एक ठेठ यूक्रेनी परिदृश्य की कल्पना करना मुश्किल हैया मिट्टी के बर्तन और गुड़ के बिना 19 वीं सदी का एक रूसी गांव जो बाड़ के खंभे पर सूखने के लिए लटका दिया गया था। रूसी गांवों में, मिट्टी के कटोरे, कटोरे और दूध के लिए उपयोग किए जाने वाले मग को अक्सर एक ही शब्द "क्रिनका" के साथ कहा जाता था। यह क्या है और इस तरह के व्यंजनों के उत्पादन के लिए तकनीक क्या थी? हम अपने लेख में इस सब के बारे में और पंखों के आवेदन के दायरे के बारे में बात करेंगे।
रूस में, मिट्टी के बर्तनों को लंबे समय से माना जाता हैगाँव के जीवन का प्रतीक। व्यंजन मुख्य रूप से एक ओवन में पकाया जाता था, और मिट्टी के बर्तन इसके लिए सबसे उपयुक्त थे। वही व्यंजन दूध, खट्टा क्रीम और अन्य प्राकृतिक उत्पादों के भंडारण के लिए भी उपयोग किए जाते थे। मिट्टी के ऐसे बर्तनों और बाजुओं को बहुत सरलता से कहा जाता था - क्रिनका।
यह क्या है, आज कुछ समझते हैंयह एक अप्रचलित नाम है। वास्तव में, क्रिंका एक मिट्टी का बर्तन होता है जिसमें एक चौड़ी धार होती है, एक संकरी गर्दन, जिसके निचले हिस्से में एक गोलाकार आकृति होती है। ढक्कन को इस तरह से डिजाइन किया गया था कि इसे संकीर्ण हिस्से में हाथ से आसानी से पकड़ा जा सके। बाह्य रूप से, ऐसे व्यंजन एक साधारण गुड़ की याद ताजा करते हैं, लेकिन एक हैंडल के बिना और ढक्कन के बिना। विंग की ऊंचाई लगभग 20 सेमी है, चौड़े हिस्से में व्यास 13 सेमी से अधिक नहीं है। व्यंजन की मात्रा 1-2 लीटर है।
Две сотни лет назад глиняную посуду делали на मिट्टी का बर्तन। तैयार पोत की दीवारों को संरेखित करने के लिए, एक लकड़ी के चाकू और एक गीला चीर का उपयोग किया गया था। व्यंजनों को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए सुखाया गया, और फिर व्यंजन की वांछित छाया को प्राप्त करने के लिए एक और 3-4 दिनों के लिए ओवन में सुखाया गया। इसलिए क्रिनका बनाया गया था।
यह क्या है, विशेषता द्वारा समझा जा सकता हैव्यंजनों का निर्माण। हालांकि उस समय कई रूप थे। कुछ क्रिएन्क्स एक नरम घुमावदार आकार के बर्तन की तरह थे और एक विस्तृत, खुले किनारे के साथ। अन्य krynks गुड़ की तरह अधिक दिखते थे, जो सिर्फ दूध स्टोर करने और क्रीम प्राप्त करने के लिए उपयोग किए जाते थे।
क्रिनका का मुख्य उद्देश्य स्टोर करना थादूध: ताजा और ठंडा। इस तथ्य के कारण कि मिट्टी के बर्तनों की संरचना छिद्रपूर्ण है, इसमें उत्पाद "साँस" लगते हैं, और इसके कारण वे लंबे समय तक ताजा रहते हैं। गुड़ को मेज पर रखा गया था और इसका उपयोग ओवन में पके हुए दूध को बनाने के लिए भी किया जाता था।
विंग के विशेष डिजाइन ने योगदान दियागुड़ के संकीर्ण भाग में क्रीम का बचाव करें। यहां उन्हें बाद में खट्टा क्रीम और मक्खन की तैयारी के लिए आसानी से एकत्र किया जा सकता है। ढक्कन के बिना ढक्कन बनाया गया था, क्योंकि यह केवल धुंध या एक सूती कपड़े के साथ व्यंजन को कवर करने के लिए प्रथागत था।
