिघलाकर निकाला जाता है।

- ब्लैक बारबाडोस या नरम गुड़। यह उत्पाद एक स्पष्ट सुगंध, गहरे रंग, कोमलता और नमी से प्रतिष्ठित है।

खरीदते समय मुख्य बात आपको ध्यान केंद्रित करना चाहिएप्राकृतिक गन्ना - लेबल पर "अपरिष्कृत" चिह्न। यह इस मामले में है कि नाजुकता न केवल अच्छे का स्वाद लेगी, बल्कि कुछ हद तक उपयोगी भी होगी।