सबसे पुरानी सामग्रियों में से एकरसोई में कच्चा लोहा होता है। कास्ट आयरन पैन सबसे आम बर्तन हैं। एक परिचारिका को ढूंढना मुश्किल है, जिसके शस्त्रागार में ऐसे व्यंजन नहीं हैं। कास्ट-आयरन पैन एक रेस्तरां में भी पाया जा सकता है, जहां पुलाव और बर्तन इस सामग्री से बने होते हैं।
कच्चा लोहा में काफी उपयोगी गुण हैं। सबसे पहले - मिश्र धातु की अच्छी गर्मी क्षमता, हीटिंग धीरे-धीरे और समान रूप से होती है। जब आग बंद हो जाती है, तो कच्चा लोहा धीरे-धीरे ठंडा होने लगता है। ताप भी धीरे-धीरे होता है, यह कुछ प्रकार के व्यंजनों पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकता है, और इस तरह के फ्राइंग पैन के सेवा जीवन पर भी इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
हीटिंग और कूलिंग दोनों की प्रक्रियाओं की एकरूपता के कारण, किसी व्यंजन को पकाने के लिए आवश्यक तेल की मात्रा लगभग आधी हो जाती है, और व्यंजन अधिक स्वस्थ और आहार बन जाते हैं।
कास्ट आयरन धूपदान एक और अधिक वजनदार हैलाभ: खाना पकाने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण समय की बचत। जब स्टोव पहले से ही बंद हो जाता है, तो पैन कुछ समय के लिए गर्म रहता है, अर्थात, खाना पकाने की प्रक्रिया तुरंत बंद नहीं होती है। अनुभव वाले गृहिणियां एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन की इस संपत्ति का सक्रिय रूप से उपयोग करती हैं, डिश को "पकने" के लिए छोड़ देती है जब स्टोव खुद को पहले से ही बंद हो जाता है।
कच्चा लोहा पैन नॉन-स्टिक हैएक संपत्ति जो उनके आवेदन की प्रक्रिया में हासिल की जाती है। जब फ्राइंग होती है, तो इस तरह के फ्राइंग पैन के छिद्र तेल से ढक जाते हैं, और लंबे समय तक उपयोग के साथ, एक उच्च गुणवत्ता वाली गैर-स्टिक परत के रूप होते हैं। यदि हम टेफ्लॉन कोटिंग के साथ कच्चा लोहा की तुलना करते हैं, तो दूसरा जल्दी से अपने गैर-छड़ी गुणों को खो देता है। नए उत्पादों की विषाक्तता भी सवाल में बनी हुई है, वे एक साल से अधिक समय से इस बारे में बहस कर रहे हैं।
अंग्रेजों द्वारा किया गया शोधवैज्ञानिकों ने दिखाया है कि टेफ्लॉन-कोटेड पैन का मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह पाया गया है कि गर्म होने पर, टेफ्लॉन क्षतिग्रस्त है या नहीं, यह हानिकारक पदार्थ छोड़ता है जो मोटापे, हृदय की समस्याओं को ट्रिगर कर सकता है और थायरॉयड ग्रंथि को कमजोर कर सकता है। इसके अलावा, टेफ्लॉन कोटिंग नौ प्रकार की कोशिकाओं के लिए हानिकारक हो सकती है जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली में शामिल हैं।
हालांकि टेफ्लॉन कोटेड हैखाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है, यह लाभ पृष्ठभूमि में फीका पड़ता है, यह देखते हुए कि यह पदार्थ मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। यह जानने के बाद, कच्चा पान खाने को प्राथमिकता देना बेहतर है, जिसके केवल फायदे हैं।
कास्ट आयरन पैन को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। इस तरह के फ्राइंग पैन का उपयोग करने से पहले, यहां तक कि हमारी दादी और मां भी इसे गर्म पानी में धोना सुनिश्चित करें और इसे अच्छी तरह से पोंछ लें। उसके बाद, उन्होंने इसके तल पर नमक डाला और इसे एक ओवन या ओवन में डाल दिया, फिर इसे बाहर फैला दिया, और पैन खुद को वसा या वनस्पति तेल की एक परत के साथ सूंघा गया।
लोहे के धूपदान को जंग लगने से बचाने के लिए, उसके बादपानी के साथ संपर्क करें, उन्हें एक तौलिया के साथ ठीक से मिटा दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, उन्हें डिशवॉशर के उपयोग के बिना हाथ से धोना, जंग को रोकने में मदद करेगा।
