अधिकांश व्यंजनों में सामग्री की सूची हैग्राम, लेकिन घर की रसोई में आप शायद ही कभी तराजू पाते हैं। इसलिए, उन्हें मुख्य रूप से तात्कालिक साधनों से मापा जाता है: एक गिलास, एक बड़ा चमचा और एक चम्मच। लेकिन सब कुछ बाहर काम करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि विभिन्न उत्पादों के लिए एक बड़े चम्मच में वजन का माप क्या है। स्वाद, सुगंध और यहां तक कि तैयार व्यंजनों की उपस्थिति अक्सर इस पर निर्भर करती है।
हालांकि, किसी भी परिचारिका, उपलब्ध चम्मचों को देखकररसोई घर में, वह आसानी से ध्यान देगी कि उनके पास स्पष्ट रूप से विभिन्न क्षमताएं हैं। और फिर कैसे, मापने के लिए? आखिरकार, यह एक चम्मच में वजन का माप भी बदलता है। वास्तव में, सब कुछ सरल है जितना लगता है। आपको बस कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।
यह माना जाता है कि एक साधारण चम्मच फिट बैठता है18 मिली पानी। इस प्रकार, बीकर या एक नियमित सिरिंज का उपयोग करके, आपको घर में सभी चम्मचों की मात्रा को मापने की आवश्यकता है। इस मामले में, पानी को बहुत किनारों तक डाला जाना चाहिए। एक जिसमें संकेतित मात्रा फिट होगी, भविष्य में उत्पादों को मापने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। आज आप आसान कर सकते हैं और घर पर उपयुक्त कटलरी की तलाश नहीं कर सकते हैं। किसी भी बरतन स्टोर में, आप आसानी से एक विशेष रसोई सेट पा सकते हैं जिसमें एक मापने की मेज, एक चम्मच और एक कॉफी चम्मच शामिल हैं। कभी-कभी यह एक आसान मापने वाले कप के साथ आता है।
लेकिन न केवल सही चम्मच चुनना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी महत्वपूर्ण हैउत्पादों को सही ढंग से मापें। एक बड़े चम्मच में भोजन का वजन भी इस पर निर्भर करता है। इसलिए, सभी तरल को किनारों के साथ फ्लश डालना होगा या, जैसा कि वे कहते हैं, टॉस करें। लेकिन मोटे खाद्य पदार्थ, जैसे कि खट्टा क्रीम, शहद या जाम, को इस तरह से मापा जाना चाहिए कि वे थोड़ी सी स्लाइड के साथ हों।
इसे एक चम्मच और ढीले के साथ भी मापा जाना चाहिएउत्पादों। एक ही समय में, उन्हें इसके विपरीत, हिलाया, या, इसके विपरीत, हिलाने की आवश्यकता नहीं है। यह एक चम्मच में मात्रा को बहुत प्रभावित कर सकता है। यह भी मत भूलो कि निहित उत्पाद का अंतिम वजन इसकी नमी सामग्री और सामान्य स्थिति से प्रभावित हो सकता है। तो, किण्वित केफिर हमेशा ताजा की तुलना में थोड़ा मोटा होता है, और गीली चीनी सूखी से भारी होती है।
| उत्पादों | ग्राम |
| बल्क उत्पाद | |
| गेहूं का आटा | 25 |
| सूजी | 25 |
| आलू स्टार्च | 30 |
| पिसी चीनी | 25 |
| दानेदार चीनी | 30 |
| नमक | 30 |
| ग्राउंड पटाखे | 15 |
| पोस्ता | 15 |
| कोको | 20 |
| पिसी हुई कॉफी | 25 |
| बेकिंग सोडा | 28 |
| जेलाटीन | 15 |
| साइट्रिक एसिड | 20 |
| विस्कोस उत्पाद | |
| खट्टी मलाई | 25 |
| छाना | 17 |
| नकली मक्खन | 14 |
| संघनित दूध | 30 |
| मक्खन | 40 |
| शहद | 50 |
| जाम | 25 |
| टमाटर का पेस्ट | 30 |
| तरल पदार्थ | |
| वनस्पति तेल | 25 |
| मलाई | 20 |
| दूध | 20 |
| सिरका | 15 |
तालिका आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले डेटा को दिखाती हैखाना पकाने के उत्पादों में। बेशक, यह सब याद रखना लगभग असंभव है। इसलिए, आपको हमेशा ऐसी तालिका को हाथ में रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, इसे मुद्रित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर पर या कहीं और उपलब्ध हो सकता है। फिर यह जानना संभव होगा कि वांछित उत्पाद के एक चम्मच में वजन का माप क्या है।
बेशक, आपके द्वारा चुने गए नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है।हालांकि, 2-3 ग्राम की त्रुटि किसी भी तरह से तैयार पकवान के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं कर सकती है। इसके अलावा, कई सामग्री (उदाहरण के लिए, नमक, चीनी और मसाले) को उनकी पसंद के अनुसार बिल्कुल भी डाला जाता है, पूरी तरह से नुस्खा में जो संकेत दिया गया है उस पर ध्यान केंद्रित नहीं करता है। केवल अनुभव के साथ ही कोई इसे प्राप्त कर सकता है, यहां तक कि गंध से भी यह निर्धारित किया जा सकता है कि कुछ उत्पाद पर्याप्त हैं या नहीं।
जिन्हें अभी तक अपनी क्षमताओं पर पूरा भरोसा नहीं हैएक चम्मच में कितना खाना है, और नुस्खा के अनुसार बिल्कुल मापें द्वारा निर्देशित किया जा सकता है। माप के लिए रसोई के पैमाने का उपयोग किया जाए तो यह और भी बेहतर है। उन्हें विशेष दुकानों पर आसानी से खरीदा जा सकता है। बेकरी उत्पादों को पकाते समय और डेसर्ट तैयार करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। लेकिन घर के बने सूप के लिए सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और स्नैक्स बनाते समय, प्रयोग करना और अपनी पसंद के मसाले और खाद्य पदार्थ जोड़ना काफी संभव है।
